Comer alimentos nos da la fuerza para realizar nuestras tareas diarias, lo que requiere mucha energía física y mental. Entonces, para mantener nuestro cuerpo y nuestra mente cargados para enfrentar las presiones y los rigores de la vida del siglo XXI, necesitamos tener alimentos balanceados en todo tipo de nutrientes, y no solo ricos en proteínas y carbohidratos. Pero siempre hay un pensamiento acechando en la parte de atrás de nuestras cabezas, que nos hace sentir bastante incómodos, y es la presencia de aditivos alimentarios.
¿Qué son los aditivos alimentarios y qué hacen realmente con la calidad y la vida útil de los alimentos? Seguramente hacen que nuestra comida se vea más apetecible y le agregan una capa extra de sabor, pero ¿son dañinos? Hoy vamos a discutir la verdad detrás de los 7 aditivos alimentarios más comunes que consume con su comida.
Los aditivos alimentarios ahora se han convertido en un tema candente ya que explotan nuestras papilas gustativas y nos hacen quedar con los ojos abiertos de alegría. Pero junto con el crecimiento de la tecnología alimentaria, también se están desarrollando nuevos aditivos alimentarios para hacer que los alimentos se vean y sepan más tentadores que nunca. Eso lleva al nacimiento de desconfianza y conceptos erróneos sobre los aditivos alimentarios, como si es necesario agregar aditivos alimentarios. ¿O aportan algún beneficio cuando se inducen en nuestra alimentación? Bueno, hoy lo descubriremos.
Entonces, prepárate para leer un artículo que es delicioso e informativo al mismo tiempo.
¿Qué son los aditivos alimentarios?
Primero, antes de continuar, debemos tener claro qué son los aditivos en los alimentos y cómo ayudan a cocinar y conservar los alimentos. Cualquier sustancia que se utiliza para preservar, conservar o realzar el sabor de los alimentos, el gusto, la apariencia y otras cualidades, cuando se agrega a los alimentos, es un aditivo alimentario. Antes, cuando no había restaurantes ni bares, los hombres y las mujeres solían comer no por el placer de tener algo para estimular sus papilas gustativas, sino para sobrevivir. Entonces, la comida solía prepararse justo antes de comer y se consumía casi de inmediato.
Algunos de los ejemplos más comunes de aditivos alimentarios que se utilizan en la vida cotidiana son los encurtidos. El escabeche es una de las formas más antiguas de conservar verduras y carnes, y en la época en que no había frigoríficos ni congeladores, el escabeche permitía conservar los alimentos durante más tiempo. La sal y el azúcar son conservantes naturales y se encuentran entre los primeros aditivos alimentarios, se podría decir.
Pero a medida que ocurrió la revolución industrial y entramos en el siglo XXI, los científicos alimentarios descubrieron muchos conservantes de alimentos nuevos. Tanto los aditivos alimentarios naturales como los artificiales son elaborados en laboratorios por científicos alimentarios.
Aditivos artificiales en alimentos
Estos se producen en laboratorios y la mayoría de las empresas de alimentos envasados los utilizan para preservar el sabor y el color de los alimentos envasados. Es posible que no sean necesariamente dañinos para la salud y se agregan para prolongar la vida útil de factores importantes de los alimentos, como el sabor y la textura.
Los alimentos envasados y los alimentos listos para el consumo pueden contener grandes cantidades de aditivos alimentarios artificiales. Por lo tanto, existe un mercado aún mayor para los aditivos alimentarios artificiales que para los naturales. ¡Así que lee bien las etiquetas nutricionales!
Aditivos naturales en alimentos
Por otro lado, tenemos aditivos naturales como la sal, la miel, el azúcar y las hierbas, que funcionan de la misma manera. Los aditivos presentes en la naturaleza se utilizaron para conservar los alimentos en los primeros tiempos de la humanidad. Sin embargo, hoy también verás a varias amas de casa usándolos también como una alternativa orgánica. El uso de aceite como conservante en encurtidos y azúcar en mermeladas caseras y productos para untar de frutas son ejemplos de conservantes naturales.
Efectos de los aditivos alimentarios en el cuerpo humano
Ahora hablemos de la pregunta más importante que tenemos con respecto a los conservantes de alimentos. ¿Cómo afectan estos aditivos alimentarios a nuestros cuerpos con el consumo regular?
Algunas personas pueden ser sensibles a ciertos tipos de aditivos alimentarios, que pueden causarles urticaria y diarrea, pero las posibilidades de tener estos problemas son muy escasas. Por lo tanto, no ponga sus ojos de sospecha en todos los demás alimentos envasados que vea en las tiendas de comestibles. La mayoría de estos aditivos están presentes en sus alimentos y están escritos en el envase para darle una mejor idea de qué tipo de aditivos está consumiendo.
Por lo tanto, si es propenso a las alergias e infecciones, debe tener cuidado al leer primero la etiqueta de ingredientes.
Opinión de la Organización Mundial de la Salud sobre los aditivos alimentarios
La Organización Mundial de la Salud trabajó junto con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación para la evaluación del riesgo potencial de los aditivos alimentarios cuando son consumidos por humanos. La evaluación fue realizada de forma independiente por el equipo de expertos internacionales, que fue seleccionado para el trabajo por el comité conjunto de la FAO y la OMS.
Se encontró que los aditivos que se probaron durante la evaluación no tienen un riesgo definitivo para la salud de los consumidores y pueden ser utilizados por las empresas de envasado para conservar los alimentos. La evaluación del JECFA se basó en las revisiones científicas, que incluyeron todos los datos bioquímicos y toxicológicos disponibles sobre los conservantes de alimentos dados. El informe de evaluación final consta de todos los efectos agudos a corto y largo plazo de los aditivos alimentarios en animales y seres humanos.
Una vez que se realizaron todas las evaluaciones y se recopilaron los resultados, la OMS llegó a una ingesta diaria aceptable. Determina cuántos aditivos son seguros para consumir por un ser humano saludable en un solo día.
Todos los conservantes de alimentos que están presentes en sus alimentos envasados se probaron según la evaluación de aditivos alimentarios de la OMS, por lo que no tiene que preocuparse por sus efectos adversos. Tal como mencionamos anteriormente, puede ver cada uno de ellos y su cantidad en los costados de su comida empacada, junto con otros datos mencionados sobre el producto alimenticio.
Además, puede ver la marca FSSAI en el paquete. Si la marca está allí, el alimento es seguro para comer tal como se encuentra en todos los requisitos alimentarios de la Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India (FSSAI).
Además, si usted es una persona que busca iniciar un nuevo negocio de alimentos envasados y necesita saber qué conservantes de alimentos puede usar para conservar y mejorar los sabores de sus alimentos. Visite el sitio web del gobierno de la FSSAI y vea la lista de los 11 000 aditivos alimentarios cuyo uso es legal en la India y que son seguros para consumir.
7 aditivos alimentarios más comunes
La alimentación es la necesidad básica de nuestra vida, y de la misma manera, un conservante de alimentos es esencial para que los productos alimenticios duren más tiempo, mantengan la calidad y la nutrición y continúen en perfectas condiciones comestibles al momento de la compra.
Aquí está la lista de los conservantes de alimentos más comunes que puedes encontrar en tus comidas diarias.
1. Glutamato monosódico (MSG)
Comenzando, tenemos MSG, que es el aditivo artificial más común. Además de esto, se puede encontrar en varios alimentos procesados, como sus cenas congeladas, que incluyen fideos listos para comer, sopas, carne procesada, etc. La mayoría de sus alimentos enlatados, que ve en los estantes, usan MSG para conservar los alimentos presentes en el interior.
De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos, "el glutamato monosódico generalmente es seguro para comer". Por otro lado, muchas empresas utilizan la propiedad del Glutamato, que es un aminoácido para potenciar los sabores de sus alimentos enlatados. El MSG también está presente en su forma natural en los tomates y el queso.
En 2020, las corporaciones de alimentos están utilizando el proceso de fermentación para producir glutamato monosódico para alimentos con éxito. Este proceso de fermentación es el mismo que usa tu madre en casa, para hacer yogur y Dahi.
2. Aditivos alimentarios artificiales colorantes
¿Estás mirando algo en el restaurante que parece demasiado irreal para ser verdad y los colores sobresalen del plato? Entonces existe la posibilidad segura de que esté viendo un plato elaborado con aditivos alimentarios artificiales o colorantes. Hay muchas formas de hacer que la comida se vea hermosa y uno de los enfoques más comunes para lograr esta tarea es usar colorante para alimentos.
Podría pensar que el colorante de alimentos se limita a los dulces y cereales de la mañana de sus hijos. No se limita a estos alimentos. Debe leer los ingredientes de los alimentos envasados y también encontrará colorantes alimentarios escondidos entre otros ingredientes.
En los últimos 50 años, el consumo de alimentos teñidos se ha incrementado en un 500%. La mayoría de la comida chatarra que encuentras en las calles de tu ciudad usa colorantes artificiales. Además, los colorantes alimentarios en tonos de cúrcuma, café, polvo rojo frío, etc. vienen como colorantes alimentarios naturales.
Además, varias condiciones médicas pueden ocurrir en personas que tienen un cuerpo sensible. Por lo tanto, es justo consumir solo una pequeña cantidad de aditivos alimentarios artificiales colorantes con su comida. Mientras que, la mayoría de las veces, trate de evitarlo ya que no le brinda ningún beneficio de sabor o nutrición.
3. Nitrato de sodio
Este producto químico ayuda a preservar sus productos cárnicos de contraer bacterias dañinas. Además de esto, agrega un sabor salado a su carne, mientras le da a su carne un color rosado. Además, el nitrato de sodio bloquea el crecimiento del botulismo y evita que la carne se eche a perder.
También puede encontrar una mayor cantidad de nitrato de sodio en vegetales verdes como la espinaca, que puede contener fácilmente de 500 a 1900 partes por millón de nitrato de sodio. Solo el 5% de la ingesta diaria de sodio proviene de la carne y el resto proviene de las verduras. Cuando el nitrato de sodio, que está presente en las verduras, entra en contacto con la saliva, se convierte en nitrito de sodio, que no es nocivo para el consumo humano.
Durante nuestra investigación, descubrimos que el nitrato de sodio, cuando entra en contacto con altas temperaturas, se convierte en aminoácidos y nitritos. Eso puede convertirse en nitrosamina, que no es adecuada para su consumo. Es mejor si mantiene los niveles de nitrato de sodio en su dieta de medios a bajos.
Por lo tanto, debe dejar de comer carne procesada como su comida diaria. Intenta incluir en tu dieta trozos de carne recién cortados, ya que son mucho más nutritivos que los envasados. Asimismo, aportan una alta cantidad de proteínas y carbohidratos a tu organismo.
4. Endulzantes artificiales
Cuando se habla de perder peso y tener un cuerpo tonificado, la mayoría de las personas te dirán que tiene más que ver con tu dieta diaria que con el ejercicio que haces en el gimnasio.
Muchas empresas de refrescos y colas utilizan edulcorantes artificiales para realzar el sabor de sus refrescos y hacerlos más agradables para los niños pequeños y los adolescentes. Algunos de los tipos más comunes de edulcorantes son el aspartamo, la sucralosa y el potasio. Si bien es cierto que con moderación, los edulcorantes artificiales pueden ayudarte a reducir tu peso, y las personas a las que se les diagnostica diabetes pueden usarlo en alguna ocasión para mantener sus niveles de azúcar en sangre; el hecho es que el uso desenfrenado de edulcorantes artificiales no es bueno para la salud a largo plazo.
5. Jarabe de maíz alto en fructosa
Otro edulcorante muy utilizado en las gaseosas es el jarabe de maíz. Se usa en muchas de sus bebidas de frutas, que dicen que están hechas de 100 frutas naturales. Bueno, no te están mintiendo, ya que el azúcar de maíz se encuentra naturalmente en el maíz.
El JMAF se ha relacionado con una variedad de problemas de salud a lo largo de los años y se considera realmente malo. Se cuenta como una de las principales razones del aumento de la obesidad en el mundo. Se dice que es uno de los aditivos alimentarios más versátiles que están presentes en el mercado, ya que se usa en una variedad de productos alimenticios.
6. Grasas trans
Las grasas trans son otro aditivo que está presente tanto en forma sintética como natural. Las grasas trans son un tipo de grasa no saturada que está presente en la carne y los productos lácteos que producen los animales rumiantes. Algunos de estos animales incluyen vacas, ovejas y cabras. Las grasas trans se encuentran de forma natural en el estómago cuando comen y digieren hierba.
La grasa trans disponible en los productos lácteos es solo del 2 al 6% de la grasa total. Por otro lado, hablando de la cantidad de grasas trans en los cortes de ternera y cordero, la encontrarás en torno al 3-9%.
Además, puedes encontrar aceites vegetales que han pasado por procesos químicos para permanecer líquidos a temperatura ambiente. Por último, las grasas trans también aumentan la vida útil de los aceites vegetales.
Evita los alimentos con grasas trans, ya que no son buenas para la salud.
7. Benzoato de sodio
Al igual que el nitrato de sodio, el benzoato de sodio también se utiliza para envasar alimentos relacionados con la carne. Ayuda a prevenir que sus productos cárnicos sean atacados por hongos que podrían estropear rápidamente su comida y hacer que se sienta enfermo una vez que la coma.
El sodio ingresa a cada una de las células que están presentes en su dieta y ayuda a equilibrar su valor de pH. Por lo tanto, al aumentar la acidez de su comida, haciendo que el pH intracelular de su dieta sea más bajo, el Benzoato de Sodio crea un ambiente que no permite que los hongos crezcan y se propaguen dentro de ella.
Muchos refrescos vienen con una gran cantidad de benzoato de sodio, ya que realza los sabores de su refresco. Si observa la proporción de los ingredientes de su refresco en su tapa, verá que el benzoato de sodio está presente en E211. Ese es el número que se le asigna como sustancia química alimentaria o como aditivo.
Además, los encurtidos comprados en su supermercado local contienen benzoato de sodio de una forma u otra. Cualquiera de los productos alimenticios presentes en tu dieta, que contenga vinagre, también puede tener este químico.
Controversia sobre aditivos alimentarios
Como cualquier otra ciencia, la ciencia de los alimentos evoluciona con el tiempo y los descubrimientos vendrán de la investigación realizada. La gente especula que los conservantes de los alimentos son la única razón por la que los alimentos no son saludables para comer. Bueno, ese no es el caso en absoluto. Si la comida no es buena para comer, significa que también hay otros factores, no solo la presencia de conservantes de alimentos. Por otro lado, como ya hemos dicho, estos 7 conservantes de alimentos más comunes ayudan de muchas maneras a mantener sus alimentos conservados y aumentar la vida útil.
El consumo excesivo de cualquier cosa es inadecuado, como resultado, si está incorporando comidas en su dieta diaria que tienen muchos aditivos alimentarios, y no importa en qué forma estén presentes, dañará su salud al igual que comer en exceso. el azúcar y la sal hacen daño a tu cuerpo.
¿Qué tan saludables son realmente los aditivos alimentarios?
Ahora hemos despejado tu duda sobre los efectos nocivos. Hablemos del lado positivo de los conservantes de alimentos.
Primero, cuando agrega conservantes como el benzoato de sodio y el nitrato de sodio, conserva sus alimentos y lo ayuda a almacenarlos por más tiempo.
En segundo lugar, con su ayuda, se puede reducir el desperdicio de alimentos y los consumidores ahora tienen la opción de varios refrigerios "amigables para viajar" que no se echan a perder tan pronto como sales de casa.
Además, los conservantes de alimentos son más baratos que conservar los alimentos de otra manera, ya que están ampliamente disponibles. Hace que sus barras de pan duren más y también ayuda a los panaderos.
Además, se aseguran de que no se propaguen bacterias ni hongos en la comida mientras aún está envasada en la lata. Por lo tanto, le ahorra alimentos y evita que se enferme.
Por último, podrían ser una excelente alternativa a su azúcar y sal naturales, como resultado, puede usar estos aditivos para reducir su peso y estabilizar su nivel de azúcar en la sangre.
Concepto erróneo sobre los aditivos alimentarios que causan cáncer
Un concepto erróneo común que ahora se está extendiendo como un reguero de pólvora es que estos aditivos pueden causar el crecimiento de células cancerosas en su cuerpo. Bueno, estamos felices de romper esta burbuja de mito.
Tal como está la investigación ahora, no hay evidencia alguna, lo que podría decirse que es una evidencia real y puede respaldar esta noción. Hay otras formas en que los aditivos alimentarios, cuando se toman en grandes cantidades, pueden ser perjudiciales para la salud. Por ejemplo, si eres alérgico al annatto, que es un aditivo alimentario colorante natural presente de forma natural. Eso ayuda a darle a su comida el color amarillo. Puede darte urticaria.
Del mismo modo, el MSG, cuando se toma en grandes cantidades, puede provocar dolores de cabeza, náuseas y debilidad. Todas estas condiciones médicas son las mismas si toma demasiada azúcar natural en sus comidas.
Cuando algunos de ellos tienen un nombre complejo, la gente se confunde y piensa que estos aditivos se hicieron en laboratorios. Pero no es correcto. Muchos de estos aditivos están presentes en forma natural y podemos extraerlos de frutas y verduras.
Eche un vistazo a algunos de los aditivos que están presentes de forma natural en Apple, Apple que su médico le recomienda comer diariamente. Acetaldehído, etanol, pentanoato de etilo y butanoato de etilo-2-metilo.
Conclusión
Ahora sabe la verdad sobre los 7 aditivos alimentarios más comunes y cómo no son dañinos para su salud si se consumen adecuadamente. Por otro lado, con este artículo, obtendrá una mejor idea de cómo lo ayudan de diferentes maneras y por qué son tan cruciales para la industria alimentaria, el envasado y los servicios de entrega de alimentos.
