Una revisión exhaustiva explica cómo el consumo excesivo de fructosa, un aditivo común en los alimentos y bebidas endulzados, puede contribuir a las enfermedades. Crédito:Revista médica china
La revisión integral explica cómo el consumo excesivo de fructosa, un aditivo común en los alimentos y bebidas endulzados, puede contribuir a las enfermedades.
En el mundo acelerado de hoy, ha aumentado la dependencia de las comidas y bebidas "rápidas" ampliamente disponibles. Estos alimentos suelen ser bajos en fibra y nutrientes esenciales y, a menudo, contienen altas cantidades de azúcar añadida. Este cambio en las tendencias dietéticas, acompañado de un estilo de vida sedentario, se ha atribuido al aumento de diversos trastornos metabólicos como la diabetes, la enfermedad del hígado graso y las enfermedades cardíacas. Lo preocupante del azúcar es que cuanto más lo comes, más lo anhelas, lo que lleva a un círculo vicioso de consumo excesivo de azúcar y mala salud.
Entonces, ¿qué es exactamente este azúcar añadido y por qué es tan malo para nosotros? Para entender esto, primero comprendamos los conceptos básicos. El azúcar refinada (o "sacarosa") se compone estructuralmente de dos formas simples de azúcares llamadas "glucosa" y "fructosa". Aunque estos azúcares simples son estructuralmente similares entre sí, se metabolizan a través de diferentes vías en el cuerpo. Y aunque se ha demostrado que el consumo excesivo de fructosa (incluso dentro de los rangos "normales", hasta cierto punto) es dañino para nosotros, los mecanismos subyacentes detrás del metabolismo de la fructosa y su papel potencial en los trastornos metabólicos no se han entendido completamente hasta el momento.
La fructosa, que se añade con frecuencia a los alimentos y bebidas dulces, es una de las principales causas de los trastornos metabólicos. Una revisión del CMJ ahora explica en detalle el proceso del metabolismo de la fructosa, brindando información sobre cómo se pueden abordar las enfermedades inducidas por la fructosa. Crédito:Revista médica china
Investigadores de China, por lo tanto, buscaron comprender el destino de la fructosa dietética en el cuerpo y las vías que regulan su metabolismo, en una revisión exhaustiva. publicado en el Chinese Medical Journal . Al explicar las implicaciones clínicas de su estudio, el Prof. Weiping J. Zhang, autor correspondiente del estudio, dice:“Nuestra revisión proporciona una actualización completa sobre el progreso en los aspectos moleculares y celulares del metabolismo de la fructosa y su papel en el desarrollo de enfermedades metabólicas. . Estos hallazgos pueden ayudar al desarrollo de nuevas estrategias diagnósticas, preventivas y terapéuticas para las enfermedades metabólicas”.
Los investigadores comienzan explicando que la mayor parte de la fructosa que ingerimos es absorbida por las células que recubren el intestino. Los transportadores de proteínas llamados GLUT5 y GLUT2, expresados por las células intestinales, facilitan esta absorción, mostrando GLUT5 la mayor afinidad por la fructosa. Curiosamente, estos receptores se regulan en respuesta a los niveles de fructosa y, por lo tanto, la deficiencia de GLUT5 puede provocar malabsorción de fructosa y disfunción intestinal. De hecho, los estudios en ratones han demostrado que la eliminación de GLUT5 puede causar problemas intestinales como la acumulación de gases y líquidos. Por eso, GLUT5 es un posible candidato a fármaco para ciertas enfermedades inducidas por la fructosa.
Una nueva revisión explica cómo el consumo excesivo de fructosa, un aditivo común en los alimentos y bebidas endulzados, puede contribuir a las enfermedades. Crédito:Revista médica china
Ahora, cuando la fructosa entra en circulación, sus niveles en la sangre (aunque mucho más bajos que la glucosa) se mantienen a raya gracias al riñón y al hígado, ambos centros metabólicos cruciales en nuestro cuerpo. En estos órganos, la fructosa se redirige a la producción de glucosa a través de un proceso llamado "gluconeogénesis". Sin embargo, esta reacción requiere la descomposición de una molécula llamada “ATP” (la principal fuente de energía en las células). Por lo tanto, una ingesta excesiva de fructosa puede conducir al agotamiento de ATP en las células, lo que activa otra vía involucrada en el metabolismo del ácido úrico, lo que lleva a una acumulación de ácido úrico en la sangre y las articulaciones y aumenta el riesgo de desarrollar "gota" (una condición que causa dolor articular intenso). Los investigadores explican además que el consumo de fructosa también puede desencadenar un aumento en los niveles de colesterol y grasa abdominal, lo que aumenta el riesgo de trastornos cardíacos.
A continuación, el estudio habla sobre los cambios a nivel genético que regulan el metabolismo de la fructosa. Una proteína llamada “ChREBP” es un regulador crucial de genes involucrados en la absorción, transporte y degradación de azúcares. Los estudios en animales en ratones con deficiencia de ChREBP ahora sugieren que ChREBP es esencial para la absorción y eliminación de fructosa. Sin embargo, los mecanismos moleculares que regulan la activación de ChREBP en respuesta a la estimulación de la fructosa siguen siendo menos conocidos. El Prof. Zhang explica:“Obtener una mejor comprensión del mecanismo regulador bioquímico de la vía ChREBP definitivamente puede proporcionar nuevas pistas sobre la regulación del metabolismo de la fructosa y sus efectos metabólicos. Los avances futuros en este campo beneficiarán nuestros esfuerzos para lograr una mejor salud cardiometabólica e informar las recomendaciones clínicas sobre la ingesta dietética de azúcar”.
En general, estos hallazgos arrojan luz sobre cómo un aumento en el consumo de fructosa puede provocar un desequilibrio en varias vías metabólicas de nuestro cuerpo y, posteriormente, causar diversas enfermedades.
De hecho, ¡lo que comemos juega un papel muy importante en nuestra salud en general!
Referencia:“Fructosa y enfermedades metabólicas:demasiado para ser bueno” por Shi, Ya-Nan; Liu, Ya Jin; Xie, Zhifang y Zhang, Weiping J., 5 de junio de 2021, Chinese Medical Journal .
DOI:10.1097/CM9.0000000000001545
