El magnesio (Mg) (UE) es un mineral esencial en el organismo; una clave en 
más de 300 reacciones enzimáticas. Investigaciones recientes indican que las dietas ricas en magnesio pueden desempeñar un papel en la mejora de la salud del corazón, la prevención de la diabetes tipo 2, la mejora de la salud ósea, la reducción de la migraña e incluso la mejora del sueño. La investigación continúa fortaleciendo los vínculos del magnesio con el bienestar.
La dosis diaria recomendada de magnesio para hombres es de 400 a 420 mg y para mujeres de 310 a 320 mg, y las necesidades aumentan durante el embarazo, la enfermedad o el entrenamiento deportivo. Los Institutos Nacionales de Salud de los Estados Unidos informan que "la ingesta de magnesio es inferior a las cantidades recomendadas", lo que deja a los desarrolladores una clara oportunidad para mejorar el perfil nutricional de los alimentos en el mercado.
Tendencias dietéticas frente a absorción de magnesio
Al examinar las tendencias dietéticas recientes, como la dieta libre de gluten, rica en fibra y la fortificación de proteínas, superpuestas con una población que envejece y que naturalmente verá una tasa de absorción más baja, la tasa de deficiencia de magnesio podría aumentar. También existe una correlación entre el uso de cafeína, alcohol e incluso antiácidos y una menor absorción de magnesio. Sin embargo, existe cierta adaptación que permite que un cuerpo compense estas interacciones; los mecanismos aún se están estudiando.
Mintel espera que las ventas sin gluten alcancen los 15 mil millones para 2016. Las dietas con bajo contenido de gluten a menudo carecen de los niveles adecuados de magnesio. Al crear productos sin gluten, los desarrolladores podrían considerar incorporar ingredientes ricos en magnesio como semillas de calabaza (UE) o quinua (UE) como un ingrediente de valor agregado para sus consumidores.
Se ha demostrado que las dietas altas en fibra, que contienen 40-50 g de fibra por día, y las dietas altas en proteínas, que contienen más de 94 g de proteína por día, reducen la absorción de magnesio. Con el reciente aumento de productos ricos en fibra y enriquecidos con proteínas que llegan al mercado, los desarrolladores quizás puedan optar por incluir ingredientes alimentarios que agreguen fibra, como la espinaca (UE) y proteínas como los frijoles negros (UE), que también tienen un alto contenido de magnesio.
Aumento del magnesio en las formulaciones
Al formular productos ricos en magnesio, los desarrolladores pueden complementar con sales de magnesio como óxido de magnesio (UE), cloruro de magnesio (UE), citrato de magnesio (UE) y lactato de magnesio (UE). Una revisión de Rylander en el Journal of Pharmacy and Nutrition Studies publicado a principios de 2014 concluyó que la biodisponibilidad de las sales de magnesio depende de la solubilidad en agua y los estudios hasta la fecha indican que el citrato de magnesio puede ofrecer la mejor absorción.
Alternativamente, el magnesio se encuentra ampliamente en el suministro de alimentos. En el centro de la clorofila, el magnesio es un componente importante de las plantas. El uso de ingredientes alimentarios para crear fórmulas menos procesadas que sean naturalmente ricas en magnesio permitirá un panel de información nutricional rico en magnesio.
Las fuentes naturales de magnesio incluyen:
- Granos de cereales sin refinar, que se encuentran en el salvado, como el trigo o la avena (UE).
- Nueces y semillas como almendras (UE), anacardos (UE), cacahuetes, pecanas, nueces de Brasil, piñones, semillas de lino (UE), semillas de calabaza o semillas de girasol (UE).
- Leguminosas como la soja, los frijoles negros, los frijoles rojos (UE), los frijoles blancos, los garbanzos (UE), los frijoles caritas y las lentejas (UE).
- Verduras de hojas verdes oscuras como la espinaca, la col rizada o las acelgas.
- Hierbas y especias, aunque se utilizan en menor porcentaje en las fórmulas, como cilantro, cebollino, eneldo (UE), semilla de apio (UE) y semilla de amapola.
- Frutas y verduras como plátanos (UE), aguacates, patatas y brócoli (UE).
- Productos lácteos
- Chocolate amargo
Un pensamiento adicional al formular con un enfoque en la suplementación con magnesio es que, si bien existen valores RDA establecidos para el magnesio, también existen niveles UL (límite superior de ingesta) establecidos para el magnesio suplementario. Consulte las regulaciones de su país para asegurarse de mantenerse dentro de este límite.
