La salchicha es un alimento muy antiguo con tecnología tradicional de conservación de la carne, que se refiere al alimento tubular cilíndrico largo hecho al picar la carne animal en una pasta y luego llenarla en una envoltura. Debido a la conveniencia y la inmediatez de la salchicha, también se ha convertido en un alimento regular para que la gente viaje o almacene en casa. Con la mejora del nivel de vida de los consumidores y la saturación de la información de marketing, las personas se están volviendo más profesionales en la apreciación del sabor y la identificación de recetas de salchichas.
Con el fin de servir mejor a nuestros socios comerciales y clientes, ACE Ingredients desarrolla transglutaminasa Prolink B Series para diferentes embutidos (como salchichas frankfurt, hot dogs, parisers). Las ventajas de Prolink B aplicado en salchichas se muestran a continuación:
Ventajas de Prolink B en embutidos
-
Mejora la textura, mejor "mordida" y "habilidad"
-
Mejora la retención de agua, productos más jugosos
-
Mejora la elasticidad, mejor masticabilidad
-
Mejora la capacidad de corte y reduce las pérdidas de corte
-
Mejora la calidad del producto y rentable
Los productos de la serie Prolink B son preparaciones enzimáticas basadas en la enzima transglutaminasa (TG). Las soluciones Prolink B Series TG se pueden aplicar ampliamente a la carne, los fideos, la panadería y los productos vegetarianos. Elija el fabricante de transglutaminasa ACE Ingredient y elija una vida mejor.
