Jackfruit ha ganado popularidad en los últimos años, ¡y por una buena razón! Esta fruta exótica no solo es dulce y deliciosa, sino que también contiene muchos nutrientes diferentes y proporciona al cuerpo una gran cantidad de beneficios diferentes.
La jaca, originaria del sur de Asia, es uno de los árboles frutales más grandes del mundo, capaz de crecer mucho grande y pesado. Está repleto de proteínas, potasio, hierro, fibra, magnesio, vitamina B6, vitaminas A y C, así como calcio.
Y no solo puedes comer la fruta, también puedes comer las semillas (hervidas, por supuesto). Las semillas en sí son ricas en tiamina y riboflavina, que ayudan a mantener los ojos, la piel y el cabello vibrantes y saludables.
Beneficios de la yaca
Toda la nutrición de la jaca le proporciona algunos beneficios verdaderamente notables. A continuación se presentan algunas de las formas en que la jaca ayuda a nutrir el cuerpo.
1. Aumenta los niveles de magnesio
Ver cómo más del 80% de los estadounidenses tienen deficiencia de magnesio, incluidos los alimentos en su dieta que son más altos en este mineral que otros, es una excelente manera de recuperar sus niveles. Solo una taza de jaca te dará el 15 por ciento de la cantidad diaria recomendada de magnesio.
Aumentar los niveles de magnesio lo ayudará a reducir el riesgo de muchas enfermedades, como presión arterial alta, diabetes, enfermedades cardíacas, caries, asma y osteoporosis.
2. Fortalece la inmunidad y combate el cáncer
La yaca está repleta de vitamina C que elimina los radicales libres (¡más del 37 % por taza!). La vitamina C ayuda a proteger el sistema inmunológico y también reduce el riesgo de enfermedades como el cáncer. Es un antioxidante natural, pero como es hidrosoluble, y no se encuentra en nuestro organismo, debes consumirlo en el diario.
La jaca también contiene otros antioxidantes y fitonutrientes que combaten enfermedades, como lignanos, isoflavonas y saponinas (1).
Un estudio encontró que la vitamina C aumenta la actividad de una importante enzima antioxidante que ayuda a prevenir el cáncer de mama (2). Los antioxidantes también ayudan a neutralizar los radicales libres, lo que puede ayudar a combatir algunas formas de cáncer y puede brindarle al sistema inmunitario el apoyo que necesita para continuar controlándolo.
3. Mejora la Salud Cardiovascular
Jackfruit también tiene la capacidad de mejorar la salud del corazón, gracias a la vitamina B6. Un estudio que incluyó a más de 5500 adultos con enfermedad cardiovascular conocida encontró que la suplementación con ácido fólico, vitamina B6 y vitamina B12 redujo el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca en un 25 % (3). El riesgo se redujo, ya que las vitaminas ayudaron a reducir los niveles de homocisteína, que a menudo está implicada en enfermedades cardíacas.
Yaca también contiene una gran cantidad de potasio (más del 21 por ciento por solo 1 taza), que se sabe que ayuda a regular la presión arterial y equilibra los niveles altos de sodio en aquellos que consumen una dieta rica en sodio.
4. Mejora la digestión
La jaca está cargada de fibra, por lo que es una excelente opción para cualquier persona que sufra de estreñimiento u otros problemas digestivos. La fruta real no solo posee una tonelada de fibra, sino que las semillas también están cargadas de ella. La fibra también te ayuda a llenarte, por lo que es un excelente alimento para mantener el peso.
5. Salud ocular
La yaca también contiene vitamina A, que se ha demostrado que mejora la salud ocular y previene las cataratas nucleares y corticales (4). La yaca también contiene antioxidantes, luteína y zeaxantina, que ayudan a proteger el ojo de los dañinos rayos UV y otras ondas de luz dañinas.
6. Osteoporosis
Además del magnesio que fortalece los huesos, la jaca contiene calcio, que ayuda a mantener los huesos fuertes y reduce el riesgo de osteoporosis y artritis. Dado que debemos obtener calcio de los alimentos que comemos, comer suficientes alimentos que contengan calcio todos los días es una parte importante para asegurarse de que sus huesos se mantengan fuertes y sin fracturas.
Beneficios de la semilla de yaca
Las semillas de jaca también son muy beneficiosas. Además de su contenido de fibra resistente, contienen tiamina y riboflavina, que mantienen la salud de los ojos, la piel y el cabello.
Las semillas también son una buena fuente de minerales como zinc, hierro, calcio, cobre, potasio y magnesio. Su alto componente de hierro elimina el riesgo de anemia y otros trastornos sanguíneos en las personas que eligen comerlos. El hierro también mantiene el cerebro y el corazón saludables y fuertes.
Las semillas de yaca contienen compuestos que tienen efectos antimicrobianos, que previenen la contaminación con bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. También son muy nutritivos para el tracto digestivo y se sabe que alivian instantáneamente la indigestión.
Cómo consumir yaca y semillas de yaca
Puede encontrar jaca fresca o enlatada, siendo las enlatadas las más disponibles. A menudo encuentro yaca fresca en mi tienda local de alimentos asiáticos, pero he encontrado yaca enlatada en mi supermercado local, así como en una tienda de alimentos saludables.
Si elige la versión enlatada, asegúrese de que no haya azúcares ni conservantes agregados. Busque jackfruit solo en agua y/o salmuera. Si compra fresca, busque una madura eligiendo una que tenga la piel amarillenta con púas que se hayan suavizado. También debe tener una fragancia realmente fuerte.
Si bien la jaca sabrá mejor de los países donde crece (la jaca en Costa Rica era increíblemente deliciosa), cocinar con ella en lugares donde no crece es probablemente la mejor manera de utilizar la fruta.
Una de las recetas más populares de yaca es el “carne de cerdo desmenuzada” de yaca. Actúa como un maravilloso sustituto de la carne y tiene una consistencia muy realista de "carne desmenuzada". ¡Puedes encontrar una buena receta aquí o ver el video a continuación!
En cuanto a las semillas de jaca, siempre debes hervirlas antes de consumirlas. Si finalmente obtiene la fruta fresca y madura, todo lo que necesita hacer es recolectar las semillas y luego hervirlas en agua con un poco de sal marina o sal del Himalaya durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora (o hasta que se ablanden) . Saben como papas realmente ricas y grasosas, y créeme, las desearás una y otra vez.
