La diferencia entre el vinagre de sidra de manzana orgánico y el no orgánico es el uso de pasteurización, filtrado y pesticidas en el vinagre de sidra de manzana no orgánico. Cierta evidencia indica que el vinagre de sidra de manzana (ACV) tiene varios beneficios para la salud.
Leer más: Beneficios del Agua Potable con Vinagre de Sidra de Manzana
Orgánico frente a no orgánico
El término orgánico se refiere al proceso de crecimiento del producto involucrado. Según la Clínica Mayo, para que un productor reclame la etiqueta orgánica de sus productos, debe evitar:
- uso de lodos de depuradora como fertilizante
- uso de fertilizantes sintéticos
- uso de la mayoría de los pesticidas sintéticos
- modificaciones genéticas que previenen enfermedades o plagas
- irradiación para conservar el producto o prevenir plagas
Leer más: 21 alimentos siempre pero orgánicos (incluso si tiene un presupuesto ajustado)
En una revisión reciente de estudios publicados en Environmental Health En octubre de 2017, los investigadores encontraron evidencia que sugiere que las personas que comen productos orgánicos tienen más probabilidades de obtener beneficios de los alimentos orgánicos, que incluyen:
- vivir estilos de vida más saludables en general
- evitar las alergias infantiles
- reducir el riesgo de obesidad o sobrepeso en la edad adulta
La Clínica Mayo también indica que un creciente cuerpo de evidencia sugiere que también hay algunos beneficios para la salud al comer productos orgánicos. Indican que algunos de los siguientes se muestran en los productos orgánicos:
- aumentos de nutrientes pequeños a moderados
- reducciones de residuos de pesticidas, aunque también indican que la pequeña cantidad permitida en los productos está dentro de los rangos seguros
- reducciones en la presencia de cadmio, un químico tóxico que se encuentra naturalmente en los suelos y que las plantas absorben
ACV orgánico frente a no orgánico
Hay algunas diferencias entre el vinagre de sidra de manzana orgánico y no orgánico. Por ejemplo, el vinagre de sidra de manzana orgánico no está filtrado. Esto significa que la bacteria y la levadura usadas para fermentar las manzanas en vinagre, que se conoce como "la madre", todavía están presentes en el vinagre. Esto le da al vinagre orgánico una apariencia ligeramente turbia.
Otra diferencia es que el vinagre de sidra de manzana no orgánico está pasteurizado. Esto significa que el fabricante calienta el vinagre por encima del punto de ebullición para eliminar las bacterias dañinas y ayudar a conservar el producto.
Finalmente, una diferencia importante entre las variedades orgánicas y no orgánicas de vinagre de sidra de manzana es el uso de pesticidas, modificación genética y fertilización sintética. Estos procesos se utilizan en la agricultura no orgánica para ayudar a preservar los productos, protegerlos de insectos y enfermedades y ayudarlos a crecer.
Hay estudios limitados que analizan la diferencia entre el vinagre de sidra de manzana orgánico y no orgánico. Según la Universidad de Columbia, de los estudios que existen, ninguno proporciona evidencia concluyente de que las versiones orgánicas ofrezcan más beneficios para la salud que las alternativas no orgánicas.
Sin embargo, esto puede cambiar en el futuro. En un estudio publicado en Food Technology &Biotechnology En 2016, los investigadores descubrieron que existe una diferencia en la diversidad de bacterias buenas que se encuentran en el vinagre de sidra de manzana orgánico frente al no orgánico. Descubrieron que la variedad orgánica incluye una mayor cantidad de diferentes cepas de bacterias y concluyeron que, como resultado, las investigaciones futuras pueden mostrar que las variedades orgánicas tienen mayores efectos en la salud que las variedades no orgánicas.
Beneficios del vinagre de sidra de manzana
Hay varios beneficios para la salud reportados del vinagre de sidra de manzana. Sin embargo, solo unos pocos están respaldados por estudios de investigación.
Según la Universidad de Medicina de Chicago, uno de los beneficios del vinagre de sidra de manzana es el control del azúcar en la sangre. Indican que estudios anteriores han demostrado que consumir vinagre de sidra de manzana después de una comida ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Un estudio publicado en Scientific Reports en enero de 2018 descubrió que el vinagre de sidra de manzana tiene un efecto positivo contra los microorganismos. Los investigadores indicaron que el efecto microbiano del vinagre de sidra de manzana puede tener un uso en tratamientos clínicos.
Otro beneficio potencial del vinagre de sidra de manzana es que puede ayudar a promover la pérdida de peso. Un estudio publicado en el Journal of Functional Foods en abril de 2018 descubrió que los participantes perdieron un promedio de poco menos de 9 libras en comparación con un promedio de aproximadamente 5 libras para aquellos que no usaron vinagre de sidra de manzana. Además, el vinagre de sidra de manzana ayudó a reducir los niveles de azúcar en la sangre de los participantes.
Finalmente, existe evidencia limitada de que consumir vinagre de sidra de manzana puede ayudar a combatir el cáncer. Sin embargo, según la Universidad de Medicina de Chicago, la mayoría de los estudios relacionados con el vinagre de sidra de manzana y el cáncer implican verter vinagre de sidra de manzana directamente sobre las células cancerosas en un entorno de laboratorio. Aunque el vinagre destruyó algunas de las células, no es probable que el vinagre ingerido tenga el mismo efecto.
