Si vous lisez les étiquettes des aliments, vous avez sans aucun doute repéré le "benzoate de sodium" sur les listes d'ingrédients d'au moins une poignée de produits à l'épicerie.
Le benzoate de sodium est ajouté aux aliments pour prolonger leur durée de conservation, et il a également des utilisations qui vont au-delà du supermarché.
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Qu'est-ce que le benzoate de sodium ?
Le benzoate de sodium est un type de conservateur à base de sel ajouté aux aliments, aux boissons et aux condiments pour prolonger la durée de conservation des articles, selon les National Institutes of Health (NIH).
Bien qu'il soit généralement reconnu comme sûr (GRAS) par la FDA à petites doses, le benzoate de sodium peut avoir des effets nocifs sur la santé dans certaines conditions.
La substance est une poudre cristalline inodore fabriquée en combinant de l'acide benzoïque et de l'hydroxyde de sodium, selon un article de décembre 2015 dans Biotechnologie et sciences de la santé . Au-delà des produits alimentaires, le benzoate de sodium est parfois ajouté aux produits cosmétiques et de soins personnels
Utilisations du benzoate de sodium
Le benzoate de sodium est un puissant antimicrobien, selon le NIH. Il est couramment utilisé pour conserver les aliments acides tels que les cornichons, les vinaigrettes, les sodas et les jus de fruits, selon le Centre pour la science dans l'intérêt public (CSPI).
Le benzoate de sodium est largement utilisé par l'industrie des boissons gazeuses en raison de la demande de sirop de maïs à haute teneur en fructose dans les boissons gazeuses, selon le Programme international sur la sécurité chimique. Le benzoate de sodium augmente l'acidité des boissons gazeuses, ce qui augmente également l'intensité de la saveur du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Au dos d'une canette de soda, vous pouvez trouver du benzoate de sodium dans la liste des ingrédients en tant que E211, qui est le numéro qui lui est attribué en tant qu'additif alimentaire.
Les propriétés antimicrobiennes du benzoate de sodium en ont également fait un ingrédient commun dans de nombreux produits personnels comme les lotions, les shampooings et le maquillage. Il est également utilisé dans les détergents et autres produits de nettoyage, ainsi que dans certains médicaments, selon le NCBI.
Le benzoate de sodium ne se produit pas naturellement, selon le Code électronique des réglementations fédérales. Il se forme lorsque l'hydroxyde de sodium se combine avec l'acide benzoïque, qui se trouve dans de nombreuses plantes et tissus animaux, selon un article de mai 2017 dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
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Avantages du benzoate de sodium
Le benzoate de sodium peut entraver la croissance des bactéries et des moisissures dans les aliments, ce qui peut empêcher la détérioration, selon une étude plus ancienne d'octobre 2004 dans le British Journal of Dermatology .
De même, le benzoate de sodium peut agir comme conservateur dans certains médicaments (comme le sirop contre la toux), prolongeant la durée de conservation des aides en vente libre. Il peut également aider à lisser les comprimés médicaux dans le processus de fabrication, les rendant plus faciles à avaler, selon l'article de Biotechnologie et sciences de la santé.
il peut être un lubrifiant dans la fabrication de pilules et rend les comprimés transparents et lisses, les aidant à se décomposer rapidement après les avoir avalés
Le benzoate de sodium inhibe la croissance de bactéries potentiellement nocives, de moisissures et d'autres microbes dans les aliments, dissuadant ainsi la détérioration. Il est particulièrement efficace dans les aliments acides.
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Risques possibles du benzoate de sodium
Alors que certaines personnes se méfient de tout additif d'origine humaine inclus dans les aliments, le benzoate de sodium est répertorié comme GRAS par la FDA. Le niveau sécuritaire actuel de benzoate de sodium dans les aliments est de 0,1 %, ce qui est une très petite quantité.
Pourtant, le benzoate de sodium peut devenir un problème de santé lorsqu'il est combiné avec de l'acide ascorbique, alias vitamine C.
Lorsqu'ils sont combinés, le benzoate de sodium et l'acide ascorbique - deux ingrédients courants dans les sodas - peuvent former un produit chimique appelé benzène. Le benzène a été associé à un risque accru de cancer, selon la FDA. La quantité standard autorisée de benzène dans une boisson est de 5 parties par milliard (ppb).
La FDA cite une étude menée par le Center for Food Safety and Applied Nutrition (CFSAN) de 2005 à 2007 sur la quantité de benzène dans les sodas et autres boissons. CFSAN a constaté qu'"un petit nombre de produits échantillonnés contenaient plus de 5 ppb de benzène". Lorsque ces produits ont été reformulés à la suite de cette étude, ils contenaient cependant moins de 1,5 ppb de benzène. C'est une bonne nouvelle, mais il n'y a pas eu de mise à jour depuis 2007.
De plus, les boissons diététiques sont plus sujettes à la formation de benzène, Bonnie Taub-Dix, RDN et auteur de Read It Before You Eat It:Taking You from Label to Table, raconte LIVESTRONG.com. "La conversion [du benzoate de sodium en benzène] peut également être affectée par l'exposition d'une boisson à la lumière et à la chaleur pendant le stockage", explique Taub-Dix.
Astuce
Si vous êtes préoccupé par l'exposition au benzène, évitez d'acheter des boissons gazeuses contenant à la fois du benzoate de sodium et de l'acide ascorbique ou son cousin chimique, l'acide érythorbique, selon la FDA.
Certaines petites études ont montré que le benzoate de sodium peut entraîner des effets secondaires inattendus sur la santé.
Exemple :les personnes qui buvaient des boissons à forte teneur en benzoate de sodium (comme les sodas) ont signalé une augmentation des symptômes du trouble déficitaire de l'attention/hyperactivité (TDAH), selon une étude d'avril 2014 publiée dans le Journal of Attention Disorders .
Et la consommation de conservateurs tels que le benzoate de sodium pourrait entraîner une inflammation de faible intensité dans le corps, selon une étude publiée en mars 2012 dans le British Journal of Nutrition trouvé. Ce type d'inflammation de bas grade peut être chronique chez les personnes obèses. Notez, cependant, que cette étude n'a été réalisée qu'en laboratoire plutôt que chez l'homme.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si les additifs alimentaires à base de benzoate de sodium exacerbent les conséquences sur la santé liées à l'obésité.
