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Hay muchas razones para evitar los lácteos. Tiene un impacto perjudicial en los animales y el planeta, y hay muchas formas en las que también tiene un impacto perjudicial en las personas. Si sufre de trastornos digestivos, dolores de estómago o acné, los lácteos podrían ser los culpables y también están asociados con condiciones mucho peores.
¿Deberían los humanos beber leche?
La leche de vaca la elaboran las vacas para sus terneros de la misma manera que las personas elaboran la leche humana para sus bebés. Ningún otro animal continúa bebiendo incluso la leche de su propia especie después del destete y, sin embargo, aquí estamos bebiendo leche de vaca hasta la edad adulta. ¿Y por qué pensamos que consumir leche de vaca es natural, cuando no consideraríamos beber leche de gato, mapache o ballena? Este hábito peculiar y exclusivamente humano trae consigo un sinfín de consecuencias desagradables.
Debido a que las vacas deben estar preñadas para producir leche, son inseminadas artificialmente una y otra vez, y sus terneros se consideran poco más que un subproducto no deseado de la industria. Para evitar que estos bebés beban la valiosa leche, se les quita a sus madres poco después del nacimiento. Algunas se unirán al ciclo de repetidos embarazos, partos y separaciones, un ciclo que causa graves trastornos psicológicos y físicos. Otros pueden ser criados para ternera, pero si no se puede hacer dinero con sus cuerpos, simplemente serán fusilados al nacer. Y cuando sus madres se derrumban, exhaustas, cojas e infértiles, como ocurre con la mayoría cuando tienen alrededor de seis años, ellas también son enviadas al matadero. El sufrimiento de estas gentiles criaturas es una de las razones por las que personas de todo el mundo eligen las leches vegetales en lugar de los lácteos. Y también hay muchas otras buenas razones.
¿Por qué la leche de vaca es mala para ti?
La leche de vaca está asociada con una gran cantidad de problemas de salud, desde problemas de la piel hasta fracturas óseas y cáncer. La Dra. Angie Sadeghi, gastroenteróloga, lo llama "veneno para el intestino" y el Comité de Médicos para la Medicina Responsable cita investigaciones que encontraron que el consumo de lácteos está relacionado con una muerte prematura. Aquí, examinamos solo algunos de los problemas de salud relacionados con los productos lácteos que equivalen a diez buenas razones para elegir la leche vegetal en lugar de la leche de vaca.
Contaminantes en la leche
Además de los residuos de pesticidas, medicamentos veterinarios y metales pesados en la leche, también puede estar contaminada con aflatoxinas, compuestos producidos a partir del moho que se sabe que son "potentes carcinógenos humanos". También puede estar contaminado con una gran cantidad de patógenos, como Brucella, Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria y Salmonella, y solo la pasteurización lo hace seguro para beber.
Debido a que la infección de la ubre (mastitis) es endémica en las vacas lecheras, los glóbulos blancos del sistema inmunitario de las vacas terminan en la leche que beben las personas. Estos se llaman 'neutrófilos' y son el componente principal del pus. Tantas de estas células terminan en la leche que los países establecen límites máximos para la cantidad que se debe permitir consumir a las personas. En Europa, cualquier cantidad inferior a 400 000 células por ml de leche se considera apta para el consumo humano, mientras que en EE. UU., el límite legal es de 750 000.
Intolerancia a la lactosa
La mayor parte de la población adulta del mundo no puede digerir los azúcares que se encuentran en la leche, la lactosa. En las comunidades negras, la intolerancia ronda el 70 por ciento, y en las comunidades asiáticas es casi el 100 por ciento. Las personas que consumen productos lácteos pueden sufrir hinchazón, calambres estomacales y diarrea, pero no tienen idea de que es la lactosa la que está causando estos síntomas desagradables. Cambiar a una leche vegetal puede aliviar el problema casi de inmediato.
Alergias
Los lácteos son uno de los alérgenos más comunes en las personas, y especialmente en los niños. Los síntomas pueden ser similares a los de la intolerancia a la lactosa y también pueden incluir erupciones cutáneas, urticaria, hinchazón de los labios y la cara y dificultad para respirar. Incluso puede causar anafilaxia. Los niños pueden superar la alergia, pero para algunos persiste durante toda su vida.
Prevalencia del acné
Un hallazgo muy común entre los nuevos veganos es que su piel mejora significativamente y el acné puede desaparecer por completo. ¡Esto no es meramente anecdótico! Una revisión sistemática de investigaciones científicas de 2018 que abarcó a 78 529 niños, adolescentes y adultos jóvenes encontró que el consumo de cualquier lácteo, incluidos la leche, el queso y los yogures, se asoció con un mayor riesgo de acné.
Grasas saturadas
La leche de vaca contiene grasas saturadas, el tipo de grasa que se recomienda mantener al mínimo. De hecho, los productos lácteos son la principal fuente de grasas saturadas en la dieta estadounidense. El problema con las grasas saturadas, que también se encuentran en abundancia en la carne, es que están relacionadas con enfermedades cardíacas.
Colesterol elevado
Una dieta alta en grasas saturadas aumenta el colesterol, lo que puede causar obstrucciones en los vasos sanguíneos, lo que aumenta la probabilidad de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Esta es una de las razones por las que los veganos tienden a sufrir menos de estas condiciones.
Alzheimer y lácteos
La grasa saturada también está relacionada con la enfermedad de Alzheimer. Un estudio de 2006 de 2200 personas en Nueva York durante cuatro años encontró que aquellos que seguían una dieta mediterránea tenían hasta un 40 por ciento menos de riesgo de demencia que las personas que comían más productos lácteos y carne.
Más recientemente, los investigadores del Estudio de Salud de la Mujer de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard estudiaron a 6000 mujeres durante cuatro años y descubrieron que una mayor ingesta de grasas saturadas está asociada con una cognición deficiente y, específicamente, con una disminución de la memoria.
Tasas más altas de fracturas óseas
Sabemos que necesitamos calcio para tener huesos fuertes, pero algunos estudios han encontrado que el consumo de leche está asociado con más fracturas óseas, no con menos. Esto no es definitivo, pero dado que podemos obtener todo el calcio que necesitamos de fuentes vegetales, ¿por qué correríamos el riesgo?
Mayor riesgo de cáncer de próstata
Un metanálisis de 2015 en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que el alto consumo de productos lácteos aumenta el riesgo de cáncer de próstata, mientras que investigaciones anteriores encontraron que las personas que bebían más de un vaso de leche entera por día tenían el doble de riesgo de cáncer de próstata fatal. cáncer, en comparación con los que beben menos.
Riesgo de cáncer de ovario
Las investigaciones muestran que la leche entera puede aumentar el riesgo de cáncer de ovario. Un estudio monitoreó el consumo de productos lácteos en personas del Estudio de Epidemiología del Cáncer Afroamericano y encontró que aquellos con la mayor ingesta de leche entera y lactosa aumentaron su riesgo de cáncer de ovario, en comparación con aquellos que consumieron menos.
¿Qué le hace la leche de vaca al cuerpo humano?
La leche de vaca es hecha por vacas para sus terneros, y el Dr. Michael Klaper, que creció en una granja lechera, la describe como "líquido de crecimiento de terneros". Él dice:"Todo en ese líquido blanco (las hormonas, los lípidos, las proteínas, el sodio, los factores de crecimiento como el IGF-I) está ahí para que ese ternero crezca y se convierta en una gran vaca grande".
Por supuesto, no somos vacas y no necesitamos este fluido de crecimiento. Si lo bebemos, asimilamos los contaminantes, azúcares, grasas y hormonas que contiene, por lo que no es de extrañar que nuestros cuerpos tengan una gran variedad de formas de decirnos que no quieren lácteos. Esta es la razón por la que el Dr. Klaper ya no consume lácteos.
Afortunadamente, hay muchas leches vegetales que solo contienen nutrientes saludables y que podemos disfrutar en nuestro café y batidos, en nuestro desayuno y en nuestro horneado. Muchos están fortificados con calcio y otras vitaminas, lo que los convierte en una opción fantástica para todos.
¿Cuál es el tipo de leche más saludable?
¡Buena pregunta! Las leches vegetales son la opción más saludable. Sin hormonas de vaca, sin células de pus y sin colesterol, solo mucha bondad vegetal. Hay muchos tipos diferentes para elegir, por lo que puede depender de la preferencia del gusto. Alternativamente, puede elegir uno por sus beneficios específicos para la salud o el medio ambiente, aunque cuando se trata del medio ambiente, todas las leches vegetales son mucho mejores que los lácteos.
Leche de Almendras
La leche de almendras contiene vitamina E, manganeso, magnesio, proteínas y calcio, además de ser baja en grasas, lo que la convierte en una opción saludable.
Leche de Anacardos
Al contener hierro, zinc, calcio y una cantidad razonable de proteínas, la leche de marañón también es una buena opción. No es tan fácil de encontrar en las tiendas como otras leches vegetales, pero si puedes conseguirla, ¡pruébala!
Leche de Coco
¡Esto contiene más calorías que algunas leches sin lácteos, pero aún no tiene colesterol ni hormonas bovinas, lo que lo convierte en un ganador! Es cremoso y delicioso, y perfecto en sopas y batidos.
Leche de Cáñamo
El cáñamo se puede cultivar en todos los climas, lo que significa que, a diferencia de los anacardos y los cocos, por ejemplo, la producción se puede localizar, lo que la hace mejor para el planeta y para los trabajadores. El cáñamo es una gran fuente de grasas saludables y también es una proteína completa que contiene los nueve aminoácidos esenciales.
Leche de Avena
Al igual que el cáñamo, la avena se puede cultivar en partes más frías del mundo, lo que trae consigo beneficios para los trabajadores y el medio ambiente. Es una leche vegetal increíblemente popular, sobre todo porque la avena es muy saludable. Son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, mientras que son bajos en grasas. No solo no contienen colesterol, sino que ayudan a reducirlo. ¡La poderosa avena!
Leche de Quinua
Es posible hacer leche con cualquier grano y la quinua no es una excepción. La quinoa es otra proteína completa, contiene fibra y minerales que mejoran la salud. Si bien la leche de quinua no está disponible en muchas tiendas en este momento, es posible hacer la suya de manera bastante fácil y económica.
Leche de soja
La soja es una gran opción tanto para la salud como para el planeta. Su contenido de proteínas es comparable al de los lácteos, mientras que produce menos de un tercio de las emisiones de la leche de vaca. Buenas noticias, y sabrosas también.
Conclusión
La leche de vaca tiene un impacto perjudicial en el planeta, sobre todo en las emisiones que cambian el clima y la contaminación del agua, pero también tiene un impacto perjudicial en las personas, desde aquellos que experimentan trastornos digestivos porque no pueden digerir la lactosa hasta aquellos que pueden desarrollar enfermedades del corazón o cáncer debido a eso.
Por todas estas razones, las leches vegetales son una muy buena opción. Son buenos para nosotros y para la Tierra, y no requieren granjas industriales, mataderos ni infligir sufrimiento a las criaturas conscientes. Son deliciosos y versátiles, e incluso puedes hacerlos en casa, lo que significa que son frescos, nutritivos y económicos.
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