El fosfato tricálcico (abreviatura TCP) es una sal tricálcica de ácido fosfórico con la fórmula química Ca3(PO4)2. En alimentación, se utiliza como antiaglomerante en alimentos en polvo y complemento nutricional de calcio y fósforo en fórmulas infantiles y cereales. El número de aditivo alimentario europeo es E341(iii).
¿Qué es el fosfato tricálcico?
El TCP es una subclase de los fosfatos de calcio y se compone de una mezcla variable de fosfatos de calcio y que tiene una composición aproximada de 10CaO·3P2O5 ·H2O. Se puede utilizar en alimentación vegana y como complemento por su origen mineral.
¿De qué está hecho?
El TCP de calidad alimentaria se puede producir mediante la reacción del ácido fosfórico con carbonato de calcio o hidróxido de calcio (consulte la siguiente ecuación de reacción) O la reacción entre la solución de cloruro de calcio y el fosfato trisódico. ()
6H3PO4+ 10CaCO3=10CaO·3P2O5·H2O + 10CO2
Propiedades
| Apariencia | Un polvo blanco inodoro. |
| Otros nombres |
|
| Número CAS | 7758-87-4 |
| Fórmula química | Ca5(PO4)3 ·OH o Ca3(PO4)2 |
| Peso molecular | 502 o 310 |
¿Cuáles son los usos de TCP?
El fosfato tricálcico es un ingrediente utilizado en muchas aplicaciones. Su grado alimenticio se usa comúnmente como agente antiaglomerante para hacer que los alimentos en polvo fluyan libremente, también como un suplemento nutricional que suministra minerales de calcio y fósforo en alimentos fortificados.
Mientras tanto, se puede utilizar como color blanqueador para reemplazar el dióxido de titanio. Otras aplicaciones como talco para bebés, pasta de dientes y productos farmacéuticos.
Comida
Agente antiaglomerante
El fosfato tricálcico se usa para evitar que los alimentos en polvo se apelmacen, se aglomeren o se aglomeren y para mejorar la fluidez. Comúnmente podemos encontrarlo en bebidas en polvo, leche en polvo, crema no láctea, polvos instantáneos, sal de mesa, especias, etc.
Suplemento nutricional
El fosfato tricálcico es una fuente de calcio y fósforo. Su función principal en la fortificación de alimentos es aumentar el suplemento de calcio debido a su mayor contenido de calcio.
Las aplicaciones como en cereales, productos lácteos (por ejemplo, yogur), jugos, multivitaminas y productos farmacéuticos. Su contenido de calcio es superior al del fosfato monocálcico, que se utiliza como ácido leudante en la levadura en polvo.
Nuestra absorción de calcio sería más eficiente cuando se combinara con vitamina D. El carbonato de calcio y el citrato de calcio son dos suplementos de calcio comunes.
Feed
TCP también puede ser un suplemento dietético de calcio y fósforo en alimentos para mascotas, p. en alimentos para gatos y perros. Beneficia a gatos y perros en la formación de huesos, transmisión de impulsos nerviosos y otros beneficios.
Cosméticos
Según la "base de datos de la Comisión Europea para obtener información sobre sustancias e ingredientes cosméticos", funciona como agente abrasivo, antiaglomerante, enmascarador, opacificante y para el cuidado bucal en productos cosméticos y de cuidado personal. ()
Pasta de dientes
El calcio y el fluoruro se unirán para formar fluoruro de calcio en la pasta de dientes, lo que hace que el fluoruro sea menos eficaz para prevenir las caries.
El fosfato tricálcico funcionalizado producido por el fosfato beta-tricálcico y el lauril sulfato de sodio pueden prevenir esta reacción durante el almacenamiento de la pasta de dientes y así generar más iones de flúor y calcio para remineralizar el esmalte y proteger el diente de la caries. ()
¿Es seguro comer fosfato tricálcico?
Sí, su seguridad cuando se usa como aditivo alimentario ha sido aprobada por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS (JECFA) y otras autoridades. .
FDA
El fosfato de calcio (mono, di y tribásico) generalmente se reconoce como seguro (GRAS) cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. ()
EFSA
El fosfato tricálcico E341(iii) figura en el Reglamento (UE) n.º 231/2012 de la Comisión como aditivo alimentario autorizado y se clasifica como "aditivos distintos de colorantes y edulcorantes" ()
Reevaluación de seguridad en 2019
En 2019, la EFSA consideró que los fosfatos (incluido el fosfato tricálcico) tienen una toxicidad oral aguda baja y no tienen vínculos con la genotoxicidad, la carcinogenicidad y la toxicidad para el desarrollo después de varios estudios. La EFSA derivó una ingesta diaria admisible (IDA) grupal de fosfatos expresada como fósforo de 40 mg/kg de peso corporal (pc) por día. ()
Usos autorizados y niveles de uso
Algunas de sus aplicaciones se enumeran en E 341, excepto los usos en nutrientes para bebés y niños pequeños. Los siguientes alimentos pueden contener ():
- Alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y niños pequeños
- Fórmulas infantiles
- Edulcorantes de mesa en polvo
- Postres a base de frutas
Además, puede ser utilizado como vehículo en todos los aditivos alimentarios con el “quantum satis” y en las preparaciones de colorantes y emulsionantes.
Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido
Categorizado en “Otros” ()
Estándares alimentarios Australia Nueva Zelanda
El fosfato de calcio (mono, di y tribásico) en Australia y Nueva Zelanda tienen el número de código 341. ()
JECFA
Clase Funcional:aditivos alimentarios, corrector de acidez, antiaglomerante. ()
Ingesta tolerable:MTDI 70 mg/kg bw (como P) establecido en 1982. ()
¿Cuáles son los posibles efectos secundarios de TCP?
Es común que los consumidores tengan dudas sobre si el fosfato tricálcico es malo para nuestra salud y cuáles son los posibles riesgos para la salud. Por lo general, se considera seguro, pero algunas personas pueden ser alérgicas y su gran consumo puede provocar algunos efectos secundarios, como enfermedad renal e hipercalcemia.
¿Es seguro para embarazadas?
Sí, generalmente es seguro, pero mejor consulte con su médico en las condiciones de uso.
Preguntas frecuentes
¿El TCP de calidad alimentaria es natural?
No, no se produce de forma natural y se elabora a partir de síntesis química.
¿TCP es vegano?
Sí, es vegano, ya que las materias primas, ácido fosfórico, hidróxido de calcio (o carbonato de calcio), cloruro de calcio y fosfato trisódico, provienen de fuentes minerales en lugar de animales. Por lo que es vegano y apto para la dieta de los vegetarianos.
El fosfato tricálcico también se puede encontrar en la leche, los esqueletos y los dientes de los animales, pero estas fuentes no se utilizan en los alimentos.
¿Está TCP libre de lácteos?
Sí, no contiene lácteos ya que el calcio proviene de la piedra caliza en lugar de fuentes animales. Por lo tanto, las personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la leche pueden comer la comida con ella.
¿TCP es halal?
Sí, generalmente se reconoce como halal, ya que está permitido por la ley islámica y cumple las condiciones de Halal. Y podemos encontrar algunos fabricantes certificados con MUI halal.
¿TCP es kosher?
Sí, es parve kosher. E341(iii) ha cumplido con todos los requisitos de "kashruth" y puede certificarse como kosher.
¿TCP es libre de gluten?
Sí, normalmente no contiene gluten y las personas celíacas pueden comerlo. Es un ingrediente que se encuentra comúnmente en las etiquetas de alimentos sin gluten y que contienen gluten. El proceso de fabricación cumple con la definición de libre de gluten de la FDA, que no contiene trigo, centeno, cebada o cruces de estos granos.
¿El TCP es un aditivo de sal?
Sí, se puede utilizar como antiaglomerante en sales como el dióxido de silicio y el silicato de calcio.
¿TCP es un conservante?
No.
¿TCP es lo mismo que talco?
Obviamente son diferentes pero ambos son agentes antiaglomerantes. El talco es una forma natural de silicato de magnesio hidratado con el aditivo alimentario europeo número E553b.
¿Fosfato tricálcico frente a citrato de calcio frente a carbonato de calcio?
Todos ellos son el suplemento de calcio. El citrato de calcio y el carbonato de calcio son las dos formas comunes de calcio.
Desde el punto de vista de la cantidad de calcio :TCP tiene aproximadamente un 39 % de calcio en peso, el carbonato de calcio tiene la cantidad más alta, con un 40 % de calcio, y el citrato de calcio solo con un 21 % de calcio.
Absorción :el carbonato de calcio necesita ser absorbido por el ácido del estómago, es mejor tomarlo con alimentos, mientras que el citrato de calcio es más fácil de absorber que el carbonato de calcio y podemos comerlo con o sin alimentos (). TCP también es fácil de absorber y puede usarse en alimentos con un alto contenido de calcio deseado.
¿Fosfato tricálcico frente a fosfato trisódico?
Ambos pertenecen a los fosfatos pero con las diferentes categorías de aditivos alimentarios. El TSP se usa más como regulador de la acidez, mientras que el TCP es un agente antiaglomerante.
Conclusión
Ahora puede tener un buen conocimiento del aditivo alimentario:fosfato tricálcico E341 (iii), a partir de su producción; usos como agente antiaglomerante y suplemento; seguridad aprobada, posibles efectos secundarios y algunas preguntas frecuentes, como si es vegano, sin gluten, sintético o natural.
¿En qué tipo de envases de alimentos ha encontrado este ingrediente? Házmelo saber en los comentarios.
