Vitamine C (acide L-ascorbique)

De nos jours, vous pouvez voir de la vitamine c partout, en particulier dans les pharmacies. L'article ici est pour mieux comprendre ce produit.

Qu'est-ce que l'acide L-ascorbique ?

L'acide L-ascorbique est un antioxydant, également connu sous le nom de vitamine C (VC), naturellement présent dans les aliments et utilisé comme supplément vitaminique.

Il est utilisé comme antioxydant dans les aliments. Il est nécessaire pour former du collagène, une protéine importante utilisée pour fabriquer la peau, le tissu cicatriciel, les tendons, les ligaments et les vaisseaux sanguins. Il est également essentiel pour la cicatrisation des plaies, ainsi que pour la réparation et l'entretien du cartilage, des os et des dents.

Structure chimique

Sa structure chimique est similaire à celle du glucose et est un composé polyhydroxylé. Ses deux groupes hydroxyle adjacents de type énol sur les 2e et 3e positions de la molécule se dissocient facilement pour libérer H+, il a donc la propriété d'acide.

Sources de nourriture

La principale source alimentaire de vitamine C (acide L-ascorbique) provient des légumes et des fruits frais. La source élevée de légumes comme le poivre, le chrysanthème en guirlande, la courge amère, les haricots, les épinards, les pommes de terre, les poireaux, etc. Et les fruits comme le jujube, les dattes fraîches, les fraises, les agrumes, le citron, etc. sont riches en VC.

Types D et L

L'acide ascorbique a deux formes, de type L et de type D, mais ce dernier n'a aucune activité biologique.

Acide L-ascorbique

Nous appelons la vitamine C sur le marché est généralement la forme L. Le type L peut être dérivé à la fois d'un processus de fabrication naturel (fruits et légumes) et synthétique. Il est généralement produit synthétiquement et vendu comme matière première sur le marché.

Acide D-ascorbique

Bien que les propriétés chimiques de l'acide D-ascorbique soient les mêmes que celles de l'acide L-ascorbique, il partage une structure différente, ce qui rend impossible la synthèse de l'acide D-ascorbique par votre corps et ne peut pas être utilisé comme supplément vitaminique. Ainsi, il n'a aucune activité biologique.

Propriété

C'est une poudre cristalline incolore et inodore qui est facilement soluble dans l'eau et insoluble dans les solvants organiques. Stable dans des conditions acides, mais sera oxydé sous la condition d'oxygène, de chaleur, de lumière et de substances alcalines dans l'air.

Processus de fabrication

Le processus de fabrication de VC est issu de la fermentation, deux microbes sont utilisés, la «bactérie noire de l'acide acétique» est utilisée dans la 1ère étape de fermentation. ‘Bacillus megaterium’ et ‘Gluconobacter oxydans’ sont utilisés dans la 2e étape de fermentation. Au total, 24 processus sont nécessaires pour obtenir le produit fini - la vitamine C.

Vous trouverez ci-dessous le bref organigramme et vous verrez comment l'acide L-ascorbique est fabriqué et d'où provient-il de la fermentation et de la synthèse chimique.

Quels sont les avantages pour la santé de notre corps ?

Les avantages incluent :

• former des anticorps et du collagène
• la réparation des tissus (y compris certains redox)
• le métabolisme de la phénylalanine, de la tyrosine et de l'acide folique 
• l'utilisation du fer et des glucides
• la synthèse des graisses et des protéines
• le maintien de la fonction immunitaire, de l'hydroxyle et de la sérotonine
• maintenir l'intégrité des vaisseaux sanguins
• favorise l'absorption du fer non hémique et des autres éléments nécessaires

En outre, il présente les avantages de l'anti-oxydation, les anti-radicaux libres peuvent inhiber la formation de tyrosinase, de manière à obtenir un effet blanchissant et anti-taches.

Chez l'homme, le VC est un antioxydant très efficace qui est utilisé pour réduire le stress oxydatif des substrats de l'ascorbate peroxydase. Il existe de nombreux processus de biosynthèse importants qui nécessitent également sa participation.

Quelles sont les utilisations dans notre vie quotidienne ?

Nourriture

Il peut être utilisé comme compléments nutritionnels, antioxydants, agents de protection de la couleur dans les aliments. Comme la vitamine C (acide L-ascorbique) n'est pas acide et soluble dans l'eau, elle est facile à utiliser. L'acide ascorbique est généralement utilisé pour les confitures, les fruits en conserve, les bonbons durs transparents, les jus de fruits, etc. L'ascorbate de sodium est utilisé dans le jambon, les saucisses, les croquettes de poisson pour fixer la couleur de la chair et la garder fraîche. Si l'acide ascorbique est utilisé, le pH diminuera et la rétention d'eau sera affectée. Il a pour effet de prévenir l'oxydation et de stabiliser la couleur des produits aquatiques réfrigérés.

Flux

Il peut être utilisé dans les additifs alimentaires. Contrairement à la série Vitamine B, largement utilisée dans les aliments pour animaux, la vitamine C est beaucoup utilisée dans les aliments pour animaux.

Cosmétique

Ses sels sont utilisés dans une variété de cosmétiques et de produits de soins personnels, y compris le maquillage, ainsi que des produits de soins de la peau et des cheveux en tant qu'antioxydants pour ralentir la détérioration causée par l'exposition à l'air et également pour contrôler le PH du produit fini.

Quels sont les effets secondaires possibles ?

Symptômes d'allergie

Les gens sont rarement allergiques à l'acide ascorbique. Lors de la prise d'un supplément de vitamine C ou d'une boisson contenant de l'acide ascorbique, comme des jus enrichis, les symptômes d'allergie peuvent inclure de l'asthme, des maux de tête, des démangeaisons, de la fatigue, des éruptions cutanées, un écoulement nasal, des reniflements, une respiration sifflante et une congestion. Les symptômes courants d'allergie cutanée comprennent l'urticaire, l'eczéma et des démangeaisons cutanées générales.

Marché

La demande du marché va augmenter

Le marché mondial de la vitamine C (acide L-ascorbique) devrait connaître une croissance au cours de la période de prévision en raison de la demande croissante des industries telles que l'alimentation et les boissons, les produits pharmaceutiques, les produits chimiques, les soins personnels et les cosmétiques.

En outre, la demande croissante de sels de potassium, de calcium et de sodium d'acide ascorbique en tant qu'additif alimentaire antioxydant devrait stimuler le marché au cours des six prochaines années. L'approvisionnement incertain en matières premières et les fluctuations de prix qui en résultent devraient entraver la croissance du marché (sur le marché de 2017). Maintenant, le prix du marché semble redescendre à un niveau normal.

La Chine est le grand fabricant de vitamine C, et presque tous les VC sur le marché mondial proviennent de Chine. Les fabricants et fournisseurs en Chine aiment :

• DSM
• CSPC Pharma
• Shandong Luwei
• Northeast Pharma
• Ningxia Qiyuan
• Zhengzhou Tuoyang

La quantité d'exportation de la Chine a augmenté d'année en année, avec 131 000 tonnes exportées en 2016 et 148 000 tonnes exportées en 2017. Cependant, par rapport à la capacité de production totale nationale de 200 000 tonnes, l'industrie est toujours excédentaire.

Depuis 2012, le prix unitaire à l'exportation est resté à environ 3,6 dollars américains par kilogramme pendant une longue période, ce qui a entraîné une perte pour l'ensemble de l'industrie. En 2017, avec le contrôle strict du gouvernement sur la pollution de l'environnement et d'autres conditions, le prix de la vitamine C a augmenté de beaucoup, même plus de 10 USD/kg.

De janvier à décembre 2017, la Chine a exporté 148 796 tonnes de vitamine C, ce qui a augmenté de 13,4 % par rapport à 2016. De janvier à décembre 2017, le nombre d'exportations chinoises était de 879 741 000 dollars, soit une augmentation de 104,1 % par rapport à 2016. 2016.

Quantité d'exportation de vitamine C en Chine de 2012 à 2017

Montant des exportations de vitamine C en Chine (1 000 USD) de 2012 à 2017

Prix ​​moyen à l'exportation de la vitamine C en Chine de 2012 à 2017