Kombucha casera:cómo hacer tu propia kombucha en casa

La salud intestinal se ha convertido últimamente en un tema muy popular entre los entusiastas del bienestar, y la kombucha casera es una excelente manera de obtener los beneficios de la kombucha para la salud intestinal. Si aprende a preparar correctamente su propia kombucha, aprenderá a preparar una bebida sin lácteos que alimente a las buenas bacterias que viven en su intestino con los probióticos que les encantan.

La kombucha es una bebida gaseosa fermentada típicamente hecha de té y azúcares orgánicos. Originaria del noreste de China, la kombucha se ha consumido durante miles de años debido a sus increíbles propiedades para la salud, como ayudar a equilibrar la flora intestinal y controlar los niveles de azúcar en la sangre. Kombucha también puede ser una gran fuente de antioxidantes, especialmente cuando se prepara con té verde. Esto se debe al cultivo simbiótico de bacterias y levaduras, o SCOBY. Un SCOBY es una masa gelatinosa que vive en el líquido de kombucha y lo ayuda a fermentar. Vive del azúcar que pones en tu kombucha y la convierte en alcohol, ácido y dióxido de carbono, lo que le da a la kombucha su efervescencia característica.

Es posible que te sorprenda la cantidad de azúcar que requieren la mayoría de las recetas de kombucha, pero puedes estar seguro de que en realidad no consumirás el azúcar cuando bebas la kombucha. El azúcar es para que se lo coma el SCOBY, no para ti.

Sin embargo, la mayoría de las kombuchas contienen pequeñas cantidades de azúcar que consumirá, aproximadamente de 1 a 5 g por porción de 100 ml. La kombucha embotellada comprada en la tienda tiende a tener más azúcar que la kombucha casera, por lo que si desea reducir su consumo de azúcar aprendiendo a hacer su propia kombucha, siga leyendo para obtener algunos consejos de seguridad y una guía paso a paso para prepararla. tu propia kombucha en casa.

Kombucha casera para principiantes:¿puedes hacer tu propia kombucha en casa?

Sí, absolutamente puedes hacer tu propia kombucha en casa. Hacer kombucha casera es increíblemente fácil y requiere muy poco trabajo de preparación. Todo lo que necesita es té verde o negro, un poco de azúcar blanca, un recipiente grande, algunas botellas con tapa abatible u otro tipo de sellado y un SCOBY. Puedes cultivar el tuyo propio, pedir un SCOBY deshidratado en línea o, si conoces a alguien que prepara kombucha, tomar un trozo del suyo. Puedes usar té descafeinado si prefieres tomar tu kombucha por la noche.

Un lote de kombucha tarda aproximadamente 3-4 semanas en prepararse de principio a fin, aunque el tiempo requerido varía según su gusto. Si prefieres una kombucha más dulce, es posible que solo te tome entre 7 y 10 días prepararla.

A pesar del largo tiempo de preparación, la kombucha es un proyecto relativamente de "no intervención". Una vez que se prepara el té, su kombucha puede reposar y fermentar. Es una buena idea vigilarlo, verificando si hay crecimiento de moho o cualquier residuo que pueda haber caído, en cuyo caso tendrías que hacer un nuevo lote por razones de seguridad.

Consejos de seguridad para la kombucha casera

Hacer kombucha en casa es fácil y seguro. Sin embargo, es importante tener en cuenta que, cuando se trata de bacterias, siempre existe la posibilidad de que crezcan bacterias dañinas en la kombucha casera. Para asegurarse de que su kombucha sea segura para beber, siga estos consejos de seguridad:

1. Utilice siempre utensilios, frascos y botellas limpios.
2. Utilice siempre las manos limpias cuando manipule su SCOBY
3. Hervir el té por completo
4. No use tés de hierbas o con sabor a frutas
5. Utilice siempre las medidas adecuadas

Cómo hacer tu propia kombucha:una guía paso a paso

Paso 1: Comience a hacer kombucha casera hirviendo 1 litro de agua.

Paso 2: Una vez que el agua hierva, agregue 1 taza de azúcar blanca y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Paso 3: Retire el agua del fuego y agregue aproximadamente 8 bolsitas de té verde o negro. Asegúrese de usar té simple, sin saborizantes añadidos, ya que los aceites y ácidos de los tés saborizados pueden ser dañinos para su SCOBY. Deja reposar el té hasta que alcance la temperatura ambiente. Si agrega el SCOBY al té mientras aún está demasiado caliente, podría morir.

Paso 4: Una vez que el té esté a temperatura ambiente, retire las bolsas de té y transfiera el té a un frasco de vidrio de 1 galón. Agregue más agua para diluir el té, alrededor de 2 ½ cuartos, y revuelva una vez más.

Paso 5: Agregue 2 tazas de kombucha reservada. Asegúrate de usar kombucha sin sabor. No es necesario colar ni filtrar la kombucha reservada. Cualquier trozo o trozo flotante ayudará a que la kombucha fermente.

Paso 6: Mezclar bien.

Paso 7: Una vez que el té esté a temperatura ambiente y se hayan incorporado todos los líquidos, puede volver a colocar el SCOBY en el frasco con el resto del té. Puede notar que su SCOBY se hunde hasta el fondo o flota de lado. También puede flotar en el medio del frasco. Tenga la seguridad de que una posición no es mejor que la otra. Un SCOBY que se hunde sigue siendo un SCOBY saludable y donde sea que tu SCOBY decida descansar está bien. Si su SCOBY encaja de manera incómoda en el recipiente, también está bien. Tu SCOBY puede cambiar su forma para adaptarse a cualquier recipiente en el que viva.

Paso 7: Una vez que su SCOBY esté nuevamente en el líquido de kombucha, cubra el frasco con unas cuantas capas de gasa, una servilleta de tela o un trapo limpio o un paño de cocina y asegúrelo con una banda elástica. No selle su kombucha con una tapa. Su SCOBY necesita respirar, y la cubierta solo está diseñada para mantener el polvo, los insectos y otros desechos fuera de su líquido de kombucha.

Ahora solo necesita esperar un mínimo de 7 a 14 días.

Otros consejos para la kombucha casera

Mantenga su frasco en algún lugar que mantenga una temperatura ambiente constante, fuera de la luz solar directa, pero no demasiado frío. No es necesario mantenerlo en completa oscuridad, pero la exposición a la luz solar directa hará que la temperatura suba y altere el proceso de fermentación.

Lo ideal es que su kombucha mantenga una temperatura constante, entre 70 y 75 grados F. Una temperatura más alta hará que la kombucha fermente más rápidamente, mientras que una temperatura más fría ralentizará el proceso.

Ahora todo lo que queda por hacer es esperar. Tu kombucha debe fermentar durante al menos 7 días, pero puedes comenzar a beberla cuando te sienta bien. Tenga en cuenta, sin embargo, que en los primeros días su SCOBY aún no se ha comido todo el azúcar, por lo que su kombucha tendrá un sabor dulce. Cuanto más tiempo repose, más avinagrado sabrá. Un olor a vinagre proveniente de su kombucha no es motivo de preocupación. De hecho, es una señal de que tu kombucha se está fermentando correctamente.

No hay un tiempo máximo o mínimo que la kombucha necesita para fermentar, depende completamente de tu preferencia de sabor. Si te gusta una kombucha realmente ácida, puedes dejarla durante 3 o 4 semanas. Solo asegúrese de continuar revisándolo y esté atento a signos de moho.

Embotellado de tu kombucha casera

Cuando su kombucha le sabe bien, es hora de embotellarla. Coloque su SCOBY en un recipiente limpio y agregue 2 tazas de kombucha del frasco. Esta será su kombucha reservada para su próximo lote. Luego, vierta el contenido restante en botellas de vidrio limpias y herméticas. Si lo desea, puede agregar un poco de fruta, jugo o hierbas para darle sabor a su kombucha, o dejarlo solo.

Ahora, puede beber su kombucha de inmediato o dejarla reposar durante unos días más para que se vuelva agradable y burbujeante. Si prefiere la kombucha con gas, déjela en botellas herméticamente cerradas en algún lugar fuera del alcance de la luz solar directa durante 1 a 5 días más. Tenga en cuenta que la kombucha que se deja sin refrigerar por más tiempo podría acumular demasiada carbonatación y romper las botellas. Sin embargo, si realmente desea dejar su kombucha por más de 5 días, puede "eructar" sus botellas abriéndolas para aliviar un poco la carbonatación antes de volver a sellarlas. No hay necesidad de eructar sus biberones todos los días.

Cuando tu kombucha esté lista para beber, coloca las botellas en el refrigerador para detener el proceso de carbonatación. Déjalos por 24 horas adicionales antes de beberlos y consúmelos dentro de 2 semanas.

Beber kombucha:el resultado final

Su microbioma intestinal es un entorno complejo y delicado que depende de bacterias buenas para ayudar a mantener la estasis, pero algunas personas tienen un intestino que es más sensible a los cambios que otras. Varias cosas pueden afectar el equilibrio de su microbioma, incluida su genética.

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