El hidroxitolueno butilado (BHT) es un químico comúnmente utilizado en todo el mundo como aditivo en los alimentos. También uno de los antioxidantes más importantes para prevenir la ranciedad, BHT está ganando impulso nacional y mundial por sus cualidades. Este artículo analiza BHT, incluidos sus usos y preocupaciones de seguridad.
¿Qué es el hidroxitolueno butilado?
El butilhidroxitolueno (BHT) E321 es un aditivo alimentario común que se utiliza para conservar las grasas y evitar que se vuelvan rancias. También se ha utilizado como conservante en productos no alimentarios como cosméticos y productos farmacéuticos.
El hidroxitolueno butilado, o BHT, es un aditivo alimentario común que se utiliza para conservar las grasas y evitar que se vuelvan rancias. También se ha utilizado como conservante en productos no alimentarios como cosméticos y productos farmacéuticos.
El BHT se obtiene haciendo reaccionar 1,4-dihidroxibenceno con 2,6-di-butil terciario fenol. El producto final contiene aproximadamente un 80 % de BHT en peso.
BHT previene la oxidación de moléculas de grasa insaturada en alimentos como aceites vegetales, margarina y manteca al actuar como antioxidante. La oxidación puede causar sabores desagradables en estos productos que se pueden prevenir agregando BHT antes de envasarlos en recipientes o jarras para la venta en tiendas de abarrotes o supermercados.
Fórmula química del hidroxitolueno butilado
La fórmula química del hidroxitolueno butilado es C7H8O2.
¿Cómo se fabrica el hidroxitolueno butilado?
El hidroxitolueno butilado (BHT) es un antioxidante sintético. Es un sólido blanco que es insoluble en agua y soluble en muchos solventes orgánicos.
El BHT se produce por la reacción de cloruro de alilo con butanol en presencia de cloruro de aluminio, seguida de hidrólisis:
CH3CH2CH2CH2CH2Cl + CH3OH → CH3CH(OH)CH2Cl + AlCl3
A continuación, el producto BHT (hidroxitolueno butilado) se puede purificar por destilación.
Especificación
| Apariencia | Polvo o copos cristalinos blancos, inodoros o con un ligero olor aromático característico |
| Otros nombres | Butilhidroxitolueno, 2,6-diterciario-butil-p-cresol, 4-metil-2,6-diterciariobutilfenol |
| Número CAS | 128-37-0 |
| Fórmula química | C15H24O |
| Peso molecular | 220,36 |
| Solubilidad | Insoluble en agua, muy soluble en grasas y aceites alimentarios |
¿Para qué se utiliza el hidroxitolueno butilado?
El hidroxitolueno butilado (BHT) es un antioxidante sintético que se usa comúnmente en alimentos, medicamentos y cosméticos. A menudo se agrega a los productos para evitar que se echen a perder y prolongar su vida útil.
Usos del hidroxitolueno
BHT puede estar presente en los siguientes alimentos procesados:
- Grasas comestibles
- Alimentos fritos
- Nueces
- Cereales para el desayuno
- Fideos instantáneos, arroces
Dos tipos de alimentos antioxidantes
Hay dos tipos de antioxidantes:los que son solubles en agua y los que son solubles en grasa. BHT es un antioxidante liposoluble. Esto significa que funciona mejor en grasas y aceites donde los radicales libres pueden quedar atrapados y neutralizados.
El hidroxitolueno butilado es un antioxidante soluble en agua que se utiliza como aditivo alimentario y en cosmética. También se utiliza como conservante químico en productos como cosméticos, champús, jabones, desodorantes y acondicionadores para el cabello.
El hidroxitolueno butilado (BHT) es un antioxidante liposoluble que evita que las grasas y los aceites se vuelvan rancios. BHT se ha utilizado en alimentos desde la década de 1920 y en cosméticos desde la década de 1930.
El BHT a menudo se agrega a los alimentos, como papas fritas, nueces, cereales y galletas saladas, para evitar que se vuelvan rancios. También se usa para evitar que los aceites se echen a perder en cosméticos, como lápices labiales y lociones.
Además de su uso como conservante, el BHT también se usa en algunos medicamentos recetados como antioxidante. Por ejemplo, se agrega a algunos antibióticos como la tetraciclina para evitar que se descompongan demasiado rápido después de tomarlos por vía oral.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) considera que el BHT es seguro para su uso en alimentos sin límite en la ingesta diaria. Sin embargo, no considera que el BHT sea seguro para su uso en cosméticos porque puede causar dermatitis de contacto (irritación de la piel).
Feed
Los granjeros usan suplementos alimenticios que contienen BHT para ayudar a prevenir enfermedades hepáticas causadas por alimentar a las vacas con demasiado grano en lugar de pasto o heno.
Cosméticos
En cosmética, el BHT actúa como conservante y antioxidante. Previene el enranciamiento al actuar como inhibidor de la peroxidación lipídica.
Los cosméticos y productos de cuidado personal más comunes que contienen BHT:
- Loción
- Productos para el cuidado de la piel
- Maquillaje
- Lápiz labial
- Aceite capilar
- Jabón
- Champú
- Lavado corporal
- Perfumes
Embalaje
Los envases de alimentos y cosméticos (por ejemplo, películas de polietileno y polipropileno) también contienen BHT de calidad alimentaria como antioxidante para prevenir el envejecimiento.
Mecanismo antioxidante
En el proceso de oxidación de aceites y grasas se producen sustancias químicas no deseables, como aldehídos, cetonas y ácidos, que no solo afectan el sabor y el color de los alimentos que contienen aceites y grasas, sino que reducen su calidad, acortan la vida útil y incluso suponer un riesgo para la salud de los consumidores.
Comparten el mismo mecanismo antioxidante que los antioxidantes fenólicos. Como inhibidor de los procesos mediados por radicales libres, el BHT previene la ranciedad oxidativa de los aceites y las grasas al proporcionar iones de hidrógeno que eliminan los radicales libres y, por lo tanto, interrumpen la reacción en cadena de la oxidación.
¿Es seguro el hidroxitolueno butilado?
El hidroxitolueno butilado (BHT) es un aditivo alimentario químico que es muy común en los Estados Unidos. Se utiliza para conservar grasas y aceites, mejorar la vida útil de los alimentos, prevenir el enranciamiento y ayudar a mantener el color de los productos. El BHT también se puede usar para ayudar a prevenir la oxidación de las grasas poliinsaturadas que pueden causar cáncer.
El BHT ha sido aprobado por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) desde 1956, pero recientemente ha sido criticado por algunos grupos de defensa del consumidor que afirman que causa problemas de salud.
Dado que BHT se ha utilizado durante tanto tiempo sin efectos adversos importantes, muchas personas asumen que debe ser seguro para el consumo. Sin embargo, se han realizado estudios sobre este químico que plantean algunas preocupaciones sobre su seguridad:
Un estudio publicado en PlosOne encontró que BHT podría causar un aumento en el estrés oxidativo cuando se combina con suplementos de vitamina C o E. ¡Esto significa que tomar estos suplementos con BHT en realidad podría aumentar el daño de los radicales libres en su cuerpo en lugar de evitar que ocurra!
FDA
El hidroxitolueno butilado generalmente se considera seguro (GRAS) y se usa como antioxidante solo o en combinación con BHA con un nivel máximo de uso de 0,001 % a 0,02 % en cereales secos para el desayuno, como estabilizador de emulsión para mantecas y productos de papa procesados (p. , gránulos, tiras).
EFSA
El hidroxitolueno butilado (E321) figura en el Reglamento (UE) n.º 231/2012 de la Comisión como aditivo alimentario autorizado, categorizado como "otros aditivos además de colorantes y edulcorantes".
Reevaluación de seguridad en 2012
La EFSA concluyó que la BHT no era genotóxica, pero que en algunos animales se podía producir cáncer a dosis elevadas. Hubo una IDA establecida en 2012 de 0,25 mg/kg bw/día.
Usos aprobados
Este producto se usa principalmente junto con BHA y galato de propilo, con un nivel máximo de "25-400 mg/kg". Se puede utilizar para los siguientes fines:
- Las grasas y aceites utilizados en los alimentos tratados térmicamente
- aceite de freír, grasa de freír y grasa de manteca de cerdo, aceite de pescado, carne de res, aves y grasa de oveja.
- Goma de mascar
- Aderezos y condimentos
- Complementos alimenticios en forma sólida o líquida (no para bebés y niños pequeños)
Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido
Este producto está categorizado como “Antioxidantes”
Estándares alimentarios Australia Nueva Zelanda
El número de código 321 lo identifica como un ingrediente aprobado en Australia y Nueva Zelanda.
JECFA
Clase de función:aditivos alimentarios y antioxidantes.
Ingesta diaria admisible:en 1995, la IDA se fijó en 0-0,3 mg/kg pc.
¿Cuántos grupos metilo están presentes en el hidroxitolueno butilado?
El hidroxitolueno butilado (BHT), también conocido como butilhidroxianisol, es un antioxidante fenólico con la fórmula molecular C8H6O2.
La fórmula química del hidroxitolueno butilado es C8H6O2. Tiene dos grupos metilo y un grupo hidroxilo unidos a su anillo de benceno, que también se llama anillo de fenilo. El compuesto tiene una fórmula empírica de C14H12O2 que muestra que hay 8 átomos de carbono, 12 átomos de hidrógeno y 2 átomos de oxígeno en cada molécula de BHT.
BHT contiene dos grupos metilo unidos a su anillo de benceno en las posiciones 1 y 2 respectivamente. Cada grupo metilo consta de tres átomos de carbono unidos entre sí con un enlace sencillo; tiene una masa molecular de 40 g/mol y se puede representar como CH3CH3CH3 o C8H9O2. El número de grupos metilo presentes en BHT se determina dividiendo el peso molecular por 2.
¿Qué cantidad de hidroxitolueno butilado es segura?
El hidroxitolueno butilado (BHT) es un aditivo alimentario que se utiliza para evitar que las grasas y los aceites se vuelvan rancios. La Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. clasifica al BHT como generalmente reconocido como seguro (GRAS).
BHT se encuentra naturalmente en muchos alimentos, incluidos vegetales, frutas y granos. También es producido en pequeñas cantidades por bacterias en el intestino durante la digestión.
El Programa Nacional de Toxicología considera que el BHT es cancerígeno cuando se inyecta en animales, pero no lo considera un carcinógeno humano. Existe cierta evidencia de que las dosis altas de BHT son tóxicas para las ratas de laboratorio, pero las dosis bajas parecen ser seguras para los humanos.
En pruebas de laboratorio con ratones y ratas, altas dosis de BHT causaron cáncer de hígado y retardaron el tiempo de coagulación de la sangre en algunos animales, dos efectos que no se observaron con dosis más bajas (3 mg/kg/día). Sin embargo, es posible que estos resultados no se apliquen a los humanos porque los animales metabolizan este químico de manera diferente a nosotros.
Diferencia entre BHT, BHA, TBHQ y PG
BHT es hidroxianisol butilado, un antioxidante sintético y conservante . A menudo se usa para conservar las grasas en alimentos y cosméticos, así como para prevenir la ranciedad en los aceites. El BHA se puede encontrar en cosméticos, alimentos con una vida útil prolongada (como las papas fritas) y materiales de empaque de alimentos.
El BHA se usa en cosméticos para prevenir el crecimiento de moho, bacterias y levaduras. El BHA también se usa en productos alimenticios con una vida útil prolongada porque evita que las grasas se vuelvan rancias.
TBHQ es butilhidroquinona terciaria, un antioxidante derivado del petróleo que se agrega a los alimentos y cosméticos para evitar que se echen a perder demasiado pronto. El TBHQ se puede encontrar en muchos alimentos procesados, como papas fritas, cereales y galletas saladas; estos productos no contienen más del 0,02 % de TBHQ por porción en peso.
TBHQ se ha relacionado con cáncer de hígado en ratas cuando se les administraron altas dosis durante largos períodos de tiempo. Sin embargo, no ha habido ningún estudio en humanos que demuestre que TBHQ causa cáncer en dosis normales o niveles de exposición a través del consumo de alimentos procesados que contienen TBHQ o el uso de cosméticos que lo contienen en la piel todos los días durante años.
¿Cuáles son los efectos secundarios del hidroxitolueno butilado?
El butilhidroxitolueno (BHT) es un antioxidante fenólico que se ha utilizado en la industria alimentaria desde la década de 1930. A menudo se agrega a los alimentos para evitar que las grasas y los aceites se vuelvan rancios, especialmente cuando están expuestos al aire o al calor.
El uso de BHT en el procesamiento de alimentos está regulado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA). La FDA no ha establecido un nivel máximo de BHT en ningún producto alimenticio porque se considera seguro en todos los niveles de consumo.
Los efectos secundarios del consumo de hidroxitolueno butilado pueden incluir:
- Náuseas y vómitos
- Diarrea
- Enrojecimiento de la cara y el cuello con enrojecimiento
- Dolor de cabeza
¿Dónde comprar hidroxitolueno butilado?
El Butilhidroxitolueno (BHT) es un compuesto químico que actúa como antioxidante y conservante. A menudo se usa en cosméticos, productos alimenticios y productos farmacéuticos debido a su capacidad para prevenir el enranciamiento y la oxidación.
BHT se puede comprar de una variedad de proveedores, incluidos Amazon, eBay, Walmart y otros minoristas en línea. Sin embargo, es importante tener en cuenta que no todos los productos BHT son iguales. Algunos fabricantes pueden usar ingredientes más naturales, mientras que otros pueden usar químicos dañinos como propilenglicol o parabenos.
Preguntas frecuentes
¿El butilhidroxitolueno es natural?
No, el hidroxitolueno butilado no es natural. Es una sustancia química sintética que se ha utilizado como antioxidante y conservante en alimentos y cosméticos desde la década de 1920.
¿El hidroxitolueno butilado es halal?
BHT se considera halal porque no contiene carne de cerdo ni productos alcohólicos en sus ingredientes.
¿El hidroxitolueno butilado es vegano?
El hidroxitolueno butilado no es vegano porque contiene sebo, que se convierte en grasa de res o cordero. El sebo también se usa en algunos otros productos que no se consideran veganos.
¿El hidroxitolueno butilado causa cáncer?
En un estudio, los investigadores del Instituto Nacional del Cáncer encontraron que los ratones que recibieron altas dosis de BHT desarrollaron cáncer de hígado a una tasa significativamente mayor que el grupo de control. Los autores concluyeron que "la exposición a BHT... es cancerígena para las ratas macho F344".
Sin embargo, otro estudio no encontró ningún vínculo entre BHT y el cáncer. En este caso, investigadores de la Universidad del Sur de California expusieron ratones a niveles variables de BHT y luego midieron su susceptibilidad a tumores hepáticos durante un período de varios meses. No encontraron relación entre la exposición a BHT y el desarrollo de tumores.
Conclusión
BHT, como sabemos, es un aditivo alimentario que se utiliza principalmente como conservante de grasas y aceites. Ayuda a evitar que los alimentos se vuelvan rancios. Debido a sus propiedades antioxidantes, protege los alimentos combatiendo el proceso de oxidación que puede afectar la vida útil de varios frutos secos, cereales y otros alimentos.
Los alimentos con BHT se consideran no perecederos porque tienen la capacidad de permanecer frescos por más tiempo sin el uso de refrigeración o procesamiento. Además, BHT también se puede encontrar en productos de vinilo y cosméticos. En general, la mayoría de los expertos están de acuerdo en que BHT es seguro en condiciones normales; sin embargo, las personas que sufren de alergias pueden verse afectadas.
