Antes de decirte si puedes cocinar con aceite de coco fraccionado, déjame retroceder un poco.
El aceite de coco fraccionado es el nombre que se le da a un aceite que contiene solo triglicéridos de cadena media (MCT). Se llama así debido a la participación del fraccionamiento en el proceso de refinación.
Para diferentes propósitos, los fabricantes o empresas lo etiquetan de manera diferente. Algunos simplemente etiquetan su producto como "Aceite de coco fraccionado", algunos lo llaman "Aceite MCT", mientras que otros lo llaman "Aceite de coco líquido".
¿Con qué aceite de coco fraccionado se puede cocinar?
Si quieres saber si puedes cocinar con el que etiquetan como “Aceite de Coco Fraccionado”, déjame decirte que no puedes. ¿Por qué? No ha pasado la prueba de calidad alimentaria. Por lo tanto, solo puedes usarlo tópicamente.
Las personas usan este aceite de coco fraccionado más comúnmente como aceite portador para diluir aceites esenciales en masajes. Por supuesto, también puedes usarlo en el cuero cabelludo y el cabello. Mientras lo use externamente, estará a salvo.
Por otro lado, puedes cocinar con el aceite de coco fraccionado que etiquetan como “Aceite MCT” o “Aceite de coco líquido”. Son comestibles porque han pasado la prueba de calidad alimentaria.
Cocinar con aceite MCT
Sin embargo, mi experiencia cocinando con este tipo de aceite de coco fraccionado no fue agradable. Después de verter un poco de aceite MCT en la sartén y aumentar lentamente el fuego, pude oler el suave olor acre que emanaba del aceite. No me gustó mucho.
La sensación en la boca de la comida cocinada también era peculiar. Sabía como tal probablemente porque el aceite de coco fraccionado contiene solo ácidos caprílico y cáprico. El aceite de coco natural, por otro lado, contiene una variedad de ácidos grasos que hacen que el aceite sea más satisfactorio.
Cocinar con aceite de coco líquido
Si eres como yo, puedes elegir aceite de coco líquido. Es un aceite de coco fraccionado “diseñado” específicamente para cocinar. Tiene un sabor un poco más aceitoso ya que contiene un compuesto MCT adicional:ácido láurico.
Agregan ácido láurico tratando de hacer que el aceite de coco fraccionado sea tan bueno como el aceite de coco virgen, que contiene el beneficioso ácido láurico.
Sin embargo, sigo prefiriendo cocinar con el aceite de coco virgen de mi elección porque hace que mi comida sea más sabrosa y agradable.
No cocinar con aceite MCT no significa que no lo use en absoluto.
Me encanta agregar más energía a mi leche de soya, batido verde o bebida multigrano con aceite MCT durante el desayuno. ¿Por qué? Porque sé muy bien que MCT se convierte en energía muy rápidamente.
Eso también explica por qué muchas personas ahora agregan aceite MCT para hacer un café a prueba de balas.
También uso aceite MCT para el cuidado de la piel porque se filtra rápidamente en mi piel. Y mi piel se vuelve suave como la seda en un instante.
Esa es mi opinión sobre el uso y consumo de aceite de coco fraccionado.
Si no le importa el pequeño olor acre que se emite durante la cocción y le gusta que su comida sea menos aceitosa, disfrutará cocinando con aceite de coco fraccionado que es comestible.
