Cuando se trata de comer sano, algunas decisiones son más simples que otras. ¿Chips de tortilla versus chips de col rizada? Elección fácil. ¿Kale versus brócoli? Eso es un poco menos obvio. Ya que sabemos que el conocimiento es poder (gracias, Schoolhouse Rock ), nos asociamos con Naked Juice para ensuciar algunas de nuestras verduras favoritas y descubrir quién es el verde más malo de todos. Es nuestra propia versión, un poco menos dramática, de Los juegos del hambre .
Calorías
Con las 49 calorías de la col rizada por porción de 100 gramos y el brócoli con 34 calorías, el consumo excesivo de calorías nunca será un problema con estos alimentos. Come una taza de cualquiera y terminarás con el estómago lleno de nutrientes. Sin embargo, vale la pena señalar que es un compromiso mucho mayor comer una taza de col rizada densamente empacada que una taza de brócoli.
Elementos Nutricionales
Como la mayoría de las verduras, tanto la col rizada como el brócoli son increíblemente bajos en carbohidratos y grasas. La mayor diferencia está en la cantidad de proteína:la col rizada tiene el 8 % de tu ingesta diaria por ración frente al 5 % del brócoli. Con el tiempo, eso suma.
En pocas palabras:la cantidad de proteína tanto en la col rizada como en el brócoli vale la cantidad de grasa y carbohidratos, pero la col rizada le da un poco más de valor a su grupo en ese departamento, por así decirlo.
Los beneficios de ser ecológico
Kale tiene más de la mayoría de las vitaminas y minerales por porción que el brócoli, pero más no siempre es mejor. En realidad, puedes tener demasiado de algo bueno. Por ejemplo, la vitamina K puede interferir con los medicamentos anticoagulantes, lo que hace que demasiada col rizada sea peligrosa para las personas con recetas como la warfarina. ¿Cómo te aseguras de que estás tomando las mejores decisiones para ti? Preste atención a las contraindicaciones de los medicamentos recetados y hable con su médico sobre cualquier cambio importante en la dieta y/o síntomas inusuales.
La col rizada y el brócoli crudos tienen beneficios para reducir el colesterol, pero al vapor, ambos reducen el colesterol aún más y son principalmente desintoxicante ¿Buscas cortar el cáncer de raíz? La col rizada tiene beneficios probados para reducir el riesgo que se extienden a los cánceres de vejiga, mama, colon, ovario y próstata.
El (otro) dilema del omnívoro
En pocas palabras:las verduras de hoja verde son algunos de los alimentos más saludables que puede comer, pero no existe la panacea. Somos defensores de la filosofía, la moderación en todas las cosas (incluido el chocolate negro). No te limites a comer col rizada, manzanas verdes o zanahorias. ¡Cómelos todos! Están repletos de cosas que tu cuerpo necesita para mantenerte física y mentalmente en la cima de tu juego. Y hay formas más deliciosas de prepararlas de las que te imaginas.
Cómo comer col rizada
Kale es increíblemente versátil, lo que hace que sea fácil de incorporar a su dieta sin demasiado alboroto. Es maravilloso en ensaladas, como esta versión salteada, sopas, licuado en jugo con jengibre y espinacas, como guarnición en sándwiches o wraps, e incluso para picar en forma de chips.
Cómo comer brócoli
Estamos acostumbrados a comer brócoli como guarnición:a la parrilla, salteado, al vapor (con mantequilla de hierba, si estamos siendo decadentes), pero si nos detenemos allí, nos estamos perdiendo un montón de cosas deliciosas. Pruébelo carbonizado con frijoles adzuki y aderezo de miso, mezclado con una ensalada con quinua y almendras, o al vapor con arroz rojo, pimientos y piñones. Sí, el brócoli puede ser elegante .
Situación de ganar-ganar
Entonces, ¿hay realmente un ganador cuando se trata de elegir verduras? Sí, y son TODOS ellos. Si está buscando un golpe rápido de verduras llenas de nutrientes, elija la col rizada. Pero, en términos de variación nutricional (y el beneficio adicional de NO volverte incapaz de mirar otro pedazo de col rizada por el resto de tu vida), mézclalo en la cocina con brócoli y otras verduras de hoja verde como acelgas, col rizada y espinacas, es el camino a seguir.
