Qu'est-ce que la carboxyméthylcellulose sodique ?
La carboxyméthylcellulose sodique est le sel de sodium de la carboxyméthylcellulose, également appelée Sodium CMC (Sodium CarboxymethylCellulose) ou CMC. La carboxyméthylcellulose est un éther de cellulose représentatif, son sel de sodium largement utilisé dans l'industrie alimentaire, le CMC appartient à l'électrolyte polymère anionique, outre le sodium CMC, il contient d'autres sels, tels que les sels d'ammonium et d'aluminium CMC.
La carboxyméthylcellulose sodique E466 peut être utilisée comme épaississant dans les aliments et a pour fonctions d'épaissir, de suspendre, d'émulsifier, de stabiliser, etc. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, comme les aliments surgelés, les boissons solides, les jus de fruits, la confiture, les boissons à base d'acide lactique, les condiments, les biscuits, les nouilles instantanées, les produits de boulangerie, les produits à base de viande, etc.
Autres informations sur la carboxyméthylcellulose sodique :
Numéro CAS :9004-32-4
Code SH :391231
Numéro E :E466
Propriétés de la carboxyméthylcellulose sodique
Apparence
Le sodium CMC est une poudre blanche inodore, insipide, non toxique ou micro-jaune fibreuse à l'état pur.
Solubilité
Le sodium CMC absorbe facilement l'humidité, il se dissout facilement dans l'eau froide ou chaude sous forme de solution colloïdale, il ne peut pas se dissoudre dans de nombreux solvants organiques tels que le méthanol, l'éthanol, l'acétone, le chloroforme, le benzène, etc.
Le carboxyméthylcellulose CMC n'est pas facile à dissoudre dans l'eau. Il absorbe l'eau et a une très grande rétention d'eau, et s'agglutine donc facilement. Pour éviter cela, ajoutez lentement la CMC par petites portions, en laissant se dissoudre complètement entre chaque ajout.
Le degré de substitution (DS) de la carboxyméthylcellulose est un facteur important qui affecte sa propriété de solubilité dans l'eau, la propriété de viscosité peut également affecter sa solubilité dans l'eau. Le CMC de sodium est généralement alcalin lorsque la valeur de viscosité est comprise entre 25 mPa.s et 50000 mPa.s. Le degré de substitution (DS) est d'environ 0,3. La CMC sodique est soluble dans l'eau lorsque son degré de substitution (DS) est supérieur à 0,4. Avec l'augmentation du degré de substitution (DS), la transparence de la solution aqueuse de sodium CMC devient bien meilleure. Comme d'autres diélectriques de macromolécules, lorsque le sodium CMC se dissout, le premier phénomène est l'expansion, puis se dissout progressivement. Dans la solution de préparation, les particules doivent être uniformément mouillées, puis le Sodium CMC peut être dissous rapidement. Sinon, les CMC de sodium sont en expansion dans une solution aqueuse, les particules forment un solide involucres ou un revêtement plastique, de sorte que les particules se dispersent difficilement, ce qui entraîne une difficulté de dissolution.
Viscosité
La viscosité du sodium CMC est la performance spécifique du degré de polymérisation de la cellulose, elle dépend du degré moyen des matériaux cellulosiques et de la dégradation du degré de polymérisation au cours de la réaction de basification et d'éthérification, y compris l'uniformité de la réaction. Avec l'augmentation de sa concentration, la viscosité du sodium CMC augmentera et la tendance à l'augmentation était similaire à une ligne droite. La viscosité a un rapport avec le degré de polymérisation de la cellulose et sa distribution, mais aussi avec la concentration de la solution, la valeur du pH, la température, le gradient de vitesse, le degré de substitution (DS) et ainsi de suite.
Viscosité différente avec différentes utilisations dans les aliments. Et il existe de nombreux grades de sodium CMC sur le marché en fonction de la pureté, du degré de substitution et de la viscosité. Nos grades de Sodium CMC sont les suivants :
| Type | Viscosité | Utilise la zone |
| Type 6 | Faible viscosité (2% 25-400) | Produits froids, aliments surgelés, boissons solides, jus de fruits, confitures, sauces, soupes, biscuits, nouilles instantanées, pâtisseries et produits carnés, etc. |
| Viscosité moyenne (2% 400-2000) | ||
| Haute Viscosité (1% 200-9000) | ||
| Ultra haute viscosité (1% 9000-15000) | Champs alimentaires où il devrait y avoir des exigences ultra-élevées en matière de viscosité | |
| Type 9 | Faible viscosité (2% 25-400) | Boisson lactique, produits à base de yaourt |
| Viscosité moyenne (2% 400-2000) | ||
| Haute Viscosité (1% 200-7000) |
Marché de la carboxyméthylcellulose sodique
Demande du marché
On estime que le marché mondial de la carboxyméthylcellulose sodique croîtra à un TCAC de 2,7 % au cours de la période de prévision et atteindra 2,26 milliards de dollars d'ici 2021. Les principales forces motrices de ce marché sont les suivantes :la consommation de carboxyméthylcellulose sodique devrait connaître une croissance en Asie- La région du Pacifique est portée par les industries alimentaires, des boissons et pharmaceutiques et la demande croissante d'aliments à faible teneur en matières grasses ainsi que l'utilisation importante de Sodium CMC comme stabilisant et améliorant de texture dans les produits de boulangerie.
Fabricants
Il existe plusieurs fabricants de carboxyméthylcellulose sodique en Chine. En raison du problème de protection de l'environnement, la production est limitée ces dernières années.
Prix
Actuellement, le prix est stable.
Effets secondaires de la carboxyméthylcellulose sodique
C'est un épaississant alimentaire généralement considéré comme sûr. Bien que la carboxyméthylcellulose sodique soit généralement considérée comme un épaississant alimentaire sûr et acceptable, il est toujours possible qu'il existe des risques encore inconnus.
La carboxyméthylcellulose est très soluble et peut être fermentée dans le gros intestin. De fortes concentrations peuvent provoquer des problèmes intestinaux, tels que ballonnements, constipation et diarrhée.
Restrictions alimentaires :
La carboxyméthylcellulose sodique peut être consommée par tous les groupes religieux, végétaliens et végétariens.
