El vinagre se ha utilizado tanto interna como externamente durante miles de años. Hipócrates estaba usando vinagre para tratar heridas en el año 420 a.C. Hoy en día, el vinagre se usa para todo, desde limpiar ventanas hasta tratar las picaduras de medusas. Cuando se agrega a una ensalada, el vinagre proporciona varios beneficios para la salud.
Aumenta la absorción de calcio
El vinagre tiene un alto contenido de ácido ascético, que puede ayudar al cuerpo a absorber mejor los minerales de los alimentos. El canal de aprendizaje informa que el vinagre puede ser especialmente útil para las mujeres que tienen dificultades para obtener todo el calcio que necesitan sus huesos. Puede encontrar mucho calcio en los productos lácteos, pero muchas personas tienen problemas para digerir la lactosa que se encuentra en la leche y otros productos. Comer una ensalada con un poco de aderezo de vinagre puede ayudar. TLC señala que las verduras de hojas verdes oscuras son una buena fuente de calcio, pero algunas de estas verduras también contienen sustancias que dificultan que el cuerpo absorba ese calcio. Los aderezos de vinagre pueden ayudar a contrarrestar esos compuestos, permitiendo que se absorba más calcio de la ensalada.
Diabéticos con SIDA
El vinagre se muestra prometedor para ayudar a las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2. "Renal and Neurology News" informa que los investigadores en Grecia encontraron que las personas que comían un poco de vinagre antes de la comida reducían la hiperglucemia después de las comidas. Los investigadores notaron que usar 2 cdas. de vinagre en una ensalada podría ser útil para reducir la hiperglucemia. The Learning Channel señala que el vinagre también se ha mostrado prometedor para ayudar a las personas con diabetes tipo 2 a controlar sus niveles de azúcar en la sangre. Un estudio de 2004 citado por la Asociación Estadounidense de Diabetes encontró que el vinagre ayudó a que los cuerpos de algunos diabéticos tipo 2 se volvieran más receptivos a la insulina.
Alternativa Saludable a las Grasas y al Sodio
Muchas personas que hacen dieta piensan que están haciendo algo bueno para sus cuerpos cuando dejan pasar una gran comida por una ensalada. Sin embargo, muchos aderezos para ensaladas están cargados de grasa, sodio y calorías. La dietista registrada Gayle Alleman le dijo a The Learning Channel que las grasas saturadas y trans pueden aumentar los niveles de colesterol en la sangre y que una gran cantidad de sodio puede ser perjudicial para las personas con presión arterial alta. Ella recomienda usar aderezos para ensaladas a base de vinagre en las verduras y hacer una ensalada de col a base de vinagre, en lugar de una con mayonesa.
