Muchos de nosotros hemos oído hablar de la 'dieta Paleo' y es muy común que alguien que actualmente no sigue una dieta 'paleo' o tipo paleo o sabe poco al respecto diga algo como… “¿No es eso solo comer mucho? ¿Pero de carne?” o "sí, he oído hablar de eso, no pueden cada uno mucho, ¿verdad?" o "simplemente comes mucha carne, ¿verdad?"
Es totalmente comprensible que alguien que ha realizado muy poca o ninguna investigación científica o nutricional sobre este tipo de dieta tenga una opinión sesgada de lo que implica este tipo de elección de estilo de vida.
La mayoría de las veces, la dieta "Paleo" ha recibido una mala reputación en los principales medios de comunicación y se publica mucha información mal informada y mal investigada al respecto.
Por ejemplo, hoy vimos este video en YouTube.
Deberías ver el video completo, esta es obviamente una opinión anti-paleo realmente extrema, pero realmente nunca deja de sorprendernos cuántas cosas ridículas existen en Internet.
Incluso si hay mucha mala prensa para Paleo, también hay una gran cantidad de investigaciones científicas, contraargumentos, discusiones, podcasts, artículos y más que discuten el hecho de que seguir una dieta tipo 'Paleo' no es una dieta que se enfoca únicamente en comiendo carne!
La representación en este video (que las personas que siguen una dieta tipo paleo son carnívoros ignorantes, hipócritas y estúpidos) no coincide con las actitudes y creencias de muchos defensores de paleo, incluidos nosotros.
Sí, comer 'Paleo' incluye comer productos de origen animal, pero la idea de que nuestras comidas se componen predominantemente de carne es incorrecta.
Hay muchas charlas, videos, artículos y libros de Ted que han intentado "desacreditar" el paleo a lo largo de los años. Vimos otro video en el que un vegano afirmó que la interpretación moderna de la paleodieta es defectuosa porque nuestros antepasados obtenían la mayor parte de sus calorías de las plantas. Y por lo tanto una dieta vegana se parece más a lo que comían nuestros antepasados. Ella también continúa diciendo que, sin embargo, comieron algo de carne... ¿hmmmm?
¿Cómo se asemeja mejor una dieta vegana a lo que comían nuestros antepasados que una dieta Paleo que se basa principalmente en plantas pero con algunos productos animales de buena calidad?
En 2013, se publicó un libro llamado Paleofantasy de Marlene Zuk, el libro discutía cómo seguir una dieta Paleo es defectuoso. Incluso en ese momento, los defensores de Paleo que revisaron el libro dieron argumentos en contra para decir que la forma de comer paleo no debe pasarse por alto. Chris Kresser habló sobre el libro en su Podcast de Revolution Health Radio, escuche a las 22.04 para conocer su opinión sobre el libro.
Entonces, ¿por qué se siguen publicando estas opiniones obsoletas? ¿Podría ser que estos paleocríticos tengan una agenda oculta?
Por supuesto, hay ejemplos extremos de la forma en que las personas siguen diferentes dietas. Habrá personas que digan seguir una Paleo Dieta y comer principalmente carne y poca verdura. También hay muchas personas que siguen una dieta vegana que comen principalmente carbohidratos refinados, azúcar y cereales y poca verdura. Ninguno de estos extremos será saludable para la persona que sigue la dieta, y ninguno de estos ejemplos es una representación justa de las dietas reales.
Estos extremos también son muy diferentes a la dieta de alguien que come productos animales orgánicos y alimentados con pasto de origen local y sostenible, así como muchos alimentos saludables como frutas y verduras, nueces, semillas y pescado, etc.
El concepto erróneo más grande de paleo es que de alguna manera es sinónimo de la dieta Atkins (donde el enfoque es más en grasas y proteínas que en frutas y verduras).
Sin embargo, las personas que están "totalmente involucradas" en el estilo de vida paleo tienden a tener 2/3 o más de su plato lleno de vegetales y una pequeña porción de proteína (generalmente carne o pescado) añadida. Algunas personas, por supuesto, deciden comer más carne, pero en ninguna parte de los principios básicos de Paleo se sugiere que su dieta deba basarse principalmente en la carne.
De hecho, es una dieta que promueve el consumo de más vegetales y, siempre que sea posible, comer carne de animales criados en pastos o en libertad. (No solo "comer montones de cadáveres" como sugiere el chico de este video).
¡Sabemos que comer carne puede ser controvertido y emotivo! Puede ser difícil separar la ciencia detrás de los efectos en la salud de las preocupaciones éticas y el impacto ambiental y es por eso que escribimos publicaciones en blogs. También tratamos de aprender todo lo posible sobre la dieta y la salud para que no solo publiquemos opiniones y las disfrazemos como hechos.
Al seguir una dieta paleo, no recomendamos carnes alimentadas con granos industriales o no orgánicas (llenas de hormonas, antibióticos y pesticidas) o muchas carnes procesadas.
Sin embargo, recomendamos, en la medida de lo posible, productos animales locales, orgánicos y alimentados con pasto producidos de manera sostenible. Esto se debe a que hay nutrientes críticos para una salud óptima en los productos de origen animal que no se pueden obtener de una dieta basada únicamente en plantas sin suplementos. Consulte una publicación de blog anterior sobre esto para obtener más detalles.
Aquí hay algunos libros que tratan sobre los animales criados en pastos y cómo este tipo de agricultura puede beneficiar al medio ambiente.
- Las vacas salvan el planeta de Judith D. Schwartz
- Besa el suelo de Josh Tickell
- Nación alimentada con pasto:Volviendo a la comida que merecemos por Graham Harvey
Comer este tipo de carne es, por supuesto, un poco más caro, pero en lugar de grandes cantidades de carne tratamos de centrarnos en cantidades más pequeñas de CALIDAD. pescado y productos animales cada semana, a menudo tenemos días en los que comemos principalmente o solo verduras, por ejemplo, ¡tenemos "lunes sin carne"!
Muchos de los nombres más importantes de la 'Paleosfera', por así decirlo, están muy bien informados y han realizado una gran cantidad de investigaciones, producen debates imparciales, razonables y justos sobre la dieta y las opciones de estilo de vida. También están muy preocupados por el bienestar de nuestro planeta, nuestros animales y la salud de nuestras naciones. Estas personas no se parecen en nada al ejemplo del video anterior.
Lo principal que todos defendemos es comer alimentos reales, enteros y sin procesar. Esto incluye muchas verduras y frutas, por supuesto, algunos productos de origen animal y pescado, así como alimentos fermentados, frutos secos, semillas y grasas saludables.
¡Nadie puede argumentar que todos necesitamos comer más frutas y verduras!
Incluso la terrible guía Eatwell recomienda que una gran parte de nuestro plato sean verduras; sin embargo, esta es la única buena recomendación de la guía, pero no entraremos en eso aquí. Si está interesado en nuestros pensamientos, escribimos al respecto aquí.
¡La otra cosa que todos defendemos al comer paleo (que a menudo también es pasado por alto por los críticos) es evitar todos los alimentos procesados!
Aquí hay algunas citas que nos gustan:
- “No existe la comida chatarra, existe la chatarra y la comida. Punto” Mark Hyman, Eat Fat, Get Thin
- "En última instancia, la gente de Paleo tiene como objetivo hacer lo mejor que podamos para vivir como si estuviéramos diseñados genéticamente para vivir, mientras nos divertimos y disfrutamos de los lujos modernos de las comodidades de hoy". – Aptitud nerd
Para ver cuántas frutas y verduras comemos realmente mientras seguimos una dieta tipo paleo, hemos incluido algunos ejemplos de nuestros platos de comida durante la última semana.
Aquí comimos panceta de cerdo asada, como pueden ver, es una pequeña porción de carne y la mayoría del plato son verduras. Lo servimos con acelgas marchitas y una ensalada de cinta de vegetales crudos.
Este es un plato de desayuno en el que comimos huevos y tocino, pero lo servimos con una deliciosa ensalada verde grande, aguacates, pistachos y aceite de oliva.
Este es un plato sin carne que comimos para el almuerzo, una deliciosa ensalada verde, ensalada de col de vegetales crudos y camote al horno.
Huevos cocidos y una olla pequeña de boloñesa sobrante, servido con hojas de ensalada, cintas de vegetales crudos, champiñones, aguacate y plátano.
