La medicina tradicional china (MTC) enseña la importancia de vivir al ritmo de la naturaleza y en armonía con las estaciones.
La quietud y el silencio del invierno lo convierten en un momento privilegiado para la reflexión y el descanso. A medida que el reino animal hiberna para conservar energía una vez que baja la temperatura y comienzan las noches más largas, nosotros también debemos usar esta temporada como una oportunidad para reducir la velocidad, dormir y nutrir nuestros cuerpos y almas.
En la MTC, el invierno es la estación más yin y está asociado con los meridianos del riñón y la vejiga. Estos meridianos sientan las bases de nuestra salud general, vitalidad y salud reproductiva. El meridiano del riñón en particular se considera la raíz de la vida.
Almacena nuestro Jing prenatal, o esencia. El Jing prenatal se puede definir como nuestra composición genética hereditaria. Es la cantidad finita de energía con la que nacemos, a diferencia del Jing posnatal, que proviene del aire que respiramos y los alimentos que consumimos. Cuando falta Jing posnatal, ya sea debido a un esfuerzo excesivo o a una enfermedad, se cree que nuestro Jing prenatal toma el control y suministra energía al cuerpo, como una batería de respaldo.
El Jing prenatal solo declina con la edad. Para retrasar el envejecimiento y extender la longevidad, nuestro trabajo es conservar este Jing llevando un estilo de vida saludable y manteniendo una dieta nutritiva.
Qué comer para conservar energía durante la temporada de invierno.
Una manera fácil de reconocer los alimentos que se cree que protegen el Jing es por su color:muchos de ellos son muy oscuros o negros. Los ejemplos incluyen lentejas, algas, semillas de sésamo negro, frijoles negros, arroz salvaje, caldo de huesos, ostras, moras y, uno de mis alimentos nutritivos favoritos, el hongo oreja de madera negra, también conocido como hongos oreja de nube u hongo negro (Auricularia auricula ).
Aunque es relativamente nuevo en la cocina occidental, este hongo se ha utilizado en la cocina asiática durante cientos de años. Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, las setas de oreja de madera son saludables para los cinco órganos principales:el corazón, el hígado, el bazo, los pulmones y los riñones.
La investigación muestra que este pequeño hongo tiene propiedades antiinflamatorias, antivirales y anticoagulantes de apoyo inmunológico. También tiene un alto contenido de melanina, que puede proteger el cabello y la piel de los radicales libres y los rayos UV, polifenoles y micronutrientes como el cobre y el hierro, los componentes esenciales en la formación de glóbulos rojos. En un estudio reciente en ratas, el potente antioxidante de la oreja de madera también demostró propiedades protectoras del hígado.
En general, los hongos comestibles tienen un alto contenido de fibra dietética y fibras prebióticas en forma de beta-glucano. Las fibras prebióticas son los precursores en la producción de probióticos en el microbioma intestinal. Como ya sabemos, tener un microbioma intestinal saludable es fundamental para nuestra salud digestiva, metabólica e inmunológica.
Las setas de oreja de madera están disponibles en la mayoría de las tiendas naturistas y supermercados asiáticos. Por lo general, se venden secos y, por lo tanto, tienen una larga vida útil. (Antes de cocinar, solo necesita remojar las mazorcas de madera secas en agua fría durante un par de horas para rehidratarlas). Su textura masticable y su sabor neutro las convierten en un ingrediente versátil para ensaladas, salteados, guisos, sopas, congees calientes, y la siguiente receta:mi tónico de invierno favorito que es básicamente un postre disfrazado.
Tónico de Oreja de Madera y Azufaifa
Bebo este tónico rico en nutrientes para ayudar a promover la vitalidad, la inmunidad y la circulación saludable en invierno. Ligero con un sabor ligeramente dulce, es perfecto para servir al final de la cena en una noche fría.
Tiempo de preparación:de 5 a 10 minutos
Tiempo de cocción:1 a 1½ horas
Ingredientes:
- ½ taza de champiñones de oreja de madera rehidratados (dado que tienen un alto contenido de cobre, el consumo excesivo puede provocar diarrea. ¡Un poco es suficiente!)
- ½ taza de dátiles de azufaifo, unas 10 piezas
- 4 a 5 rodajas de jengibre
- 1½ cucharadas. de bayas de goji
- 1 a 2 cucharadas. azúcar moreno en roca
Método:
- Rehidrate alrededor de 8 a 10 piezas de champiñones oreja de madera secos en agua fría durante unas horas. Deben rehidratarse hasta aproximadamente ½ taza. Lave bien y corte en rodajas finas.
- Parta la azufaifa por la mitad a lo largo para permitir que se libere el sabor durante el proceso de cocción.
- Agregue todos los ingredientes a una olla con 6 tazas de agua, hierva a fuego medio-alto, luego cocine a fuego lento durante 30 a 60 minutos, sin tapar. Si usa una olla de cocción lenta, simplemente agregue todos los ingredientes y cocine a fuego medio durante 1 a 2 horas.
- Agregue el azúcar moreno en roca 15 minutos antes de apagar el fuego. Servir tibio.
Dado que Wood Ear tiene un efecto hipolipidémico, las personas que tienen trastornos de la coagulación de la sangre o que toman anticoagulantes deben hablar con su proveedor de atención médica antes de agregarlo a su dieta.
