Es probable que ya esté al tanto de los beneficios para la salud de los alimentos básicos de verano como la sandía (¡todo ese licopeno!) y las bayas frescas (¡tantos polifenoles!). Pero, ¿sabías que hay un éxito inesperado entre la generosidad de temporada que puede hacer que todo lo que comes sea un poco más saludable?
Estamos hablando, por supuesto, de las hierbas, los refuerzos antioxidantes masivos que hacen que todo lo que tocan tenga un sabor 10 veces más delicioso. Las hierbas son ricas en fitoquímicos como ácidos fenólicos, flavonoides y terpenos que contienen una tonelada de beneficios para la salud en cada bocado. Aquí hay un resumen de algunos de nuestros favoritos y exactamente cómo usarlos para aumentar las propiedades nutritivas de todo lo que come.
Albahaca
La albahaca incluye una variedad de fitoquímicos, incluidos monoterpenoides (por ejemplo, linalol, alcanfor), fenilpropanoides (por ejemplo, eugenol, metileugenol, estragol y cinamatos de metilo) y sesquiterpenoides. Se ha demostrado en una serie de estudios que equilibran el azúcar en la sangre, estimulan el sistema inmunológico, alivian el estrés y la ansiedad, mejoran la memoria y mejoran la salud bucal y de la piel. La albahaca tiene un sabor a pimienta ligeramente dulce que funciona bien con casi cualquier fruta (pica un poco y agrégala a una ensalada de frutas con hueso, ¡de nada!) y se desgarra y se mezcla en ensaladas. Es más famoso por ser la base del pesto que, además de ser un maridaje perfecto para la pasta, se puede usar como salsa para crudités y galletas saladas o para pizza.
Menta
La menta fresca es como una brisa fresca en un día caluroso:una adición bienvenida (ya menudo necesaria) a la temporada sofocante. Es más famoso por sus propiedades calmantes intestinales, ya que se ha demostrado en una serie de estudios que ayuda con el SII, la indigestión y la reducción de la hinchazón. Puede combatir el calor al estilo marroquí preparando un té con hojas frescas de menta:en este país en gran parte desértico, encuentran que beber la bebida caliente con menta es, por el contrario, más refrescante que beber una bebida más helada. La menta también es una adición bienvenida a las ensaladas o se puede convertir en una salsa maravillosa con un poco de ajo, vinagre, sal marina y aceite de oliva para cubrir bistecs a la parrilla alimentados con pasto o pollo criado en pastos.
Eneldo
Ah, eneldo, la hierba menos apreciada. El eneldo contiene carvona y limoneno, que han demostrado tener poderosos efectos antiinflamatorios en el cuerpo. También son liposolubles, lo que significa que el eneldo debe consumirse idealmente con una grasa saludable para lograr la mayor cantidad de beneficios (una buena página para tomar de la dieta mediterránea, que casi siempre combina el eneldo con aceite de oliva virgen extra) . El eneldo es brillante, a limón y un poco amargo, con un toque de sabor a apio o anís. Sus hojas plumosas son una hermosa adición a ensaladas o platos a base de cereales; combinado con jugo y ralladura de limón y un poco de aceite de oliva (sus dos mejores amigos), es un adobo perfecto para el salmón silvestre asado a fuego lento.
Cebollino
A menudo confundidos con sus primos menos delicados, las cebollas verdes, las cebolletas son en realidad una hierba (mientras que las cebollas verdes son, bueno, cebollas). Sin embargo, pertenecen a la familia allium (es decir, la misma familia que las cebollas y el ajo) y tienen una versión mucho más suave y dulce del mismo sabor rico en umami que el ajo y la cebolla aportan a la mesa. También contienen sulfuros de alilo, que se ha demostrado que ayudan con los problemas digestivos, y la misma alicina que el ajo, que se ha demostrado que es un potente antibacteriano. Además, debido a su sabor más ligero, las cebolletas son mucho más versátiles que otros miembros de la familia Allium. Quedan muy bien en ensaladas, dobladas en huevos revueltos o como guarnición de pastas veraniegas.
Orégano
El orégano es uno de los alimentos citados con frecuencia por los expertos que explican los mega beneficios para la salud de la dieta mediterránea, y la investigación ciertamente lo respalda:utilizado por Hipócrates como antiséptico, el orégano cuenta con beta-cariofilina (E-BCP), un poderoso cannabinoide dietético antiinflamatorio que puede aprovechar muchos de los mismos beneficios de compuestos más modernos como el CBD. A diferencia de muchas hierbas, que se pueden asimilar en una amplia variedad de platos, el orégano tiene un sabor intenso y astringente que no se desvanece en el fondo de la comida. Agréguelo a algunos tacos o a una salsa de pasta atrevida, o espolvoree algunas hojas sobre la pizza para obtener una nota herbácea y vegetal. ¡También puedes hacer lo que hacen los griegos y preparar un poco de té de orégano, para que puedas disfrutar de los muchos beneficios de la hierba con cada sorbo!
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