Isobutirato de acetato de sacarosa (SAIB), un ingrediente derivado del azúcar, utilizado principalmente como emulsionante en bebidas saborizadas para estabilizar las emulsiones de aceites saborizantes y evitar su separación con agua. El número de aditivo alimentario europeo es E444.
Sumerjámonos en la navegación para saber más:
- ¿Qué es el isobutirato de acetato de sacarosa?
- ¿Para qué sirve?
- Propiedad
- Seguridad aprobada
- Posibles efectos secundarios
- Preguntas frecuentes
- Conclusión
¿Qué es el isobutirato de acetato de sacarosa?
Mezcla de productos esterificados producidos comercialmente por esterificación controlada de sacarosa con anhídrido de ácido acético y anhídrido isobutírico. Se compone principalmente de sacarosa (acetato)2 (isobutirato)6, también con una pequeña cantidad de sacarosa (acetato)6 (isobutirato)2. Pertenece a la categoría de ésteres de azúcar.
¿Para qué sirve?
Al igual que la función del éster de glicerol de la colofonia de madera, el propósito del isobutirato de acetato de sacarosa es como agente de ponderación para suspender sabores e ingredientes a base de aceite en refrescos carbonatados, bebidas saborizadas, bebidas energéticas y agua saborizada. También puede reemplazar los usos de aceite vegetal bromado en bebidas con sabor a cítricos.
Propiedades
| Otros nombres |
|
| Número CAS | 126-13-6 |
| Fórmula química | C40H62O19 |
| Peso molecular | 832-856 |
Apariencia
Líquido viscoso de color pajizo pálido.
Solubilidad
Insoluble en agua, soluble en la mayoría de los disolventes orgánicos.
¿Es seguro el isobutirato de acetato de sacarosa?
Sí, su seguridad como aditivo alimentario ha sido aprobada por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS (JECFA), así como otras autoridades.
FDA
SAIB se puede usar de manera segura como estabilizador de emulsiones de aceites saborizantes en bebidas no alcohólicas sin exceder los 300 mg/kg de la bebida terminada. ()
EFSA
El isobutirato de acetato de sacarosa (E444) figura en el Reglamento (UE) n.º 231/2012 de la Comisión como aditivo alimentario autorizado y se clasifica como "aditivos distintos de colorantes y edulcorantes" ()
Reevaluación de seguridad en 2016
Tras el estudio sobre genotoxicidad, carcinogenicidad, toxicidad para la reproducción y el desarrollo, la EFSA concluyó en 2016 que el uso de isobutirato de acetato de sacarosa en los usos y niveles permitidos no sería un problema de seguridad. ()
Usos y niveles autorizados
Los siguientes alimentos pueden contenerlo y los niveles máximos son de 300 mg/kg ():
- Bebidas turbias con sabor
Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido
Categorizado en “Otros” ()
Estándares alimentarios Australia Nueva Zelanda
Es un ingrediente aprobado en Australia y Nueva Zelanda con el número de código 444. ()
JECFA
Clase de función:aditivos alimentarios, agente de ajuste de densidad, agente productor de nubes. ()
Ingesta diaria admisible:en 1996 se fijó una IDA de 20 mg/kg. ()
¿Cuáles son los posibles efectos secundarios?
Es común que a veces los consumidores tengan preocupaciones de salud sobre si el isobutirato de acetato de sacarosa es malo para nuestra salud y cuáles son los posibles riesgos para la salud. Generalmente se considera seguro con pocos efectos secundarios informados.
Preguntas frecuentes
¿SAIB es natural?
No, como se mencionó, se produce a partir de síntesis química.
¿SAIB es vegano?
Sí, es vegano ya que las materias primas sacarosa derivadas de la caña de azúcar, anhídrido de ácido acético y anhídrido isobutírico se obtienen por síntesis química. Por lo que es vegano y apto para añadir en la dieta de los vegetarianos.
¿SAIB es halal?
Sí, generalmente se reconoce como halal, ya que está permitido por la ley islámica y cumple las condiciones de Halal. Y podemos encontrar algunos fabricantes certificados con MUI halal.
¿SAIB es kosher?
Sí, es parve kosher. E444 ha cumplido con todos los requisitos de "kashruth" y puede certificarse como kosher.
¿SAIB no contiene gluten?
Sí, es libre de gluten ya que el proceso de fabricación cumple con la definición de libre de gluten de la FDA, que no contiene trigo, centeno, cebada o cruces de estos granos.
¿SAIB es azúcar?
No, SAIB es un derivado del azúcar en lugar de azúcar y no tiene un sabor dulce.
¿SAIB es un edulcorante artificial?
No, pero se puede usar junto con edulcorantes artificiales (como aspartamo, sucralosa) en refrescos.
¿El isobutirato de acetato de sacarosa eleva los niveles de insulina?
No, aunque SAIB se metaboliza a sacarosa y sacarosa parcialmente acilada, no elevará el nivel de glucosa en sangre. Y en la conclusión de la EFSA en su reevaluación de seguridad en 2016, que con la dosis de 90, 270 o 900 mg/kg bw por día durante 90 días, casi no se observaron aumentos de glucosa en sangre. Por lo tanto, no influirá en la insulina y es seguro para los diabéticos.
¿Por qué el sabor natural, el agua carbonatada y el isobutirato de acetato de sacarosa se encuentran en la fanta de piña?
Aquí hay una muestra del uso de SAIB en la piña de Coca cola fanta. SAIB funciona como un emulsionante para distribuir y suspender el sabor natural en agua carbonatada.
Conclusión
Ahora puede tener un buen conocimiento del aditivo alimentario:isobutirato de acetato de sacarosa (E444), a partir de su producción, usos, seguridad aprobada, posibles efectos secundarios y algunas preguntas frecuentes.
¿En qué tipo de envases de alimentos ha encontrado este ingrediente? Házmelo saber en los comentarios.
