Le benzoate de sodium est un type courant de conservateur alimentaire et est le sel de sodium de l'acide benzoïque. Les fabricants de produits alimentaires fabriquent du benzoate de sodium en synthétisant les composés, l'hydroxyde de sodium et l'acide benzoïque, ensemble.
En plus d'être utilisé comme conservateur alimentaire, le benzoate de sodium a d'autres rôles dans la production alimentaire. Certains effets secondaires sont associés à une consommation excessive de benzoate de sodium provenant des aliments.
Astuce
Le benzoate de sodium est un conservateur antifongique qui rehausse la saveur des aliments acides.
Benzoate de sodium dans les aliments
Le benzoate de sodium est principalement ajouté aux aliments acides pour rehausser leur saveur. Il peut être trouvé dans des aliments tels que les cornichons, les sauces, les confitures et les jus de fruits, selon la FDA.
Le benzoate de sodium préserve les aliments car il possède des propriétés antifongiques, protégeant les aliments de l'invasion par des champignons qui les gâtent et peuvent vous rendre malade, selon une étude d'août 2016 dans Biotechnologie et sciences de la santé.
Le benzoate de sodium agit en pénétrant dans les cellules individuelles de l'aliment et en équilibrant son niveau de pH, augmentant ainsi l'acidité globale de l'aliment. En abaissant le pH intracellulaire de certains aliments, le benzoate de sodium crée un environnement dans lequel les champignons ne peuvent pas se développer et se propager.
Les aliments préparés avec du vinaigre, comme les vinaigrettes, contiennent généralement des niveaux très élevés de benzoate de sodium. Le benzène, un précurseur du benzoate de sodium, se trouve naturellement en très petites quantités dans certains fruits, légumes, viandes, produits laitiers et même dans l'eau potable.
Boissons non alcoolisées
Le benzoate de sodium est largement utilisé par l'industrie des boissons gazeuses en raison du sirop de maïs à haute teneur en fructose utilisé dans les boissons gazeuses, selon le Programme international sur la sécurité chimique.
Le benzoate de sodium augmente l'acidité des boissons gazeuses, ce qui augmente également l'intensité de la saveur que vous obtenez du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Au dos d'une canette de soda, vous pouvez trouver du benzoate de sodium dans la liste des ingrédients en tant que E211, qui est le numéro qui lui est attribué en tant qu'additif alimentaire.
Le benzoate de sodium est également utilisé dans les médicaments, la fabrication de colorants, les produits du tabac et comme inhibiteur de la rouille et de la moisissure. Selon la FDA, le benzoate de sodium dans les aliments peut être toxique lorsqu'il est combiné avec d'autres aliments contenant de la vitamine C.
Boissons gazeuses au benzoate de sodium
- Dr. Poivre
- Régime Dr Pepper
- Rosée des montagnes
- Régime Mountain Dew
- Racinette de Barq
- Racinette Diet Barq
- Orange Sunkist
- Diet Sunkist
- Eau Tonic Schweppes
Boissons sans alcool diététiques
Le benzoate de sodium, également appelé E211, est un ingrédient majeur de nombreuses boissons gazeuses diététiques.
Diet Dr. Pepper et Diet Mountain Dew%2C%20YELLOW%205.) ainsi que les versions diététiques de Barq's Rootbeer et Sunkist Orange sont toujours à base de benzoate de sodium.
Le Coca light fabriqué par Coca-Cola n'est plus fabriqué avec du benzoate de sodium. Diet Coke, Diet Pepsi, Lipton Diet Iced Tea et Diet Sprite sont passés au benzoate de potassium et à l'acide citrique pour agir comme conservateurs dans les boissons non alcoolisées en conserve et en bouteille plastique.
Boissons non alcoolisées régulières
Certaines entreprises commerciales de boissons gazeuses, mais pas toutes, utilisent du benzoate de sodium comme agent de conservation. Pepsi n'a pas l'ingrédient, tandis que Dr. Pepper utilise E211 pour les boissons gazeuses embouteillées dans des récipients en plastique mais pas dans des canettes en aluminium. Mountain Dew dans toutes les formes d'emballage utilise E211.
Les boissons de spécialité Dr. Pepper, y compris le soda cerise vanille, les baies et la crème et le soda cerise, contiennent toutes du benzoate de sodium. 7-UP est passé du benzoate de sodium au benzoate de potassium et à l'acétate de vitamine E comme conservateurs dans ses produits.
L'eau gazeuse gazeuse et les boissons toniques, telles que celles fabriquées par la marque Schweppes%2C%20Quinine%2C%20Natural%20Flavors.), utilisent également du benzoate de sodium comme conservateur.
Effets secondaires
Le benzoate de sodium, lorsqu'il est combiné avec de la vitamine C, forme du benzène. Cette substance est cancérigène et est connue pour causer le cancer, selon la FDA.
Le benzoate de sodium et la vitamine C peuvent être présents ensemble dans des boissons telles que les jus de fruits ou les sodas, où ces substances ont été ajoutées pour prévenir la détérioration et inhiber la croissance des bactéries, des moisissures et des levures. Selon la FDA, du benzène peut se former lorsque des boissons contenant les deux substances sont exposées à la chaleur ou à la lumière.
Cela étant dit, les produits alimentaires contenant à la fois de la vitamine C et du benzoate de sodium ont été testés avec des niveaux de benzène inférieurs à la limite dangereuse, selon la FDA. Parlez à votre médecin du benzoate de sodium, surtout si vous mangez beaucoup d'aliments et de boissons préparés avec cet additif alimentaire.
