| ARTÍCULO | ESTÁNDAR |
| Apariencia | Granular amarillo o amarillento |
| Fuerza de gelatina (6,67 %, floración) | 120 - 260 floración (según necesidad) |
| Viscosidad (6,67 %, mPa.s) | 3,5-5,5 |
| Humedad (%) | ≤ 15 |
| Ceniza (%) | ≤ 2.0 |
| Transparencia (5 %, mm) | ≥ 400 |
| pH (1%) | 4,5-6,5 |
| SO2 (%) | ≤ 50 mg/kg |
| Material insoluble (%) | ≤ 0,1 |
| Plomo (Pb) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsénico (As) | ≤ 1 mg/kg |
| Cromo (Cr) | ≤ 2 mg/kg |
| Metales pesados (como Pb) | ≤ 50 mg/ kg |
| Bacterias totales | ≤ 1000 ufc/g |
| E.coli/ 10g | Negativo |
| Salmonela/ 25g | Negativo |
| Tamaño de la partícula | Según necesidad |
Otras fuentes disponibles de gelatina
La gelatina de cerdo está prohibida en el uso de comida islámica o judía. Consulte la gelatina de res con certificación Halal y la gelatina de pescado con certificación Kosher para conocer otras fuentes.
