¿Qué es la tiramina?
La tiramina es una sustancia monoamina derivada del aminoácido tirosina.
Funciones de la tiramina en el cuerpo humano
La tiramina puede estimular el sistema nervioso simpático.
Interacciones entre tiramina y fármacos
En personas sensibles, el consumo de alimentos ricos en tiramina junto con determinados fármacos puede desencadenar un marcado aumento de la presión arterial, denominado crisis hipertensiva, "efecto queso", "reacción al queso" o "síndrome del queso"; los síntomas pueden incluir dolor de cabeza intenso, visión borrosa, náuseas, vómitos, dificultad para pensar, latidos rápidos del oído, dolor de pecho y convulsiones. Las complicaciones pueden incluir un accidente cerebrovascular o incluso la muerte.
No tome los siguientes medicamentos junto con alimentos ricos en tiramina:
- Inhibidores de la monoaminooxidasa:IMAO (medicamentos para la depresión, como isocarboxazida, fenelzina, safrazina, selegilina, tranilcipromina)
- Antibióticos:etambutol, isoniazida, linezolida, rifampicina
Alimentos ricos en tiramina
La tiramina en cantidades potencialmente peligrosas (para las personas que toman los medicamentos mencionados anteriormente) se puede encontrar en :
- ALIMENTOS PARA ANIMALES:
- Quesos añejos: 4 oz o más de procesado americano, blue, brick, brie, cheddar, colby, mozzarella, suizo, roquefort, stilton, parmesano, provolone o emmental
- Embutidos secos, como pepperoni, salami, mortadela, pastrami y salchichón, y otros embutidos
- Carne, aves, hígado de pollo, pescado, gambas o caviar estropeados, en escabeche, ahumados, secos o marinados
- ALIMENTOS VEGETALES:
- Habas, natto, chucrut, salsa de soja, shoyu, guisantes, sopas con extractos de carne (sopa de miso, caldo), soja, tamari, tempeh, teriyaki, tofu
- OTROS ALIMENTOS: vermú, cerveza de barril, cerveza sin alcohol, cerveza coreana, kim chee o kimchi (condimento coreano fermentado), extractos de levadura, jerez, licores
Calentar (cocinar) no reduce la cantidad de tiramina en los alimentos.
Tiramina y migrañas
Algunas personas creen que los alimentos ricos en tiramina pueden desencadenar migrañas. En algunos estudios, el consumo de tiramina sí lo estuvo, pero en otros no se asoció con ataques de migraña.
