| Strukturformel | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Nom | Azorubine | ||||||
| Autres noms |
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| Résumé | C20 H12 N2 Na2 O7 S2 | ||||||
| Numéro CAS | 3567-69-9 | ||||||
| Eigenschaften | |||||||
| Molare Massé | 502 428 g/mol | ||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Azorubine (auch Carmoisin, E 122) ist ein als Lebensmittelfarbe zugelassener roter Azofarbstoff.
Chemische Eigenschaften
Azorubin ist ein roter, wasserlöslicher Azofarbstoff mit großer chemischen Ähnlichkeit mit Amaranth (E 123). Er ist beständig gegen Licht und Hitze, jedoch nicht gegen Fruchtsäuren.
Verwendung
Azorubin wird verwendet für Getränke, Süß- und Zuckerwaren, Massepain, Puddingpulver, Kunstspeiseeis, Biskuit, Fruchtkonserven, Fertigsuppen, braune Saucen, Paniermehl sowie bei Arzneimitteln zur Färbung von Dragees oder zum färben von Haftcreme für Zahnprothesen und Zahnersatz.
Sicherheit
Das Risiko von Azorubin ist bis heute nicht abschließend geklärt. Es besteht der Verdacht auf Auslösung von Pseudoallergien bei empfindlichen Menschen, besonders bei Personen, die empfindlich auf Aspirin oder Benzoesäure (E 210) reagieren.
