Que sont les flavonoïdes ?
Les flavonoïdes sont des polyphénols présents dans les aliments végétaux. Ce sont des pigments naturels, qui donnent une couleur jaune, rouge ou bleue aux fruits et légumes.
Flavonoïdes dans les aliments
Les flavonoïdes naturels (à l'exception des catéchines et des proanthocyanidines) sont liés à une ou plusieurs molécules de sucre. Sous cette forme, ils sont appelés glycosides flavonoïdes ; lorsqu'ils ne sont pas liés aux sucres, ils sont appelés aglycones . Par exemple, l'hespéridine est un glycoside (avec sucre) et l'hespéritine est un aglycone (sans sucre).
| SOUS-CLASSE DE FLAVONOÏDES | FLAVONOÏDE | ALIMENTS RICHES EN FLAVONOÏDES |
| Anthocyanidines | Cyanidine, delphinidine, malvidine, pélargonidine, péonidine, pétunidine | Baies rouges, bleues et violettes ; raisins rouges et violets; vin rouge |
| Flavanols | Catéchine, épicatéchine, gallate d'épicatéchine, épigallocatéchine, gallate d'épigallocatéchine | Yod kratin (un légume thaï), thé vert, thé blanc, chocolat, raisins, baies, pommes |
| Théaflavines, théarubigines | Thé noir, thé oolong | |
| Proanthocyanidines ou tanins condensés ou flavolanes ou flavan-3-ols | Chocolat, pommes, baies, raisins rouges, vin rouge, écorce de pin maritime, cannelle, aronia (aronia), pépins de raisin | |
| Flavanones | Hespérétine, naringénine, ériodictyol | Oranges, pamplemousses, citrons et leurs jus |
| Flavonols | Quercétine, kaempférol, myricétine, isorhamnétine | Oignons jaunes, oignons verts, chou frisé, brocoli, pommes, baies, Ginkgo biloba, thés |
| Flavones | Apigénine, lutéoline, nobilétine, sinensetine, tagérétine | Persil, thym, céleri, piments |
| Isoflavones | Daidzéine, génistéine, glycitéine | Soja, produits à base de soja, légumineuses |
Suppléments de flavonoïdes
Bénéfices des flavonoïdes pour la santé
Il existe des PREUVES INSUFFISANTES sur l'efficacité d'un apport élevé en flavonoïdes provenant d'aliments sur la prévention ou le traitement du cancer colorectal ou en tant qu'antioxydants .
Selon une étude de cohorte de 2002 en Finlande :
- Un apport élevé en quercétine (provenant principalement des pommes et des oignons) était associé à une incidence plus faible de l'asthme et à une mortalité plus faible due aux cardiopathies ischémiques dans la population générale, ainsi qu'à une incidence plus faible du cancer du poumon chez les hommes.
- Un apport élevé en hespéritine (provenant principalement des agrumes) était associé à une incidence plus faible d'asthme et de maladies cérébrovasculaires.
REMARQUE :Les résultats de l'étude ne signifient pas que la quercétine ou l'hespéritine préviennent réellement toute maladie.
Dans diverses études, les polyphénols du thé vert, les catéchines et les suppléments de génistéine ont été associés à une meilleure protection contre le soleil .
