Para un vegetal que ha recibido poca atención a lo largo de los años, finalmente ha llamado la atención. Así es, al apio finalmente se le ha dado el reconocimiento que se merece. Pero, ¿qué desencadenó esta reciente obsesión por el jugo de apio? El medio médico.
Anthony Williams de Medical Medium fue el primero en iniciar la tendencia de beber jugo de apio, y estalló como un reguero de pólvora. Su sugerencia de beber 16 onzas de jugo de apio puro con el estómago vacío fue bien recibida, lo que le dio al apio su fama en el supermercado.
Los beneficios del jugo de apio no se limitan a beberlo solo. Si mezcla una manzana u otras hierbas como el cilantro con su jugo de apio, solo obtendrá más beneficios (como la desintoxicación de metales pesados del cilantro).
Personalmente, he estado exprimiendo y bebiendo litros de jugo de apio mezclado con limón, jengibre, manzana y cilantro durante más de 6 a 7 años, y no me he sentido mejor. Los compuestos que se encuentran en una manzana o un limón no van a interferir con la forma en que se absorben los nutrientes del apio. Si no puede comenzar su juego de jugo de apio en la mañana, no se preocupe. Puede beberlo más tarde en el día y aún experimentará efectos beneficiosos. La clave es beberlo en un momento en el que no haya tenido alimentos sólidos en el estómago, por lo que la mañana es el momento más óptimo. Todos los jugos, ya sea jugo de apio o jugo mixto, se digerirán y absorberán mejor con el estómago vacío.
Según Anthony Williams, beber jugo de apio a primera hora de la mañana fortalecerá la digestión de los alimentos que consume durante el resto del día. Estoy totalmente de acuerdo con esta afirmación, teniendo en cuenta el enorme impacto que el jugo de apio tiene en nuestro intestino (y hablaré de eso más adelante).
Habiendo dicho eso, si solo tiene tiempo para beber su jugo de apio cerca del momento en que comió alimentos sólidos, ¡aún es mejor que no tenerlo en absoluto!
Nutrición del jugo de apio
Solo un vaso de apio tiene aproximadamente 40 calorías y viene con minerales y vitaminas importantes como:
– Vitaminas A, K y C
- Betacaroteno
– Molibdeno
– Folato
– Potasio
- Ácido pantoténico
– Vitamina B2 y B6
– Fósforo
– Magnesio
– Calcio
– Cobre
Aparte de los antioxidantes bien conocidos como la vitamina C y los flavonoides, hay al menos una docena de otros tipos de nutrientes antioxidantes en el apio que ayudan a protegernos contra el daño oxidativo no deseado en nuestras células, vasos sanguíneos y otros órganos.
Los 10 principales beneficios del jugo de apio
El jugo de apio es una excelente manera de agregar nutrientes cruciales a su dieta, al mismo tiempo que lo ayuda a mantenerse hidratado. Aquí hay diez maneras en que el jugo de apio puede beneficiar su salud:
El apio es increíble para cualquier tipo de inflamación en el cuerpo. Aparte del magnesio que ayuda a relajar los músculos tensos y la vitamina B6 que ayuda a reducir los niveles de homocisteína en la sangre (un aminoácido asociado con la inflamación), el apio también contiene más de 20 antioxidantes beneficiosos que combaten la inflamación.
Estos antioxidantes fenólicos incluyen cosas como (1):
• Ácidos fenólicos
– Ácido cafeico
– Ácido cafeoliquínico
– Ácido cinámico
– Ácido cumárico
– Ácido ferúlico
• Flavonas
– Apigenina
– Luteolina
• Flavonoles
– Quercetina
– Kaempferol
• Dihidroestilbenoides
– Lunularina
• Fitoesteroles
– Beta-sitosterol
• Furanocumarinas
– Bergapten
– Psoraleno
Un estudio publicado en la revista Molecular Nutrition &Food Research descubrió que el jugo de apio y los extractos de apio pueden ayudar a reducir la actividad del factor de necrosis tumoral alfa (TNF-A) y el factor nuclear kappa B (NFK-B), dos proteínas relacionadas con problemas inflamatorios (2). En estos estudios también se han observado niveles reducidos de las citocinas proinflamatorias interleucina 1B (IL-1B) e interleucina 8 (IL-8).
Otro estudio publicado en Plants Medica sugiere que la luteolina en el apio puede inhibir la producción de COX-2, una enzima que desencadena la inflamación (3). Otros estudios han encontrado que cuando las células cerebrales se exponen a la luteolina, la producción de una citoquina clave en la vía inflamatoria se detiene en más del 90 por ciento. (4).
También se ha descubierto que la apigenina, otra flavona que se encuentra en el apio, reduce el estrés oxidativo y previene la expresión de factores inflamatorios como la COX-2 (5).
Al mantener estos mensajeros inflamatorios bajo control, el apio ayuda a prevenir la inflamación no deseada en el cuerpo. Reducir la inflamación en el cuerpo será muy beneficioso para quienes padecen enfermedades crónicas y enfermedades autoinmunes, dado que estas afecciones tienen sus raíces en la inflamación crónica.
¡Los beneficios del jugo de apio no estarían completos sin los efectos protectores contra el cáncer! De hecho, el apio contiene más de ocho compuestos anticancerígenos que ayudan a combatir muchas formas de cáncer.
Dos importantes compuestos anticancerígenos en el apio, el acetileno y el ácido fenólico, ayudan a detener el crecimiento de las células cancerosas. Otro compuesto llamado cumarina , ayuda a disminuir las mutaciones en las células normales, que normalmente provocarían que ciertas células se vuelvan cancerosas.
Un estudio publicado en la revista Molecular Nutrition &Food Research se centró en el flavonoide apigenina y sus efectos antiproliferativos en relación con las células de cáncer de páncreas humano. Descubrieron que la apigenina inducía la muerte de las células del cáncer de páncreas a través de la inhibición de la vía de señalización del glucógeno sintasa quinasa-3beta/factor nuclear kappa B. También inhibió un ciclo celular crucial del desarrollo de células cancerosas y activó la vía mitocondrial de apoptosis (muerte celular) en las células cancerosas (6).
Otro estudio publicado en Cancer Prevention Research descubrió que la apigenina en el perejil y el apio puede detener la multiplicación y el crecimiento de ciertas células tumorales de cáncer de mama (7). El líder del estudio, Salman Hyder, dijo a la Universidad de Missouri:“Parece que mantener un nivel mínimo de apigenina en el torrente sanguíneo es importante para retrasar la aparición del cáncer de mama que progresa en respuesta a las progestinas como el MPA. Probablemente sea una buena idea comer un poco de perejil y algo de fruta todos los días para garantizar la cantidad mínima”. ¡Imagina lo que puede hacer medio litro de jugo de apio!?
Al igual que la apigenina, la luteolina también posee fuertes propiedades antitumorales. Un estudio publicado en BioMed Central Gastroenterology descubrió que la luteolina tiene la capacidad de provocar un cortocircuito en el ciclo de replicación de las células cancerosas. Los investigadores descubrieron que la luteolina es capaz de bloquear las vías de señal IGF y PI3K, que son necesarias para el crecimiento de las células cancerosas, en particular las células de cáncer de colon (8).
El apio es excelente para ayudar a reducir el colesterol, por lo que es mi tercer beneficio favorito del jugo de apio. Las ftalidas en el apio ayudan a reducir el colesterol LDL ("malo") al aumentar la secreción de ácidos biliares en el hígado (9). Una mayor secreción de ácidos biliares produce un mejor flujo de bilis, lo que promueve la digestión y, por lo tanto, fomenta la absorción de grasas y colesterol en la dieta. La ftalida también reduce las hormonas del estrés en la sangre, lo que permite que los vasos sanguíneos se expandan y relajen, lo que permite que fluya más sangre por todo el cuerpo.
Además de ayudar a relajar los vasos sanguíneos para permitir un mejor flujo de sangre (y, por lo tanto, reducir la presión arterial), la cumarina en el apio ayuda a diluir la sangre. La cumarina se usa como precursor de medicamentos anticoagulantes como la warfarina y la coumadina, que ayudan a promover la circulación sanguínea y previenen la formación de coágulos sanguíneos. ¡Quién necesita drogas, cuando esas mismas drogas se sintetizan a partir de compuestos que se encuentran en el apio!
El apio también ayuda a limpiar y purificar la sangre. Nuestros riñones filtran más de 150 cuartos de galón de sangre en un solo día. Si nuestros riñones no funcionan de manera óptima, entonces esa sangre puede volverse tóxica bastante rápido. Esto puede manifestarse como diferentes condiciones y enfermedades en el futuro. Afortunadamente, el apio ayuda a filtrar y limpiar los riñones, asegurando que la sangre que fluye a través de ellos salga limpia por el otro lado.
Además, las sales minerales del apio (también conocido como sodio natural) ayudan a mantener la fluidez de la sangre y los fluidos linfáticos, evitando que se vuelvan demasiado espesos y lentos. El apio también contiene vitaminas A y C, así como magnesio y pequeñas cantidades de hierro que son importantes para nutrir y reconstruir los glóbulos rojos.
El jugo de apio es excelente para los huesos. Pero espera, ¿no tiene el apio poco o nada de calcio? ¡Eso es correcto! Pero lo que mucha gente no sabe es que el sodio constituye más del 25 % de nuestros huesos. ¿Cuál es una de las mejores fuentes de sales minerales de sodio totalmente naturales? ¡Apio! Esto no significa que comer mucha sal en la dieta sea beneficioso para los huesos. La estructura y el diseño natural de las sales minerales en el apio nutre nuestros huesos y los mantiene fuertes (muy diferente de los alimentos cargados de sal en las articulaciones de comida rápida).
El apio fresco también es una excelente fuente de vitamina K1, que ayuda a aumentar la masa ósea al promover la actividad de la osteocalcina en los huesos. En el Framingham Heart Study, los participantes cuya ingesta de vitamina K1 fue la más alta (250 mcg/día) tuvieron una reducción del triple en el riesgo de fractura de cadera (10). Incluso si su consumo de vitamina K1 es menor de 250 mcg al día, el Estudio de Salud de las Enfermeras encontró que consumir solo 109 mcg de vitamina K1 todos los días tenía un menor riesgo de fractura de cadera durante un período de diez años que aquellos que consumían menos (11).
Solo una taza de jugo de apio proporciona a su cuerpo casi el 100 % de su ingesta diaria de vitamina K1 (alrededor de 100 mcg de vitamina K1). ¡Duplique eso y obtendrá más de 200 mcg!
Como pronto exploraremos, el apio es altamente alcalinizante, lo cual es otra ventaja para nuestros huesos. La persona promedio suele consumir una dieta alta en ácido, alta en trigo, azúcar refinada, alimentos procesados, fiambres y similares. Como resultado, nuestros cuerpos tratan de amortiguar el alto contenido de ácido eliminando los minerales alcalinizantes de nuestros huesos (como el calcio y el magnesio). Esto da como resultado huesos débiles y quebradizos, y los pone en riesgo de fractura.
Incluir más jugo de apio en su dieta remineralizará sus huesos y también amortiguará el ácido en su cuerpo, para que sus huesos no tengan que hacerlo.
Como mencioné anteriormente, el apio es rico en sales minerales. Estas sales son cruciales para ayudar a mantener un sistema nervioso saludable y los impulsos eléctricos que lo gobiernan. Son los componentes básicos de las sustancias químicas de los neurotransmisores y apoyan la función de las neuronas. Sin ellos, nuestros cuerpos son como baterías descargadas. Así que puedes pensar en el jugo de apio como darle a tu cuerpo una batería nueva; dándole la vida que necesita para funcionar de manera óptima y con vigor.
Según Anthony de Medical Medium, las sales minerales del apio que apoyan el sistema nervioso central son "extremadamente curativas para las personas que luchan contra la depresión, la ansiedad, la niebla mental, la confusión, el trastorno bipolar, la pérdida de memoria, la enfermedad de Alzheimer, el trastorno obsesivo-compulsivo ( TOC), trastorno por déficit de atención/hiperactividad (TDAH) y trastorno de estrés postraumático (TEPT), así como personas que tienen dificultades para enfocarse y concentrarse” (12).
La apigenina en el apio también mejora la transmisión de GABA a través de su actividad en el receptor de benzodiacepinas (13), lo que ayuda a mejorar el rendimiento de los neurotransmisores para dormir mejor.
Uno de mis beneficios favoritos del jugo de apio es que es una de las mejores bebidas alcalinizantes del planeta. Las sales minerales altamente alcalinas, los minerales y las vitaminas del apio proporcionan al cuerpo los nutrientes que necesita para establecer un pH saludable. Esto, a su vez, ayuda a proteger las células de nuestro cuerpo, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas, protegiendo los minerales en nuestros huesos, reduciendo la inflamación, estimulando nuestro sistema inmunológico y permitiéndonos alcanzar un peso saludable.
El hecho de que el jugo de apio también actúe como un diurético natural lo hace efectivo para eliminar rápidamente los desechos tóxicos del cuerpo. Cuanta más materia tóxica se desprenda de nuestras células y se lance fuera del cuerpo, más feliz será nuestro ecosistema interno.
Una de las razones por las que el jugo de apio se ha convertido en la última tendencia de bienestar es por su capacidad para curar el tracto digestivo. Cuando se hace jugo de apio, libera nutrientes beneficiosos dentro de las fibras que normalmente no podríamos digerir. Estos nutrientes promueven el funcionamiento óptimo del tracto digestivo al nutrir nuestras bacterias intestinales beneficiosas y relajar los nervios que han sido dañados como resultado de un estilo de vida poco saludable.
Cuando se consume con el estómago vacío, el jugo de apio activa el tracto digestivo, lo que le permite utilizar y absorber mejor los nutrientes de los alimentos que consume durante el día. Las enzimas en el apio funcionan para elevar el ácido clorhídrico en el estómago para que la digestión sea más fácil y también para que la comida no se asiente en el tracto gastrointestinal y se fermente.
Los polisacáridos a base de pectina que se encuentran en el apio (como el apio) producen beneficios antiinflamatorios especiales para el intestino. De hecho, ayudan a mejorar la integridad del revestimiento del estómago y disminuyen el riesgo de desarrollar úlceras gástricas (estomacales) (14).
La calcificación ocurre cuando el calcio se acumula en los tejidos del cuerpo, los vasos sanguíneos o los órganos. Esta acumulación puede endurecerse e interrumpir los procesos normales de su cuerpo. Debido a que el calcio se transporta a través del torrente sanguíneo, los depósitos de calcio pueden terminar literalmente en casi cualquier parte del cuerpo. La forma más común de depósitos de calcio con los que podría estar familiarizado son los depósitos que se forman dentro y alrededor de los ojos (ya sabe, esas bolas blancas duras y obstinadas que se forman justo debajo de la superficie de la piel).
Las sales minerales en el apio (también conocido como sodio orgánico natural) tienen la capacidad de desalojar los depósitos de calcio de las articulaciones y otros lugares, suspendiéndolos en una solución que luego se transporta a los riñones para su excreción. También es excelente para eliminar la calcificación de las paredes arteriales y proporciona un ambiente saludable para los riñones para prevenir la formación de cálculos renales.
Anthony describe el concepto de los efectos que matan el virus y las bacterias del apio. Según él, las sales minerales del jugo de apio actúan como un antiséptico para evitar el crecimiento de patógenos en el hígado (como el virus de Epstein-Barr (EBV) y el herpes zóster). Cuando estas sales entran en contacto con los virus, rompen la membrana celular del patógeno y finalmente los matan.
En su artículo sobre el jugo de apio, Anthony menciona las sales de racimo en el apio y cómo funcionan "simbiótica y sistemáticamente para eliminar toxinas, patógenos muertos como virus y bacterias, y neurotoxinas patógenas y desechos de cada grieta del cuerpo". Luego menciona cómo "Sus glóbulos blancos usan estas sales de racimo como escudo y arma para perseguir virus y bacterias improductivas, y eso se traduce en el alivio de numerosos síntomas y afecciones que causan".
Si esto puede parecer demasiado exagerado para algunos, no se olvide de todo lo que acabamos de hablar. Si los compuestos del apio pueden vencer las células cancerosas, no tengo ninguna duda de que los antioxidantes y otros fitonutrientes que se encuentran en el apio pueden erradicar virus y bacterias en el cuerpo.
Cómo hacer jugo de apio
Hacer jugo de apio es increíblemente simple, pero lo primero es lo primero. Asegúrate de que tu apio sea orgánico . El apio convencional es uno de los peores alimentos que podrías poner en tu cuerpo. Si tuvieran que enumerar la cantidad de pesticidas y herbicidas rociados en el apio como una etiqueta de ingredientes, estoy seguro de que nadie lo consumiría.
En segundo lugar, querrá asegurarse de beber al menos 16 onzas (medio litro) de jugo de apio al día. Por lo general, eso equivale a aproximadamente un manojo entero de apio.
En cuanto a hacer jugo de apio, hay un par de formas diferentes de hacerlo (según el tipo de electrodomésticos que tenga en su cocina). Puedes usar un exprimidor de verduras o una licuadora.
El exprimidor que uso desde hace años es el Exprimidor de jugos de masticación lenta Omega NC800HDS . Prefiero masticar a los exprimidores centrífugos, ya que extraen más jugo y más nutrientes del material vegetal que está utilizando. El exprimidor funciona a una velocidad baja de 80 RPM, por lo que la acumulación de calor es mínima y el jugo no se oxida tan rápido. Además, la garantía dura más de 15 años !
Para el exprimidor , limpie una cabeza entera de apio y presione cada tallo individual a través del exprimidor.
Para la licuadora , ponga una cabeza entera de apio recién limpiado en una licuadora y mezcle hasta obtener un puré fino. Luego, tome una tela de queso o una bolsa de leche de nuez para filtrar la pulpa.
Para cualquier método, asegúrese de beber inmediatamente. Si desea que dure un poco más (un par de horas más o menos), agregue un poco de limón o lima a la mezcla para ayudar a retardar la oxidación.
Mientras que algunos (como Medical Medium) recomiendan beber el jugo por sí solo en la mañana antes de comer cualquier cosa, recomiendo encarecidamente a todos que tomen el jugo cuando puedan. . Si la mañana no funciona, hazlo más tarde en el día. No importa cuándo lo hagas, te beneficiarás. ¡Intenta beber con el estómago vacío si puedes! Los jugos se absorben mejor en nuestro torrente sanguíneo y también se digieren mejor cuando se beben con el estómago vacío.
El jugo de apio puro puede ser un poco intenso, así que si quieres agregar una o dos manzanas y rallarlo con un poco de limón, lima o jengibre, ¡sé mi invitado! Personalmente, me encanta agregar manzana, limón, jengibre e incluso cilantro para obtener algunos efectos adicionales de desintoxicación de metales pesados.
¿Alguna vez has hecho jugo de apio? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación si le gusta simple o si desea agregarle otras cosas!
