¿Qué son los isomaltoligosacáridos?
Los isomaltoligosacáridos (IMO) son carbohidratos de cadena corta no digeribles, compuestos por hasta 10 moléculas de glucosa unidas por enlaces alfa (1,6) .
IMO es una mezcla de isomaltosa, panosa, isomaltotriosa, isomaltopentosa y oliogsacáridos ramificados superiores.
Información nutricional
- Calorías por gramo =probablemente menos de 2
- Dulzura, en relación con la sacarosa =60-70 %
Producción
IMO se produce a partir de almidón obtenido a partir de trigo, cebada o patata, utilizando enzimas.
Uso
IMO se usa como edulcorante en galletas, pasteles, galletas saladas, barras de alimentos nutricionales, helados comestibles, tofu, leche en polvo, bebidas saborizadas, salsas dulces, aderezos y jarabes, bocadillos y bocadillos listos para comer.
IMO se puede utilizar como fibra dietética añadida en ciertos alimentos comerciales.
IMO también se utiliza como suplemento prebiótico.
Seguridad
IMO en dosis de hasta 30 g/día es generalmente reconocido como seguro (GRAS) por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) .
Caries dental
IMO no es fermentable por las bacterias normales de la boca, por lo que no promueve la caries dental.
Síntomas gastrointestinales
IMO es menos fermentable por las bacterias intestinales normales que los fructooligosacáridos (FOS). En mi opinión, en dosis de 15 a 20 gramos por día, no debe causar distensión abdominal, náuseas, exceso de gases ni diarrea.
