¿Qué son los ácidos grasos de cadena corta?
Los ácidos grasos de cadena corta (SCFA) contienen de 2 a 5 átomos de carbono (C). Se producen principalmente durante la fermentación de la fibra dietética soluble por bacterias beneficiosas del intestino grueso. Incluyen:
- Ácido acético (2 átomos de C)
- Ácido propiónico (3 átomos de C)
- Ácido butírico (4 átomos de carbono)
Funciones SCFA
SCFA se consideran los principales nutrientes para las células de revestimiento del intestino grueso; también aumentan el flujo sanguíneo, la actividad muscular y la absorción de agua en el colon. Los SCFA se utilizan en parte como alimento para las bacterias beneficiosas y en parte se absorben y metabolizan; esta es la razón por la que la fibra dietética soluble, a partir de la cual las bacterias del colon producen SCFA, tiene de 1 a 3,8 calorías por gramo.
Fuentes de alimentos SCFA
La siguiente fibra dietética soluble produce la mayoría de los SCFA en el intestino grueso:
- Almidones resistentes de cereales integrales, cebada, arroz integral, frijoles, lentejas, plátanos verdes, papas cocidas y enfriadas o pasta
- Pectina de manzanas, albaricoques, moras, zanahorias y naranjas
- Fructooligosacáridos (FOS) e inulina de alcachofas de Jerusalén, cebollas, puerros, trigo, centeno y espárragos
- Arabinoxilano
- Goma guar
Butirato en productos lácteos
La mantequilla, ciertos quesos y la leche de vaca contienen cantidades considerables de ácido butírico en forma de butirato (un compuesto de ácido butírico y glicerol); tenga en cuenta que estos alimentos también tienen un alto contenido de grasas saturadas.
En la mantequilla rancia, el ácido butírico aparece en forma libre, no unido al glicerol como en la mantequilla normal, y provoca un olor desagradable.
Suplementos de SCFA (butirato)
Los suplementos de ácidos grasos de cadena corta, en su mayoría sales de ácido butírico, como butirato de sodio, potasio, calcio y magnesio, están disponibles sin receta (sin receta).
Los suplementos de butirato son, como otros ácidos grasos, absorbidos en el intestino delgado, por lo que no pueden promover el crecimiento de bacterias colónicas beneficiosas ni limpiar el intestino grueso (colon), como se anuncia. No hay evidencia científica sobre su efectividad como limpiadores del hígado o del árbol biliar, o desintoxicantes de amoníaco o neurotoxinas.
Posibles beneficios de los ácidos grasos de cadena corta (SCFA)
- Agregar almidones resistentes (que generan SCFA en el colon) a la solución de rehidratación oral (SRO) puede ayudar a reducir la diarrea aguda en niños pequeños , incluida la diarrea en el cólera . Los plátanos verdes cocidos (altos en almidones resistentes) o la pectina (que es una fibra soluble), que generan SCFA en el colon, pueden ayudar a aliviar la diarrea crónica en los niños .
- Cuando la alimentación por boca no es posible durante ciertos períodos de tiempo, como después de una cirugía gastrointestinal, el revestimiento del colon puede sufrir una rápida degradación (atrofia). Ácidos grasos de cadena corta (SCFA) utilizados en infusión intravenosa ayuda a nutrir el revestimiento del colon y así evitar su degradación.
Hay EVIDENCIA INSUFICIENTE sobre la eficacia de los ácidos grasos de cadena corta (AGCC) en la prevención o el tratamiento del cáncer colorrectal, el accidente cerebrovascular isquémico, el tratamiento de la obesidad, el colesterol alto en la sangre, la diabetes tipo 2, la enfermedad de células falciformes, la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerosa, post -síndrome del intestino irritable infeccioso (SII), aumento del suministro de calorías en la fibrosis quística, prevención de la absorción de amoníaco o toxinas del intestino, estreñimiento, diarrea asociada a antibióticos.
El papel de los SCFA producidos por las bacterias intestinales en la inmunidad aún no está claro:pueden promover o inhibir la inflamación en el cuerpo.
Butirato de etilo, butirato de metilo, propionato
butirato de etilo y butirato de metilo son ésteres de ácido butírico y etanol o metanol. Tienen un olor afrutado, por lo que se pueden usar como saborizantes de alimentos agregados al jugo de naranja, otros productos de frutas o bebidas alcohólicas, como el martini. El ácido butírico se produce industrialmente mediante la fermentación del almidón por la bacteria Bacillus subtilis.
El ácido propiónico también es producido por bacterias del género Propionibacterium y es responsable de un sabor específico del queso suizo. Ácido propiónico (número E =E280) y sus sales propionato de sodio (E281), propionato de calcio (E282) y propionato de potasio (E283) se puede utilizar como conservantes o aromatizantes alimentarios; son generalmente reconocidos como seguros (GRAS) por la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) .
Otro ácido graso de cadena corta que es diferente a los anteriores es el ácido alfa lipoico.
