¿Qué es la goma guar?
La goma guar o guaran es una fibra soluble extraída del frijol de racimo indio (Cyamopsis tetragonolobus) . Es un carbohidrato no digerible, un polisacárido de alto peso molecular formado por galactosa y manosa (un galactomanano). La goma guar es una fibra altamente soluble y altamente viscosa. En el intestino grueso humano, las bacterias intestinales lo fermentan en gases y ácidos grasos de cadena corta (AGCC), que se pueden absorber y proporcionar de 3 a 3,5 calorías por gramo.
Goma guar como aditivo alimentario
La goma guar se usa como especia o espesante en aderezos para ensaladas, helados, carnes congeladas y otros alimentos. También se usa como agente aglutinante en tabletas.
Suplementos de goma guar:posibles beneficios
Las tabletas y cápsulas de goma guar están disponibles sin receta (OTC).
La goma guar añadida a las comidas con carbohidratos redujo los niveles de glucosa en sangre en ayunas en alrededor de 10 mmol/l y los picos de glucosa e insulina después de las comidas en personas sanas y diabéticos tipo 2 .
Hay EVIDENCIA INSUFICIENTE sobre suplementos de goma guar en el tratamiento de la colestasis en el embarazo y la presión arterial alta. En ensayos clínicos que duraron de 6 a 50 semanas, en personas con niveles elevados de colesterol en sangre, la goma guar (15-30 g/día) redujo el colesterol total y LDL hasta en un 20 % (pero no afectó los triglicéridos y el colesterol HDL) . En algunos estudios, el efecto beneficioso ha persistido solo durante unos pocos meses.
Varios ensayos clínicos han demostrado NINGÚN EFECTO de goma guar en la pérdida de peso .
Seguridad:toxicidad, efectos secundarios
La goma guar está generalmente reconocida como segura (GRAS) por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) y tiene una "IDA no especificada" (la categoría de seguridad más alta) por el JECFA.
La ingestión de grandes cantidades de goma guar puede causar distensión abdominal, dolor o calambres, exceso de gases (flatulencia), heces blandas, diarrea u obstrucción del esófago o del intestino delgado. La goma guar puede reducir la absorción de metformina y gliburida, un fármaco hipoglucemiante, y del antibiótico penicilina V .
Embarazo. No se han realizado suficientes estudios para evaluar la seguridad de los suplementos de goma guar durante el embarazo y la lactancia.
Goma Guar Parcialmente Hidrolizada (PHGG)
La goma guar parcialmente hidrolizada (PHGG) es una goma guar natural de baja viscosidad, producida a partir de la goma guar. PHGG se puede utilizar como fibra añadida en cereales, galletas, panes, helados, yogures, bebidas y otros alimentos listos para comer y en suplementos de fibra.
- La goma de guar parcialmente hidrolizada puede ayudar a aliviar el dolor abdominal en el síndrome del intestino irritable (SII).
- En un ensayo clínico en niños de 8 a 16 años, PHGG ayudó a aliviar el dolor abdominal funcional (sin causa conocida).
- En algunos ensayos en humanos, PHGG ha reducido los niveles de colesterol LDL.
- PHGG añadido a la solución de rehidratación, en niños con diarrea aguda y en diarrea crónica.
- PHGG puede ayudar a aliviar el estreñimiento en los niños.
Los efectos secundarios de PHGG pueden incluir distensión abdominal leve, flatulencia, náuseas o diarrea. No se ha encontrado toxicidad de PHGG.
Preguntas frecuentes
1. ¿La goma guar no contiene gluten?
Sí.
2. ¿Cuál es la diferencia entre la goma guar y la goma xantana?
La goma guar es una goma natural extraída del frijol racimo, mientras que la goma xantana es una goma artificial.
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