Puede que no haya una tortilla sin gluten perfecta, pero ya sea que le interese o no que sea sin gluten, usar hojas de berza blanqueadas en lugar de tortillas (o pan) es algo divertido y súper saludable. La densidad de nutrientes de las hojas de col versus las tortillas, el pan, los panes para hamburguesas, los panes para perros calientes y similares no se comparan.
Intente blanquear un par de racimos con anticipación y guárdelos en su refrigerador para que no tenga que pensar en eso, ¡solo puede tomarlos y envolverlos!
Lo que necesitarás
- 1 o más manojos de col rizada. Cuanto más grandes sean las hojas, mejor.
- 2 docenas de cubitos de hielo.
Direcciones
Coloque dos docenas de cubitos de hielo en un tazón grande y llénelo con agua. Ponga a un lado por ahora.
Use una cacerola lo suficientemente grande como para llevar 5 tazas de agua a fuego lento.
Corta el tallo de cada una de las hojas en la base de la col.
Usa un cuchillo pequeño para cortar el lomo de la col por el medio de la hoja. Córtalo de manera que el lomo quede plano con el resto de la col.
Coloque las hojas una a la vez en el agua hirviendo durante 30 segundos (puede cocinarlas a fuego lento durante un poco más o menos tiempo. Cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más suave se volverá. Solo asegúrese de no hervirlas demasiado, porque los queremos lo suficientemente fuertes como para resistir).
Con un par de tenazas, coloque cada una de las hojas en el baño de hielo y sumérjalas durante al menos 10 segundos.
Saca la hoja y sécala con un paño de cocina.
Repita hasta que todo el racimo se haya blanqueado y secado.
¡Voilá!
Manténgalo en el refrigerador hasta por tres días.
Cuando vayas a envolver lo que sea para lo que quieras que las hojas de col sean un recipiente, simplemente coloca una o dos hojas, coloca los ingredientes encima y enróllalo como una tortilla, o dóblalo para hacer un sándwich.
