La saccharine sodique est l'édulcorant artificiel de première génération, elle est largement utilisée dans les dentifrices que dans les aliments. Cet article partage plus d'informations sur cet édulcorant.
Saccharine et saccharine sodique E954
Saccharine
La saccharine n'est pas la même chose que la saccharine sodique. Un autre nom de celui-ci est la saccharine insoluble, elle est principalement utilisée pour produire de la saccharine sodique. La formule chimique comme suit :
Nom chimique : sulfimide o-benzoïque
Formule moléculaire : C7H5N03S
Poids moléculaire : 183,19
Saccharine sodique E954
E954 est le sel de sodium de la saccharine. C'est la première génération d'édulcorant artificiel, son degré sucré est environ 500 fois supérieur à celui du sucre. Il est largement utilisé dans le dentifrice, les ondes buccales, les boissons, les médicaments, les aliments pour animaux, le placage électrique, etc. Il est inoffensif pour le corps humain et ne peut pas être absorbé par le corps car il peut être complètement évacué par le métabolisme du corps.
Il a deux spécifications sur le marché, Déshydrater (avec 15 % d'eau, numéro CAS 6155-57-3) et Anhydre (avec 6 % d'eau, numéro CAS 128-44-9).
Déshydrater
Déshydrater c'est avec 15% d'eau. Il a 4-6 mesh, 5-8 mesh, 6-10 mesh, 8-12 mesh, 8-16 mesh, 10-20 mesh, 20-40 mesh et 40-80 mesh sur le marché.
Nom chimique :sulfure de sodium O-benzoïque
Formule moléculaire :C7H4N03SNa2H20
Poids moléculaire :241,20
Numéro CAS 6155-57-3
Anhydre
Un autre nom d'anhydre est séché par pulvérisation avec 6% d'eau. Il a 100 mailles sur le marché.
Nom chimique :sulfure O-benzoïque de sodium
Formule moléculaire :C7H4N03SNa
Poids moléculaire :205,17
Numéro CAS 128-44-9
Application et utilisation
Dans les aliments et boissons hypocaloriques et sans sucre
La recherche a également montré que les professionnels de la santé pensent qu'il est particulièrement bénéfique pour les personnes obèses et les personnes atteintes de diabète. De plus, la recherche indique que le E954 peut aider à réduire le risque de caries dentaires. Il continue d'être important pour une large gamme d'applications alimentaires et de boissons à faible teneur en calories et sans sucre.
Il est utilisé dans des produits tels que les boissons gazeuses, les édulcorants de table, les produits de boulangerie, les confitures, les gommes à mâcher, les fruits en conserve, les bonbons, les garnitures de dessert et les vinaigrettes. De plus, les produits de soins personnels tels que le dentifrice, les bains de bouche, les produits d'hygiène/cosmétiques, les vitamines et les produits pharmaceutiques contiennent du E954.
Mélanges d'édulcorants
La disponibilité actuelle de l'E954 et d'autres édulcorants à faible teneur en calories, tels que l'aspartame, l'acésulfame de potassium, le néotame et le sucralose, permet aux fabricants d'utiliser une "approche à plusieurs édulcorants" - en utilisant l'édulcorant ou la combinaison d'édulcorants le plus approprié pour un produit donné. . Le mélange d'une variété d'édulcorants à faible teneur en calories offre aux produits une stabilité accrue, un goût amélioré, des coûts de production réduits et plus de choix pour le consommateur.
De plus, le mélange de E954 avec un ou plusieurs édulcorants hypocaloriques peut entraîner une synergie sucrée (le goût sucré résultant est supérieur à la somme du goût sucré des édulcorants individuels), ce qui peut diminuer la quantité totale d'édulcorant.
La saccharine sodique E954 est stable lorsqu'elle est chauffée, même en présence d'acides, ne réagit pas chimiquement avec d'autres ingrédients alimentaires et se conserve bien. Sous sa forme acide, la saccharine n'est pas particulièrement soluble dans l'eau. La forme utilisée comme édulcorant artificiel est généralement son sel de sodium. Les personnes qui limitent leur apport alimentaire en sodium utilisent parfois du sel de calcium, la saccharine calcique.
Dans du dentifrice ?
C'est un substitut du sucre pour le dentifrice, les bains de bouche, les boissons, les édulcorants de table, les confiseries, la galvanoplastie, etc. D'après nos observations, de nombreux dentifrices contiennent du E954. La quantité utilisée dans le dentifrice représente plus de 50 % de sa consommation totale sur le marché.
Il ne favorise pas la carie dentaire dans le dentifrice alors que le sucre le peut. Le dentifrice doit avoir des épaississants pour rester sur la brosse à dents et sortir du tube. Il doit contenir des détergents pour éliminer les pellicules grasses, des adoucisseurs d'eau pour améliorer l'efficacité des détergents et des édulcorants, de préférence non nutritifs, afin de ne pas favoriser les bactéries.
Dans le flux ?
Il est destiné à être utilisé comme édulcorant dans les aliments pour animaux et l'eau d'abreuvement des porcelets, des porcs à l'engrais et des veaux de boucherie. Le groupe scientifique sur les additifs et produits ou substances utilisés en alimentation animale (FEEDAP) considère que le niveau d'utilisation maximal proposé de 150 mg/kg d'aliments pour animaux est sans danger pour les veaux et les porcs d'engraissement.
Pour les porcelets (porcelets allaitants et sevrés), un niveau inférieur de 100 mg/kg d'aliment complet est considéré comme sûr. Les concentrations maximales de sécurité correspondantes dans l'eau de boisson sont respectivement de 30 mg/L pour les porcelets et de 50 mg/L pour les porcs d'engraissement.
Source :Innocuité et efficacité de la saccharine sodique lorsqu'elle est utilisée comme arôme alimentaire pour les porcelets, les porcs à l'engrais, les veaux d'élevage et les veaux d'engraissement
Avantages
Indice glycémique nul et bénéfique pour le diabète
Il peut être utile pour les personnes atteintes de diabète. La saccharine ne produit aucune réponse glycémique et peut aider à contrôler l'apport calorique. E954 est à la fois sans calories et sans glucides. Il convient de l'utiliser pour la thérapie médicale et nutritionnelle (MNT) pour les personnes atteintes de diabète, et les professionnels de la diététique peuvent incorporer la saccharine dans les plans de repas individualisés de leurs patients atteints de diabète.
Zéro calorie
Pendant ce temps, il ne produit aucune calorie et est utile pour les personnes qui essaient de contrôler leur poids. Il peut aider à la gestion du poids, au contrôle de la glycémie et à la prévention des caries dentaires. Le remplacer par des produits riches en calories peut favoriser une perte de poids modeste et faciliter le maintien à long terme de la perte de poids.
Il a une longue histoire (plus de 100 ans) d'utilisation sûre et n'apporte aucune calorie au régime alimentaire car le corps humain ne peut pas le métaboliser. (Il est excrété sous la même forme qu'il est ingéré.)
Santé des dents
Ne contribue pas à la carie dentaire. Il est également peu coûteux par rapport aux édulcorants artificiels de deuxième génération (aspartame et acésulfame k) et aux édulcorants artificiels de troisième génération (sucralose).
Stable à la chaleur
Il est 500 fois plus sucré que le saccharose. Il a la capacité de synergiser le pouvoir sucrant des édulcorants nutritifs et non nutritifs, et son pouvoir sucrant est stable avec le chauffage. Ces facteurs en font un excellent additif alimentaire dans les produits manufacturés. Au cours d'un tel mélange d'édulcorants, il peut fournir une stabilité pour maintenir la douceur du produit sur une période de temps prolongée. Il a également une longue durée de vie.
En tant qu'édulcorant de table, E954 est disponible sous forme de granulés (principalement 20-40 mesh et 40-80 mesh).
Il est utile pour les consommateurs qui souhaitent créer des versions à faible teneur en calories et en sucre de leurs recettes préférées. Parce qu'il est stable à la chaleur, c'est un bon choix pour une utilisation dans la cuisine, la pâtisserie et la mise en conserve/conservation. Selon le type de recette, e951 peut être utilisé pour remplacer 50 à 100 % du sucre sans sacrifier le goût ou d'autres aspects de la palatabilité.
Source :saccharin.org
Sécurité
Il a fait l'objet de nombreuses recherches scientifiques. C'est l'un des ingrédients les plus étudiés dans l'approvisionnement alimentaire. Bien que la totalité des recherches disponibles indiquent qu'il est sans danger pour la consommation humaine, il y a eu une controverse sur sa sécurité.
La base de la controverse repose principalement sur la découverte de tumeurs de la vessie chez certains rats mâles nourris à fortes doses. Cependant, des recherches considérables indiquent la sécurité aux niveaux de consommation humaine.
De plus, le niveau de consommation humaine de est très faible par rapport aux niveaux utilisés dans les études sur les rats. De plus, bien que des recherches antérieures aient révélé un risque accru de tumeurs de la vessie chez les rats mâles ingérant de grandes quantités, des recherches supplémentaires ont découvert que le mécanisme par lequel les tumeurs se développaient était spécifique aux rats mâles et ne s'applique pas aux humains.
L'utilisateur moyen ingère moins d'une once d'édulcorant chaque année. Les données scientifiques suivantes démontrent sa sécurité :
Des recherches approfondies sur les populations humaines n'ont établi aucune association entre la saccharine sodique et le cancer. Plus de 30 études sur l'homme ont indiqué qu'il est sûr aux niveaux de consommation humaine. Ces études incluent plusieurs générations d'utilisateurs.
Dans 14 études animales sur une seule génération impliquant plusieurs espèces d'animaux, il n'a induit de cancer dans aucun organe, même à des doses exceptionnellement élevées.
Le corps ne le métabolise pas et ne réagit pas avec l'ADN (acide nucléique présent dans toutes les cellules vivantes).
E954 est approuvé dans plus de 100 pays à travers le monde et a été jugé sûr par les organismes de réglementation du monde entier, notamment la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, Santé Canada, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et le Joint Comité d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA) de l'Organisation mondiale de la santé (OMS).
En résumé, les recherches menées au cours des 25 dernières années et une histoire d'utilisation humaine de plus de 100 ans démontrent de manière écrasante qu'il ne cause pas de cancer chez l'homme.
Sécurité prise en charge
1993 – Organisation mondiale de la santé (OMS) Confirmé comme édulcorant artificiel sans danger pour la consommation humaine
1998 – Centre international de recherche sur le cancer (iARC) Supprimé de la liste des cancérogènes
2000 – National Toxicology Program (nTP) Supprimé de la liste des cancérigènes
2001 – Food and Drug Administration (FDA) Déclaré sans danger pour la consommation humaine
2010 – Environmental Protection Agency (ePA) Supprimé de la liste des matières toxiques
2011 – Le président américain du Wall Street Journal (WsJ), Barack Obama, a déclaré que la décision de l'ePA d'éliminer la réglementation sur la saccharine était sage.
Effets secondaires
Découvert en 1879 et 500 fois plus sucré que le sucre de table, il est ajouté à certains aliments pour réduire le nombre de calories sans dépouiller les aliments de leur saveur sucrée. Bien qu'il existe une certaine controverse concernant l'utilisation d'édulcorants artificiels et la santé, ils sont reconnus comme sûrs par la Food and Drug Administration des États-Unis.
Certains aliments diététiques et hypocaloriques contiennent de la saccharine, et ils incluent l'édulcorant artificiel dans la liste des ingrédients.
Il est approuvé pour une utilisation dans les aliments en tant qu'édulcorant non nutritif. Il est 500 fois plus sucré que le sucre de table (saccharose) et ne contient aucune calorie.
Découverte et utilisée pour la première fois en 1879, la saccharine sodique est actuellement approuvée pour une utilisation, sous certaines conditions, dans les boissons, les jus de fruits et les bases ou mélanges lorsqu'elle est préparée pour être consommée conformément aux instructions, comme substitut du sucre pour la cuisine ou la table, et dans les aliments transformés. Il est également approuvé pour une utilisation à certaines fins technologiques.
Au début des années 1970, il était lié au développement du cancer de la vessie chez les rats de laboratoire, ce qui a conduit le Congrès à mandater des études supplémentaires et la présence d'une étiquette d'avertissement sur les produits contenant de la saccharine jusqu'à ce qu'un tel avertissement puisse s'avérer inutile. Depuis lors, plus de 30 études sur l'homme ont démontré que les résultats trouvés chez le rat n'étaient pas pertinents pour l'homme et qu'il est sans danger pour la consommation humaine.
En 2000, le National Toxicology Program des National Institutes of Health a conclu qu'il devait être retiré de la liste des cancérogènes potentiels. Les produits contenant de la saccharine ne doivent plus porter l'étiquette d'avertissement.
Source : Informations supplémentaires sur les édulcorants à haute intensité dont l'utilisation est autorisée dans les aliments aux États-Unis.
Saccharine sodique VS Aspartame
Sa force sur l'aspartame ne se limite pas seulement à sa valeur économique. Il peut également être conservé pendant une longue période sans décomposition et peut également agir comme un stabilisant efficace. De plus, il est résistant à la chaleur. Dans une expérience, E954 et Aspartame E951 ont été chauffés pendant 30 minutes.
Dans les résultats finaux, E954 n'a montré aucun changement dans sa composition, quelle que soit la température. D'autre part, l'aspartame a commencé à se décomposer à 150°C, s'est décomposé à 91% à 170°C et s'est complètement décomposé après 180°C. Les résultats finaux semblent indiquer que l'aspartame n'est pas approprié comme édulcorant pour une utilisation à haute température dans les aliments tels que les produits de boulangerie.
Thermique résistance Comparaison Entre E954 et E951
Taux de décomposition en fonction de la température
Tendance du marché
La saccharine sodique est l'un des plus anciens édulcorants artificiels non nutritifs. Il n'a pas de valeur calorique et notre corps ne le métabolise pas et ne l'excrète pas inchangé. Il est également meilleur pour la santé bucco-dentaire (comme le dentifrice, l'onde buccale) par rapport au sucre de table car il ne favorise pas la carie dentaire.
Nous pouvons facilement le trouver dans l'industrie alimentaire et des boissons dans les boissons gazeuses diététiques et autres produits hypocaloriques. Selon le dernier rapport du groupe IMARC, intitulé «Saccharin Market:Global Industry Trends, Share, Size, Growth, Opportunity and Forecast 2018-2023», le marché mondial de la saccharine a atteint une valeur de 260 millions de dollars américains en 2017. Le marché est devrait en outre atteindre une valeur de 339 millions de dollars américains d'ici 2023, avec une croissance à un TCAC de 6 % au cours de la période 2018-2023.
La conscience croissante de la santé des consommateurs concernant les effets négatifs de la consommation de sucre a entraîné une augmentation de la demande d'édulcorants artificiels. Comme il est moins cher que la plupart des autres édulcorants artificiels (aspartame, acésulfame k, sucralose), il est largement utilisé dans ses secteurs d'utilisation finale. L'utilisation est également importante pour les personnes qui ont besoin d'un régime avec restriction de l'apport calorique ou glucidique, comme les diabétiques.
Source : Marché de la saccharine :tendances mondiales du secteur, part, taille, croissance, opportunités et prévisions 2018-2023
Avec la popularité des édulcorants à base de plantes et d'autres édulcorants artificiels, nous pensons que leur utilisation pourrait diminuer, en particulier dans les applications alimentaires et de boissons, le marché peut-il continuer à augmenter ? C'est difficile à dire.
Fabricants
La capacité des fabricants chinois prend un grand nombre de parts de marché mondiales de la saccharine sodique, les fabricants comme Keifeng, Tianjin North Food (TNF), Changjie et Shanghai Fortune qui sont sur le marché depuis des années, les fabricants chinois exportent Déshydrater (avec 15% d'eau, Numéro CAS 6155-57-3) 20-40mesh et 40-80mesh beaucoup, d'autres tailles de mailles comme 4-6 mesh,5-8 mesh,6-10mesh, 8-12mesh,8-16mesh,10-20mesh sont peu ; également avec anhydre (avec 6 % d'eau, numéro CAS 128-44-9). Il existe également un fabricant en Corée, nommé JMC.
Shanghai Fortune a remporté l'affaire antidumping pour le marché américain, il avait donc plus d'avantages que les autres fabricants chinois. Shanghai Fortune et JMC s'emparent de plus de 80 % de parts de marché aux États-Unis pendant l'antidumping.
Processus de fabrication
Le procédé de fabrication est issu de la synthèse chimique. Les matières premières utilisées sont les suivantes :anhydride phtalique, ammoniac, hydroxyde de sodium, alcool méthylique, hydroxyde de sodium, acide chlorhydrique, nitrite de sodium, sulfate de cuivre, dioxyde de soufre, toluène, chlore liquide, ammoniac, bicarbonate de sodium, permanganate de potassium, pyrosulfite de sodium.
