¿Podrías estar sufriendo de una intolerancia al gluten? Más de 55 enfermedades se han relacionado con el gluten (una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, y en niveles más bajos en la espelta, el kamut y la avena), y alrededor del 99 % de las personas que padecen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca nunca son diagnosticadas.
Desafortunadamente, estas personas no atribuyen su mala salud o sus síntomas a la sensibilidad al gluten y, en cambio, intentan tratar los síntomas (con medicamentos) que, de otro modo, nunca desaparecen.
El gluten es un alimento básico de la dieta estadounidense. Se encuentra en la pizza, la pasta, el pan, los wraps, los panecillos y prácticamente en todos los alimentos procesados. También causa serias complicaciones de salud, con hasta un 72 % más de riesgo de muerte en personas con inflamación intestinal relacionada con el gluten.
De hecho, un estudio comparó la sangre de 10 000 personas de hace 50 años con 10 000 personas en la actualidad y descubrió que la enfermedad celíaca aumentó hasta en un 400 % durante ese período de tiempo. Esta es una gran noticia para el sistema de salud estadounidense que reclama millones de dólares de descuento en los medicamentos utilizados para tratar los síntomas de intolerancia al gluten que sufren muchas personas en la actualidad.
La Revista de Medicina de Nueva Inglaterra Enumeró 55 "enfermedades" que pueden ser causadas por comer gluten. Estos incluyen osteoporosis, enfermedad del intestino irritable, enfermedad inflamatoria del intestino, anemia, cáncer, fatiga, aftas y artritis reumatoide, lupus, esclerosis múltiple y casi todas las demás enfermedades autoinmunes. El gluten también está relacionado con enfermedades psiquiátricas y neurológicas, como ansiedad, depresión, esquizofrenia, demencia, migrañas, epilepsia y neuropatía (daño a los nervios).
Si tiene alguna de las enfermedades anteriores o alguno de los síntomas que se enumeran a continuación , es posible que tenga intolerancia al gluten:
– Problemas digestivos: gases, hinchazón, diarrea, estreñimiento
– Deficiencias nutricionales: debido a malabsorción (p. ej., padecer anemia (malabsorción de hierro) o “piel de pollo” en la parte posterior de los brazos (resultado de la deficiencia de ácidos grasos y deficiencia de vitamina A secundaria a la malabsorción de grasas causada por el gluten que daña el intestino)
– Pérdida o aumento de peso: la proteína del gluten interrumpe el funcionamiento del metabolismo
– Grasa en las heces :el gluten impide la absorción de grasas
– Dolor en las articulaciones: el gluten desencadena la inflamación en el cuerpo, causando hinchazón y dolor en las articulaciones
– Depresión: el daño intestinal causado por el trigo conduce a la malabsorción y evita que nuestros intestinos absorban el zinc y las vitaminas B, que son cruciales para regular nuestro estado de ánimo
– Eccema: relacionado con la inflamación que provoca el gluten en el organismo
– Dolores de cabeza: la inflamación del gluten ejerce mucha presión sobre nuestros vasos sanguíneos, lo que puede causar fuertes dolores de cabeza
– Agotamiento: el gluten es increíblemente difícil de procesar por el cuerpo y ralentiza nuestra digestión, por lo que nos cansa
– Irritabilidad y cambios de comportamiento: Al igual que la depresión, nuestros cuerpos no pueden absorber minerales y vitaminas cuando el gluten que comemos destruye nuestro intestino. Estas vitaminas y minerales ayudan a regular nuestro estado de ánimo
– Menstruación irregular, infertilidad, abortos espontáneos: la intolerancia al gluten crea desequilibrios en nuestras hormonas y puede conducir a una gran cantidad de problemas de menstruación y fertilidad femenina
– Calambres, hormigueo y entumecimiento: provocado por la respuesta inflamatoria que el cuerpo tiene a la proteína del gluten
– Crecimiento lento de bebés y niños: por malabsorción de nutrientes
– Deterioro de la salud dental: el gluten se adhiere a nuestros dientes y esto hace que las bacterias proliferen
Hazte la prueba de intolerancia al gluten:
Eliminar el gluten de su dieta durante algunas semanas o un mes es una excelente manera de saber si su cuerpo tiene un problema con el gluten. El gluten es una proteína muy grande, por lo que es importante reconocer que puede tardar meses o años en eliminarse de su sistema, por lo que es mejor prolongar este ayuno sin gluten más de un par de meses antes de introducirlo (si así lo desea).
Si se siente mucho mejor con el gluten que con el gluten, es probable que el gluten sea un problema para usted. Comer una dieta de alimentos integrales, alta en frutas y verduras crudas asegurará que los niveles de gluten en su dieta se reduzcan significativamente.
