Karaya (Adragante indienne , Gomme Karaya , caoutchouc sterculia , E 416) est une gomme végétale composée de glucides et d'acide galacturonique. C'est un polysaccharide acide composé de D-galactose, de L-rhamnose, d'acide D-galacturonique, d'acide D-glucuronique et d'acide acétique.
C'est la sécrétion de l'arbre indien Sterculia, il est donc d'origine végétale.
En raison de sa grande capacité de gonflement, la gomme karaya est ajoutée aux aliments (collations, sauces, chewing-gum, lait de poule) et aux médicaments en tant qu'agent gélifiant et épaississant. Il est également utilisé dans les poudres adhésives pour prothèses dentaires, dans les sacs de colostomie et les laques pour cheveux.
À fortes doses, il a un effet légèrement laxatif et peut empêcher l'absorption de minéraux tels que par ex. B. Calcium.
Dans l'UE, il porte le numéro E 416 en tant qu'additif alimentaire également agréé pour les produits dits « bio » et les médicaments.
