Hasta hace poco, solo se hablaba de la carne de origen vegetal en pequeños círculos de personas preocupadas por la salud, el medio ambiente y el bienestar, que buscaban reducir su impacto en los animales y el planeta. Ahora, millones de consumidores en todo el mundo eligen tomar decisiones dietéticas más conscientes y, como resultado, las carnes de origen vegetal son una de las industrias de más rápido crecimiento en el mundo. Las cadenas de supermercados más grandes de los EE. UU., incluidas Target, Walmart y Wholefoods, venden carne de origen vegetal y cada año aparecen más marcas sorprendentes.
Todo tipo de carne está disponible a base de plantas:salchichas, hamburguesas, fiambres, nuggets, bistecs, tocino, pollo y más, ¡así que realmente hay algo para todos!
¿Qué es la carne de origen vegetal?
Los productos cárnicos saben bien, pero no lo suficientemente buenos como para justificar todo el sufrimiento, el daño ambiental y los riesgos para la salud que conllevan. Las carnes de origen vegetal tienen las mismas texturas y sabores que los productos cárnicos de origen animal, pero están hechas de ingredientes derivados de plantas y tienen una fracción de los resultados negativos para los humanos, los animales y el planeta.
En estos días, los productos cárnicos de origen vegetal se han vuelto tan buenos que a menudo es imposible notar la diferencia en comparación con la carne.
¿A base de plantas significa que no hay carne?
Sí, a base de plantas significa que no hay carne de animales. Todavía vale la pena revisar las listas de ingredientes si le preocupa que no sea completamente vegano, ya que todavía hay muy poca legislación sobre el etiquetado de alimentos de origen vegetal. Si no está seguro, busque una etiqueta apta para veganos para estar seguro.
¿De qué está hecha la carne de origen vegetal?
Se utilizan todo tipo de ingredientes naturales para crear carnes a base de plantas. Los más comunes incluyen:
- champiñones
- Seitán (gluten de trigo)
- Proteína de guisante
- Soja
- Tofu
- Micoproteína (Quorn)
La hamburguesa Beyond, por ejemplo, está hecha de una mezcla de proteína de guisante, proteína de arroz integral y frijol mungo, y el resultado es increíble. Confíe en nosotros, si no ha probado uno, realmente debería hacerlo. No te arrepentirás.
¿Es saludable la carne de origen vegetal?
¡El hecho de que algo sea de origen vegetal no significa automáticamente que sea saludable! Las carnes de origen vegetal pueden ser productos procesados, pero por supuesto, se pueden disfrutar como parte de una dieta equilibrada. Además, la carne procesada de origen vegetal se acumula mucho mejor que la carne procesada en lo que respecta a la salud...
Todas las carnes procesadas han sido clasificadas como cancerígenas de clase 1 por la Organización Mundial de la Salud (OMS), lo que significa que definitivamente causan cáncer. Todas las carnes rojas han sido clasificadas como clase 2, lo que significa que es probable que causen cáncer. También se ha demostrado que la mayoría de los productos cárnicos, en particular la carne roja, aumentan el riesgo de muchas enfermedades crónicas potencialmente mortales, como enfermedades cardíacas, diabetes y Alzheimer.
Sin embargo, las carnes a base de plantas no tienen correlación con las enfermedades crónicas, no se ha demostrado que causen cáncer y son libres de crueldad y mejores para el medio ambiente.
Carne de origen vegetal vs. Carne
Cuando se trata de salud, ya hemos visto lo bien que se compara la carne de origen vegetal con los productos animales, ¡incluso cuando se comparan directamente en un estudio controlado! Este estudio del American Journal of Clinical Nutrition ha demostrado que reemplazar los productos de carne de res con productos cárnicos de origen vegetal resultó en menos factores de riesgo cardiovascular en adultos sanos. La enfermedad cardíaca es la principal causa de muerte en los Estados Unidos, ¡así que esta es una gran victoria para la carne de origen vegetal!
Cuando se trata del planeta, los ingredientes de origen vegetal también son los claros ganadores. Un estudio publicado en la prestigiosa revista científica Nature , ha demostrado que cuando se trata de los impactos financieros del cambio climático, incluso los ingredientes de origen vegetal de peor rendimiento son mucho mejores que los productos cárnicos más ecológicos. También se ha demostrado que no comer carne es mucho más efectivo para combatir el cambio climático, en comparación con comer la llamada carne "más sostenible". Elegir una de las muchas deliciosas alternativas a la carne a base de plantas siempre es lo mejor para nuestro planeta.
Y, por supuesto, más personas que eligen no contribuir al terrible sufrimiento de millones de animales conscientes todos los días no puede ser algo malo. Todos estamos mejor cuando comemos "carne" de plantas en lugar de carne de animales.
¿Qué productos químicos hay en la carne de origen vegetal?
Esto depende completamente del producto en cuestión y de lo que consideramos químicos, así como de lo que nosotros, como individuos, estamos de acuerdo con comer. Es posible que algunos de nosotros deseemos evitar los aditivos y conservantes por razones personales, pero hay poca evidencia que demuestre que estos ingredientes son dañinos cuando se consumen con moderación. Muchas carnes de origen vegetal contienen aditivos y conservantes, pero esto no significa que estén llenas de productos químicos nocivos. Es probable que todos los productos procesados, de origen animal o no, contengan este tipo de ingredientes.
Como siempre, tenga cuidado con los niveles de sodio, grasas saturadas y azúcar en todos los productos que elija. Dar prioridad a las opciones de alimentos integrales a base de plantas es, con mucho, la mejor manera de mantener su dieta lo más natural posible.
Pros y contras nutricionales
Ventajas
· Menos grasas saturadas
En todas las categorías, las carnes de origen vegetal tienen menos grasas saturadas que los productos cárnicos. Las grasas saturadas son un problema de salud, ya que se han relacionado con tasas más altas de enfermedades cardiovasculares.
· Contenido de alimentos integrales
Muchas carnes de origen vegetal contienen un alto porcentaje de alimentos integrales como legumbres, champiñones, tofu o soja. Estos alimentos pueden proporcionar un perfil de nutrientes denso.
· Menor riesgo de enfermedades del corazón
Los estudios muestran que cambiar la carne por carne de origen vegetal puede reducir los factores de riesgo cardiovascular.
· No cause cáncer
La carne procesada y todos los demás productos de carne roja causan cáncer directamente o conllevan un riesgo mucho mayor. No hay evidencia que sugiera que la carne de origen vegetal cause algún riesgo de cáncer.
Contras
· Alto contenido de sodio
En una revisión de los productos cárnicos de origen vegetal y cómo se comparan con la carne de origen animal, solo el cuatro por ciento de los productos de origen vegetal tenían menos sodio. Sin embargo, la cantidad promedio de sodio en estos productos aún era baja y no era motivo de preocupación, especialmente cuando estos productos se consumen como parte de una dieta balanceada.
¿Cuáles son algunas buenas marcas de carne de origen vegetal?
Alimentos Alfa
Alpha ha creado productos sabrosos y bien diseñados a base de plantas que incluyen nuggets, burritos, tiras de pollo, carne molida y más. Ofrecen fantásticas opciones para llevar que se pueden comprar en tiendas como Whole Foods, lo que las diferencia de muchas otras marcas.
Más allá de la empresa cárnica
Ya los hemos mencionado y por una buena razón. Beyond Meat es uno de los jugadores más grandes en el juego de la carne a base de plantas. Su investigación e innovación en la creación de sabores y texturas similares a la carne ha abierto el camino para otros en la industria. Sus productos están hechos de proteína de guisantes, arroz integral y frijol mungo, y utilizan hierro hemo y jugo de remolacha para crear una imitación increíblemente precisa de la carne de res. Los fanáticos de la comida rápida ahora pueden encontrar la hamburguesa Beyond en Mcdonalds, ¡en nuestra opinión, un gran paso en la dirección correcta!
Boca
Hasta los más carnívoros serán convertidos por Boca. Son especialistas en hamburguesas y sus productos son sencillos, deliciosos y fáciles de cocinar. ¿Qué es lo que no te gusta?
Alimentos atrevidos
Daring es conocido por todos sus deliciosos productos cárnicos a base de plantas, pero lo más destacado es su pollo a la parrilla. Han recreado con éxito un producto de pollo estilo parrilla sin procesar que es más saludable que otras opciones empanizadas o fritas, sin sacrificar el sabor y la textura.
Asado de Campo
Field Roast lo hace todo. Asados, salchichas, perros calientes, rebanadas de delicatessen y pepperoni, todos figuran en su lista de productos:realmente hay algo para todos y todo es delicioso.
Jardín
Gardein ha existido durante algunos años y se ha asegurado su lugar como un elemento básico de la sección a base de plantas en las tiendas de comestibles. Su amplia gama de productos fantásticos se puede encontrar en todas las tiendas principales, incluidas Walmart y Target.
Planeta Hambriento
Saludable Y delicioso son las palabras clave de Hungry Planet. Ofrecen productos sabrosos y de alta calidad con menor contenido de grasa, más proteínas, más fibra y menos calorías en general que la mayoría de sus competidores. ¡Con su servicio "Hambre en casa" puede recibir comidas preparadas directamente en su puerta!
Alimentos imposibles
Es posible que haya visto aparecer la hamburguesa Impossible en su cadena local de comida rápida. Fueron una de las primeras compañías de carne a base de plantas que se ofreció en los principales puntos de venta de comida rápida como Burger King y sus productos ahora se pueden encontrar en todo el mundo. Imposible son un claro indicador de la creciente popularidad mundial de las carnes de origen vegetal.
Vida de luz
Lightlife lo hace todo:salchichas, rebanadas de delicatessen, hamburguesas, pollo, carne molida e incluso increíbles productos de tofu y tempeh. Para cualquiera que busque mantenerlo completamente limpio, todos sus productos están libres de ingredientes sintéticos o artificiales.
Granja sin carne
Trayendo su éxito en Gran Bretaña al otro lado del Atlántico, los productos de Meatless Farm se pueden encontrar en muchos de los principales minoristas, así como en su tienda en línea. Se enorgullecen de sus excelentes imitaciones de carne sin gluten, ricas en proteínas, ricas en fibra y bajas en grasas saturadas.
Alimentos Moku
Moku ha ido tras una sección más pequeña del mercado en productos de cecina, pero realmente lo han logrado. Su cecina a base de hongos se perfeccionó con la ayuda de chefs y expertos culinarios, un proceso que tomó más de un año. Además de esto, no contiene gluten, es bajo en carbono, no contiene transgénicos, no contiene soya y, lo mejor de todo, el uno por ciento de cada compra se destina a una organización benéfica de su elección.
Granjas Morningstar
Morningstar Farms se puede encontrar en todas las principales tiendas de comestibles y es conocido por su enfoque simple y tradicional para un nuevo mercado. ¡Ofrecen clásicos americanos carnosos, solo sus contrapartes más sostenibles, éticas y saludables!
Sin alimentos dañinos
Nos encanta el enfoque que ha adoptado No Evil Foods. Creen que demasiados productos cárnicos de origen vegetal todavía se identifican por su asociación con sus homólogos cárnicos, por lo que le han dado a cada uno de sus productos sus propias identidades individuales. Si desea obtener más información sobre The Stallion, El Capitan y Comrade Cluck, ¡visite su sitio web!
Corán
La marca británica Quorn son los pioneros de un producto fermentado llamado Mycoprotein, que es natural, rico en proteínas y tiene una textura carnosa, lo que lo convierte en una excelente opción sin carne. Sus salchichas, rebanadas, hamburguesas y más están disponibles en los principales minoristas. Los veganos siempre deben revisar las etiquetas, ya que algunos productos de Quorns aún contienen clara de huevo.
Dulce Tierra
El tocino a base de plantas de Sweet Earth debería ganarles un lugar en cada lista de las mejores marcas de carne a base de plantas que existen. Tiene sabor a ajo, salvia y nogal, lo que le da una deliciosa dulzura ahumada y debería estar en la lista de deseos a base de plantas de todos.
Tofurky
La mayoría de la gente habrá visto Tofurky en los estantes de los supermercados, pero muchos lo habrán pasado porque creen que el tofu no sabe a carne. Sin embargo, discrepamos y cualquiera que haya probado uno de los muchos productos deliciosos de Tofurky estará de acuerdo. Se pueden encontrar en todo Canadá y los EE. UU., así que la próxima vez que casi los pase, ¡tome uno de sus productos y no mire hacia atrás!
VFC
Nuevos niños en el bloque, esta marca británica crea pollo frito vegano que es más que suficiente para competir con el del Coronel. Sus bocados, filetes y palomitas de pollo*n están disponibles en supermercados de todo el Reino Unido y en línea en EE. UU. en GTFO It's Vegan y Vejii.
¿Dónde comprar carne de origen vegetal?
En estos días, ¡cualquier lugar al que irías a comprar tus comestibles! Todos los principales supermercados ahora cuentan con una amplia gama de carnes de origen vegetal y la selección crece cada año. El Good Food Institute (GFI) ha enumerado amablemente las 15 mejores tiendas de comestibles para veganos:
- Mercado de alimentos integrales
- Rey Soopers
- Ralphs
- Comida gigante
- Comprar
- Wegmans
- Objetivo
- Fred Meyer
- Publix
- Kroger
- Vía segura
- Hy-Vee
- Parar y comprar
- H-E-B
Conclusión
La carne de origen vegetal llegó para quedarse y será una gran parte de un futuro más sostenible, saludable y ético para los humanos, los animales y el planeta. La industria ha crecido rápidamente en los últimos años y no muestra signos de desaceleración, ya que cada vez más personas toman decisiones dietéticas más conscientes. Si no ha probado ninguna de las marcas de carne de origen vegetal mencionadas anteriormente, le recomendamos que pruebe una, no se sentirá decepcionado.
