| formule structurelle | |||||||
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| Général | |||||||
| Nom | dicarbonate de diméthyle | ||||||
| Autres noms | |||||||
| Formule moléculaire | C4 H6 O5 | ||||||
| Numéro CAS | 4525-33-1 | ||||||
| Brève description | Liquide incolore qui se décompose en solution aqueuse | ||||||
| Propriétés | |||||||
| Masse molaire | 134,09 g mol | ||||||
| État de la matière | liquide | ||||||
| Densité | ~1250 kg m | ||||||
| Point de fusion | 17 °C | ||||||
| Point d'ébullition | 172 °C (avec décomposition) | ||||||
| Solubilité | |||||||
| Consignes de sécurité | |||||||
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| Lorsque cela est possible et courant, les unités SI sont utilisées. Sauf mention contraire, les données indiquées s'appliquent dans des conditions standard. | |||||||
Utilisation
dicarbonate de diméthyle est approuvé comme additif alimentaire avec le numéro E 242 en tant que "désinfectant à froid" sans déclaration. Il est utilisé pour conserver les boissons gazeuses à base de jus de fruits, les limonades, les boissons gazeuses, les thés glacés et le vin. Il tue les parasites typiques des boissons tels que les levures de fermentation. Après l'avoir ajouté à la boisson, il se décompose rapidement et complètement en infimes quantités de méthanol et de dioxyde de carbone, composants naturels de nombreuses boissons telles que les jus de fruits et de légumes. ES est vendu sous le nom commercial Velcorin distribué par Lanxess AG.
Tolérance
Il se décompose très rapidement dans les boissons et n'est plus disponible lorsque vous l'achetez. Cependant, ce qui peut être inclus, selon les ingrédients, sont les plus petites quantités de carbamate d'O-méthyle. Ce composé a été bien étudié sur le plan toxicologique.
Cependant, il est parfois associé à tort aux carbamates issus de la protection des cultures. Les carbamates issus de la protection des cultures sont utilisés comme insecticides, fongicides et herbicides et sont chimiquement beaucoup plus complexes.
Le plus grand risque de confusion est avec la classe des carbamates de N-méthyle à activité fongicide, car N et O sont souvent omis, simulant ainsi une identité.
Les asthmatiques ne doivent pas rester dans des pièces où le dicarbonate de diméthyle est utilisé, car la substance peut déclencher des crises d'asthme.
Temps de décomposition du dicarbonate de diméthyle
- à 10 °C → environ 5 heures
- à 20°C → environ 2 heures
- à 30°C → environ 1 heure
la valeur du ph n'a qu'une influence mineure sur la décomposition, le facteur décisif est la température.
Produits de réaction du DMDC avec des ingrédients de boisson
- Teneur en alcool> 1 Vol% :
→ Carbonate de méthyléthyle + dioxyde de carbone + méthanol
- Ammoniac, amines, acides aminés, phénols :
→ carbamate de méthyle + dioxyde de carbone + méthanol
