El hidroxianisol butilado, también conocido como BHA, es un antioxidante fenólico sintético para prevenir el enranciamiento de los aceites comestibles y los alimentos que contienen grasas, y también un conservante químico con el número de aditivo alimentario europeo E320.
El BHA suele tener sinergia con otros antioxidantes fenólicos, como el hidroxitolueno butilado (BHT), la hidroquinona de butilo terciario (TBHQ) y el galato de propilo (PG), y/o se combina con ácido ascórbico, ácido cítrico y ácido fosfórico para tener una mejor efecto antioxidante.
¿De qué está hecho el BHA?
A diferencia de otros antioxidantes fenólicos sintéticos, el BHA de calidad alimentaria es una mezcla de dos isómeros:2-terc-butil-4-hidroxianisol (2-BHA) y 3-terc-butil-4-hidroxianisol (3-BHA, no menos de 85 %). El efecto antioxidante del 3-BHA es de 1,5 a 2 veces más fuerte que el del 2-BHA.
¿Cómo se fabrica el BHA?
El BHA comercial se puede producir haciendo reaccionar 4-metilfenol (p-cresol) con alcohol terc-butílico usando un catalizador.
Especificación
| Apariencia | Ceroso de color blanco a ligeramente amarillo con un ligero olor característico |
| Otros nombres | Butilhidroxianisol, terc-butil-4-hidroxianisol, terc-butil-4-metoxifenol |
| Número CAS | 25013-16-5 |
| Fórmula química | C11H16O2 |
| Peso molecular | 180,25 |
| Solubilidad | Insoluble en agua, totalmente soluble en etanol, propilenglicol, grasas y aceites alimentarios |
¿Cuáles son los usos de BHA?
El BHA se utiliza como antioxidante y conservante en alimentos, alimentos para mascotas, cosméticos, etc. Su mecanismo antioxidante es diferente con otro tipo de antioxidantes (por ejemplo, ácido eritórbico, eritorbato de sodio y ácido ascórbico), que protegen los alimentos de la oxidación al reaccionar con el oxígeno para reducir su contenido en los alimentos.
Los antioxidantes fenólicos (BHA, BHT, TBHQ y PG) preservan los alimentos del deterioro oxidativo a través de la inhibición de la autooxidación de radicales libres al proporcionar radicales libres de hidrógeno. Más información sobre el mecanismo .
Los siguientes alimentos procesados pueden contener BHA:
- Aceite para freír
- Mantecas
- Mantequilla
- Manteca de cerdo
- Cereales
- Goma de mascar
- Margarina
- Patatas deshidratadas
- Alimentos horneados
- Vitaminas liposolubles
¿Es seguro comer BHA?
Sí, la seguridad ha sido aprobada por las partes autorizadas, p. FDA, EFSA y JECFA. Sin embargo, en comparación con BHT y TBHQ, BHA es controvertido por sus posibles efectos secundarios, ya que está clasificado en el "Grupo 2B" que significa "posiblemente cancerígeno para los humanos" por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC). ()
FDA
El BHA generalmente se considera seguro (GRAS) (), se clasifica como conservante y se puede usar como antioxidante solo o en combinación con BHT en mantecas, cereales secos para el desayuno, productos de papa procesados y otros alimentos con rangos máximos de uso de 2 ppm a 1000 ppm. ()
EFSA
El butilhidroxianisol (E320) figura en el Reglamento (UE) n.º 231/2012 de la Comisión como aditivo alimentario autorizado y se clasifica en "aditivos distintos de colorantes y edulcorantes" ().
Reevaluación de la seguridad en 2011
La EFSA concluyó que el BHA no era genotóxico, pero revisó la IDA de 0,5 mg/kg bw/día (establecida por JECFA y SCF) a 1,0 mg/kg bw/día debido a los cambios proliferativos causados a dosis altas en el estómago de rata a partir de estudios de toxicidad y carcinogenicidad a largo plazo. ()
Usos aprobados
Su aplicación es sola o en combinación con TBHQ y galato de propilo, con el nivel máximo “25-400mg/kg”.
JECFA
Clase de función:aditivos alimentarios, antioxidantes. ()
Ingesta diaria admisible:IDA “0-0,5 mg/kg bw” establecida en 1998. ()
Conclusión
Ahora puede tener conocimiento del conservante liposoluble y antioxidante:hidroxianisol butilado (E320), a partir de los siguientes aspectos:
- Proceso de fabricación
- Usos
- Seguridad
- Efectos secundarios
Si tiene alguna pregunta o comentario sobre este aditivo, no dude en hacérmelo saber en los comentarios.
