L'hydroxyanisole butylé, également connu sous le nom de BHA, est un antioxydant phénolique synthétique pour empêcher le rancissement des aliments contenant des huiles et des graisses comestibles, également un conservateur chimique avec le numéro d'additif alimentaire européen E320.
Le BHA est généralement en synergie avec d'autres antioxydants phénoliques, tels que l'hydroxytoluène butylé (BHT), l'hydroquinone de tert-butyle (TBHQ) et le gallate de propyle (PG), et/ou se combine avec l'acide ascorbique, l'acide citrique et l'acide phosphorique pour avoir un meilleur effet antioxydant.
De quoi est composé le BHA ?
Différent des autres antioxydants phénoliques synthétiques, le BHA de qualité alimentaire est un mélange de deux isomères :le 2-tert-butyl-4-hydroxyanisole (2-BHA) et le 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole (3-BHA, pas moins de 85 %). L'effet antioxydant du 3-BHA est 1,5 à 2 fois plus fort que le 2-BHA.
Comment est fabriqué le BHA ?
Le BHA commercial peut être produit en faisant réagir du 4-méthylphénol (p-crésol) avec de l'alcool tert-butylique à l'aide d'un catalyseur.
Spécification
| Apparence | Cire blanche à légèrement jaune avec une légère odeur caractéristique |
| Autres noms | Butylhydroxyanisole, tert-butyl-4-hydroxyanisole, tert-butyl-4-méthoxyphénol |
| Numéro CAS | 25013-16-5 |
| Formule chimique | C11H16O2 |
| Poids moléculaire | 180.25 |
| Solubilité | Insoluble dans l'eau, librement soluble dans l'éthanol, le propylène glycol, les graisses et huiles alimentaires |
Quelles sont les utilisations du BHA ?
Le BHA est utilisé comme antioxydant et conservateur dans les aliments, les aliments pour animaux de compagnie, les cosmétiques, etc. Son mécanisme antioxydant est différent avec un autre type d'antioxydant (par exemple l'acide érythorbique, l'érythorbate de sodium et l'acide ascorbique), qui protègent les aliments de l'oxydation en réagissant avec l'oxygène pour réduire leur teneur dans les aliments.
Les antioxydants phénoliques (BHA, BHT, TBHQ et PG) préservent les aliments de la détérioration oxydative en inhibant l'auto-oxydation des radicaux libres en fournissant des radicaux libres d'hydrogène. En savoir plus sur le mécanisme .
Les aliments transformés suivants peuvent contenir du BHA :
- Huile de friture
- Raccourcissements
- Beurre
- Saindoux
- Céréales
- Chewing-gum
- Margarine
- Pommes de terre déshydratées
- Pâtisseries
- Vitamines liposolubles
Le BHA peut-il être consommé sans danger ?
Oui, la sécurité a été approuvée par les parties autorisées, par ex. FDA, EFSA et JECFA. Cependant, comparé au BHT et au TBHQ, le BHA est controversé pour ses éventuels effets secondaires, car il est classé dans le "Groupe 2B" qui signifie "peut-être cancérigène pour l'homme" par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC). ()
FDA
Le BHA est généralement considéré comme sûr (GRAS) () , classé comme agent de conservation et peut être utilisé comme antioxydant seul ou en combinaison avec le BHT dans les shortenings, les céréales sèches pour petit-déjeuner, les produits transformés à base de pommes de terre et d'autres aliments avec une utilisation maximale allant de 2 ppm à 1000ppm. ()
EFSA
L'hydroxyanisole butylé (E320) est répertorié dans le règlement (UE) n° 231/2012 de la Commission en tant qu'additif alimentaire autorisé et classé dans la catégorie des « additifs autres que les colorants et les édulcorants » ().
Réévaluation de la sécurité en 2011
L'EFSA a conclu que le BHA n'était pas génotoxique mais a révisé la DJA de 0,5 mg/kg pc/jour (établie par le JECFA et le SCF) à 1,0 mg/kg pc/jour en raison des modifications prolifératives causées à des doses élevées dans le préestomac du rat à partir d'études de toxicité à long terme et cancérogénicité. ()
Utilisations approuvées
Son application est seule ou en combinaison avec du TBHQ et du gallate de propyle, avec le niveau maximum "25-400mg/kg".
JECFA
Classe de fonction :additifs alimentaires, antioxydants. ()
Dose journalière admissible :DJA « 0-0,5 mg/kg pc » fixée en 1998. ()
Conclusion
Maintenant, vous avez peut-être une connaissance du conservateur et antioxydant liposoluble - hydroxyanisole butylé (E320), sous les aspects suivants :
- Processus de fabrication
- Utilisations
- Sécurité
- Effets secondaires
Si vous avez des questions ou des remarques sur cet additif, n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires.
