Gomme Tara (aussi gomme de caroube du Pérou ) est un gélifiant et épaississant naturel.
Pour la production, les graines du buisson de tara (Caesalpinia spinosa) sont broyées et broyées. La masse résultante contient des polysaccharides, qui sont indigestes pour l'homme. Il est considéré comme une fibre alimentaire à effet digestif.
La gomme tara est un additif alimentaire approuvé en tant que E 417, qui n'a pas d'effets secondaires nocifs pour l'homme. Seules les personnes souffrant d'allergies sont une préoccupation de certaines sources.
Le jus obtenu à partir des graines devient Gomme Tara après solidification appelé.
Voir aussi
Liste des additifs alimentaires autorisés dans l'Union Européenne
