| formule structurelle | |||||||
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| Général | |||||||
| Nom | acide succinique | ||||||
| Autres noms |
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| Formule moléculaire | C4 H6 O4 | ||||||
| Numéro CAS | 110-15-6 | ||||||
| Brève description | solide cristallin incolore et inodore | ||||||
| Propriétés | |||||||
| Masse molaire | 118,09 g mol | ||||||
| État de la matière | corrigé | ||||||
| Densité | 1,55 g cm | ||||||
| Point de fusion | 184 °C | ||||||
| Point d'ébullition | 235 °C | ||||||
| Solubilité | |||||||
| Consignes de sécurité | |||||||
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| Lorsque cela est possible et courant, les unités SI sont utilisées. Sauf mention contraire, les données indiquées s'appliquent dans des conditions standard. | |||||||
acide succinique , également acide succinique ou acide butanedioïque , E363 , est un acide carboxylique cristallin incolore. Sous forme de succinates sont les sels et les esters de l'acide succinique. Le terme 'succinate' dérive du mot latin suc(c)inum pour l'ambre.
Dans le cycle de l'acide citrique lors de la dégradation du glucose, le sel d'acide succinique intervient comme étape intermédiaire dans la régénération de l'acide oxaloacétique accepteur.
Utilisation
L'acide succinique est numéroté E 363 en tant qu'additif alimentaire dans l'UE approuvé et sert en tant que tel, par exemple, comme exhausteur de goût ou substitut de sel dans les aliments diététiques.
Il est également utilisé dans la fabrication de colorants, de préparations pharmaceutiques et de résines polyester et alkyde.
Historique
Il a été découvert par Georgius Agricola en 1546 en chauffant de l'ambre.
- Les succinates de type sel contiennent l'ion succinate sous forme d'anion chargé négativement dans leur réseau cristallin. La formule générale d'un succinate alcalin est MOOC-CH2 -CH2 -COOM. M représente spécifiquement les ions sodium et potassium. Les succinates alcalins sont facilement solubles dans l'eau. Les succinates de métaux alcalino-terreux ne sont que peu solubles dans l'eau, les autres succinates pas du tout. Voici comment trouver le succinate de calcium dans des fruits non mûrs ou des algues.
- Les succinates de type ester peuvent être représentés par la formule semi-structurale R-O-CO-CH2 -CH2 -CO-O-R sont décrits. Certains succinates estérifiés avec des polyalcools sont utilisés comme solvants et plastifiants pour les plastiques et les cires.
Importance physiologique
L'ion succinate est un intermédiaire métabolique du cycle du citrate.
Origine
- ↑ Base de données des substances BGIA GESTIS :https://www.hvbg.de/d/bia/gestis/stoffdb/index.html . 9 août 2007
