| Strukturformel | |
|---|---|
| Allgemeines | |
| Nom trivial | Vitamine B2 |
| Autres noms |
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| Résumé | C17 H20 N4 O6 |
| Numéro CAS | 83-88-5 |
| Kurzbeschreibung | gelber Feststoff |
| Vorkommen | Leber, Hefe, Weizenkeime |
| Physiologie | |
| Fonction | Vorstufe für Flavin-Coenzyme (FAD, FMN) |
| Täglicher Bedarf | 1,5–1,7 mg |
| Folgen bei Mangel | Entzündungen der Haut (Exantheme, Hautrisse), Störungen des Wachstums, der Blutbildung und neurologischer Art |
| Überdose | pas bekannt |
| Eigenschaften | |
| Molare Massé | 376,37 g/mol |
| Agrégatzustand | fête |
| Schmelzpunkt | ~280 °C |
| Siedepunkt | Thermische Zersetzung 278–282 °C |
| Löslichkeit | schlecht löslich in Wasser (0,065 g/l à 20 °C) |
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |
Riboflavine , auch lactoflavine ou Vitamine B2 , est une vitamine aus dem B-Komplex. Es wird im Volksmund auch Wachstumsvitamin genannt.
Beschreibung
Riboflavin ist ein Derivat des Heterozyklus Pteridin, genauer des Isoalloxazins und des Zuckeralkohols Ribitol. Riboflavine ist in Wasser schlecht löslich, lichtempfindlich, aber sehr hitzestabil, so dass es beim Kochen nicht zerstört wird.
Riboflavine wird aufgrund seiner gelben Farbe auch als Lebensmittelfarbstoff (E101) eingesetzt.
Aufgabe/Fonction
Riboflavin dient als Vorstufe für Flavin-Koenzyme (FAD, FMN), die insbesondere in Oxidoreduktasen z. B. im Zitronensäurezyklus eine große Rolle spielen. Dadurch nimmt es im Stoffwechsel eine zentrale Rolle ein.
Es wird auch gerne zur Kontrolle von Reinigungsprozessen (Flächen, Hände etc.) in der Pharmaindustrie eingesetzt, da es auch in geringer Konzentration bei UV-Licht leuchtet und damit gut sichtbar ist.
Neurologen empfehlen eine Tablet zu 100 mg Riboflavine am Tag zur Prophylaxe gegen Migräne. Statistisch gesehen senkt es die Anfälligkeit um etwa die Hälfte.
Vorkommen
Es kommt unter anderem in Milch und Milchprodukten aber auch in Gemüse wie Broccoli, Spargel oder Spinat vor, außerdem in Fisch, Muskelfleisch, Eiern und Vollkornprodukten. Der tägliche Bedarf beträgt etwa 1,2 mg und wird üblicherweise durch die normal Nahrungsaufnahme gedeckt.
Bédarf
- Kinder :0,7–1,6 mg/j
- Erwachsène :1,2–1,5 mg/j
- Schwangere :1,5 mg/j
- Stillende :1,6 mg/j
Mangelerscheinungen (Hypovitaminose)
Bei normaler Ernährung treten keine Mangelerscheinungen auf. Allerdings kann es bei Schwangeren und Alkoholkranken zu Mangelerscheinungen kommen, die sich in Exanthemen, Hautrissen und Lichtüberempfindlichkeit äußern.
Die klassische Mangelkrankheit, an der allerdings neben B2 auch ein Mangel an den Vitaminen B3 , B6 et B9 beteiligt ist, heißt Pellagre. Sie war früher die Krankheit der armen Landbevölkerung. Der Namen kommt aus dem lateinischen und bedeutet „rauhe Haut“, denn die Krankheit beginnt immer mit typischen Veränderungen an Hautpartien, die der Sonne ausgesetzt sind. Die Krankheit konnte damals mit Hefe geheilt werden, da diese sehr viel Vitamin B2 enthält.
Überdosierung (Hypervitaminose)
Überdosierungen sind beim Menschen nicht bekannt. Die Toxizität von B2 ist sehr gering.
Geschichte
Vitamine B2 wurde 1920 erstmals aus Eiern isoliert.
Riboflavine-5-Phosphat
Aus Riboflavin wird auch Riboflavin-5-Phosphat hergestellt, ein Lebensmittelfarbstoff mit der E-Nummer E 101a.
- Vitamine, Vitamine B
- Hypovitaminose, hypervitaminose
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