No es de extrañar que la cúrcuma haya pasado de ser algo que tiras en cualquier parte de tu especiero a un alimento básico común en la despensa (y un suplemento cada vez más popular) en los últimos años. Más allá de dar sabor al curry indio y convertir las cucharas de madera en un color amarillo dorado, este pariente cercano del jengibre se ha mostrado prometedor para protegernos contra las enfermedades cardíacas, el cáncer y otras afecciones de salud graves. La cúrcuma también es económica, segura y tiene un sabor agradablemente suave, lo que la convierte en una especia fácil de incorporar a tu vida.
¿No estás seguro de cómo agregar este superalimento a tu dieta? Hemos esbozado 10 formas sencillas de comer y beber cúrcuma. Pero primero, hablemos de los beneficios.
Beneficios de la cúrcuma.
La cúrcuma se ha utilizado durante siglos como hierba medicinal en la medicina tradicional china y en el ayurveda (medicina tradicional india), pero solo en la última década ha ganado popularidad en Occidente. ¿Por qué el repentino aumento de la popularidad? Un creciente cuerpo de investigación afirma la capacidad de la cúrcuma para evitar dolencias y enfermedades comunes, como dolor en las articulaciones y mala salud intestinal.
Uno de los beneficios mejor investigados de la cúrcuma son sus propiedades antiinflamatorias, gracias en gran parte a un compuesto activo llamado curcumina. La inflamación es la causa principal de la mayoría de las enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardíacas, las enfermedades autoinmunes, el cáncer, la artritis, la colitis y el deterioro cognitivo, entre otras, por lo que limitar la inflamación en el cuerpo es clave para disminuir el riesgo de padecerlas.
Además, la cúrcuma es rica en antioxidantes, lo que ayuda a reforzar las defensas del cuerpo y protege contra el daño de los radicales libres que pueden obstaculizar la inmunidad, la función cerebral y otros aspectos de la buena salud. La investigación ha encontrado que ayuda a prevenir el daño del ADN y mejora la reparación del ADN, y se muestra prometedor en el tratamiento de la depresión. La cúrcuma también se usa para aliviar el dolor en las articulaciones, el dolor muscular, la fiebre del heno y las afecciones de la piel, por nombrar algunas.
¿Cuáles son las diferentes formas de la cúrcuma?
¿Listo para aumentar tu ingesta? Para beneficiarse, los expertos recomiendan consumir de media cucharadita a una cucharadita de cúrcuma en polvo (alrededor de 2,5 a 5 gramos) al día con las comidas. Si eso parece mucho, algunos dicen que también puede obtener beneficios con cantidades más pequeñas (500 a 2000 miligramos).
Además del polvo de cúrcuma, otras formas de cúrcuma incluyen la raíz entera, el extracto y las tabletas o cápsulas. Si te decides por una tableta o cápsula, busca una que incluya pimienta negra. La curcumina por sí sola no se absorbe de manera muy eficiente en el cuerpo, pero tomarla con pimienta negra mejora la absorción de manera espectacular. La investigación también muestra que consumir cúrcuma con una fuente de grasa (piense en aceite de oliva, aguacates, mantequilla de nueces) también puede aumentar la absorción.
Divulgación completa:si tiene una condición de salud o si está embarazada, amamantando o tomando medicamentos, consulte a su médico o a un profesional de la salud médica antes de aumentar drásticamente su consumo de cúrcuma o tomar suplementos.
Sin más preámbulos, aquí hay algunas ideas para incluir la cúrcuma en su dieta:
1. Haz un poco de té de cúrcuma.
Una manera simple y calmante de obtener una cantidad constante de cúrcuma en su dieta es beber té de cúrcuma, un remedio ayurvédico tradicional que puede prevenir los resfriados y aliviar el dolor muscular relacionado con el ejercicio.
Para hacerlo, sigue la sencilla receta a continuación:
Té de cúrcuma
- Combine de 8 a 12 onzas de agua en una cacerola pequeña con 1 cucharadita de cúrcuma molida
- Hervir a fuego medio durante cinco minutos.
- Retire del fuego y agregue ¼ de cucharadita de pimienta negra molida y jengibre molido, luego beba a sorbos durante el día.
- Nota:puede sustituir el agua por leche de coco, nuez o avena para convertirla en un café con leche cremoso y dorado.
2. Agréguelo a huevos revueltos o tofu.
La cúrcuma es una adición sabrosa y colorida a los platos salados. Y aunque es un ingrediente clave en el polvo de curry, en realidad no es picante por sí solo. La próxima vez que prepare huevos revueltos, agregue un poco de cúrcuma. ¡Es una manera fácil de aumentar su ingesta sin dominar sus papilas gustativas!
3. Prepara un poco de aderezo para ensaladas.
Cinco minutos es todo lo que se necesita para hacer un aderezo de cúrcuma antiinflamatorio y estimulante para animar ensaladas verdes y otros platos. Batir 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 2 cucharaditas de pasta de miso blanco, el jugo de un limón (alrededor de 2 cucharadas), ¼ de taza de aceite de oliva y ¼ de taza de tahini hasta que estén bien combinados. Mezcle con ensalada o utilícelo para marinar tofu, pescado o pollo. ¡También es un gran dip de vegetales crudos!
4. Pruebe la leche de coco con caldo de huesos de cúrcuma.
Aproveche los beneficios antiinflamatorios del caldo de huesos y cúrcuma con esta bebida reconfortante. Mezcle 1 taza de leche de coco entera, 1 taza de caldo de huesos, 2 cucharaditas de cúrcuma, ½ cucharadita de canela, una pizca de pimienta negra, 1 cucharadita de miel cruda y ¼ de cucharadita de jengibre en polvo en una licuadora. Caliente en una cacerola a fuego medio durante tres a cinco minutos, luego bébalo tibio.
5. Sazone las verduras asadas con cúrcuma.
Si te estás cansando de las verduras asadas blandas, la cúrcuma es una forma sabrosa de agregar un sabor diferente a tu plato. Va especialmente bien con zanahorias, coliflor, papas y casi cualquier tubérculo. Espolvorea generosamente, antes o después de cocinar, junto con sal marina y pimienta negra para mejorar la absorción de curcumina en el cuerpo.
6. Agréguelo al arroz.
Este no podría ser más fácil. La próxima vez que cocine arroz, simplemente agregue un poco de cúrcuma después y mezcle bien antes de servir. Comience con una pequeña cantidad, pruébela y luego ajústela según sea necesario para obtener el sabor que desea.
7. Dale sabor a los batidos verdes.
Cambia tu desayuno habitual por un batido verde teñido de cúrcuma para empezar el día con una nota rica en nutrientes. Mezcle algunos puñados grandes de verduras de hoja verde (piense en espinacas, rúcula, col rizada y similares) con un poco de grasa saludable (medio aguacate, una cucharada de mantequilla de nuez, una cucharada de aceite de coco o una cucharada colmada de linaza molida), una pizca de sal mineral, el líquido de su elección (agua, agua de coco o leche vegetal) y agregue cúrcuma al gusto.
8. Saboréalo en sopas.
La cúrcuma se ha utilizado para tratar afecciones inflamatorias del intestino, como la colitis y el síndrome del intestino irritable, por lo que es un ingrediente perfecto para incluir en una sopa para calmar los intestinos. Haga su receta de sopa favorita usando caldo de hueso de pollo orgánico o caldo de verduras como base, y agregue la cúrcuma poco a poco, revolviendo y probando hasta que obtenga el sabor perfecto. Incluya muchas verduras para aumentar el contenido de antioxidantes. (La cúrcuma y la calabaza van especialmente bien juntas).
9. Dale sabor a tu pescado.
Independientemente de las especias que estés usando para sazonar tu pescado, ¡agrega cúrcuma a la mezcla! Agítelo antes o después de hornear, asar a la parrilla o freír su variedad favorita de pescado salvaje para un golpe de salud sin complicaciones.
10. Merienda con frutos secos especiados.
Las nueces ya son un alimento saludable para el cerebro (la forma en sí misma debería darte una pista), pero son incluso mejores cuando se combinan con la cúrcuma. Mezcle un chorrito de aceite de oliva en un tazón con un abundante batido de cúrcuma, sal marina y pimienta negra, y luego agregue unos puñados de nueces crudas, cubriendo bien. Extiéndalos en una bandeja para hornear y hornee a 350 °F durante 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente tostados.
La comida para llevar.
Como puede ver, la cúrcuma tiene mucho que ofrecer en términos de beneficios potenciales para la salud y formas sabrosas de disfrutarla. ¡Pruebe las ideas anteriores o cree las suyas propias! Ya sea que esté preocupado por una afección específica o simplemente quiera mantener una buena salud, agregar cúrcuma a su dieta puede beneficiar a casi cualquier persona (siempre que su médico le dé luz verde).
Además, solo un aviso, la cúrcuma puede manchar los platos, así que asegúrese de remojar sus ollas y sartenes después de cocinar con cúrcuma o déjelas al sol. Extraño, lo sabemos, pero realmente funciona.
¿Quiere convertir su pasión por el bienestar en una carrera satisfactoria? ¡Conviértete en un Entrenador de Salud Certificado! Obtén más información aquí.
