Debido al aumento de la popularidad de las dietas basadas en plantas, también ha sido popular el debate vegano VS crudivegano. Los seguidores de una dieta vegana tienen mucho que decir sobre los beneficios de su elección de estilo de vida, y los datos hablan por sí solos.
El veganismo experimentó un gran auge en popularidad a fines de la década de 2010. Junto a ello, surgió una nueva moda; la dieta crudivegana.
En este artículo, haremos una descripción general de vegano vs crudivegano para ayudarlo a decidir cuál probar. Primero, analicemos el concepto de comer alimentos crudos.
Beneficios de comer alimentos crudos
Aunque parece que la dieta crudivegana es una tendencia del siglo XXI, la idea de comer alimentos crudos para una mejor salud en realidad está bastante anticuada. Comer crudo en realidad se remonta al siglo XVIII, cuando el ministro presbiteriano estadounidense Sylvester Graham abogó por que comer alimentos crudos era una excelente manera de prevenir enfermedades. . En ese momento, sus ideas fueron aceptadas solo por un pequeño número de seguidores.
Sin embargo, en la era moderna, con las preocupaciones por los derechos de los animales que se expresan más fuerte que nunca, la creciente educación sobre el impacto que nuestra industria alimentaria tiene en el medio ambiente y más personas que simplemente intentan vivir estilos de vida más saludables, la alimentación basada en plantas está en aumento. . Las dietas veganas y crudiveganas están ganando bastante fuerza. ¿Cuántas veces has escuchado a uno de tus amigos anunciar que se iba a volver vegano?
Aunque muchos veganos y crudiveganos se preocupan por obtener suficientes proteínas y grasas saludables, hay bastantes atletas profesionales que han adoptado este estilo de vida basado en plantas y animan a otros a seguir su ejemplo.
Entonces, aparte de lo obvio, ¿cuál es la diferencia entre una dieta vegana y una crudivegana? ¿Es uno mejor que el otro? Siga leyendo para ver en profundidad estas dos dietas similares, pero muy diferentes:
Vegano VS Raw Vegan:¿Cuál es la diferencia?
Ser vegano o crudivegano no es solo una dieta que estás siguiendo. También es una elección de estilo de vida.
Los seguidores de una dieta vegana se abstienen de cualquier producto alimenticio que esté hecho de animales o provenga de animales. Esto incluye carne, pescado, huevos, productos lácteos, miel y alimentos que contengan gelatina. Una dieta vegana es rica en frutas y verduras (especialmente verduras de hoja verde), nueces y semillas, frijoles, granos integrales (especialmente granos ricos en proteínas como la quinua) y brotes.
Una dieta crudivegana es muy similar. La principal diferencia es que aquellos que siguen una dieta crudivegana consumen sus alimentos completamente crudos o solo calentados a temperaturas inferiores a 104-118° Fahrenheit (40-48° Celsius). Ellos creen que esta es la forma de obtener los nutrientes más vitales de lo que consumen.
Una dieta crudivegana también es más baja en sodio y elimina cualquier alimento procesado. Como probablemente puedas adivinar, una dieta crudivegana es mucho más difícil de seguir, pero también podría ser más gratificante. Si cree que los beneficios para la salud de comer alimentos crudos valen la pena, puede intentarlo.
Las comidas para una dieta crudivegana a menudo se preparan exprimiendo, fermentando, mezclando, germinando o deshidratando. Un vegano, sin embargo, puede cocinar sus alimentos como desee y comer alimentos procesados.
Los defensores de la dieta crudivegana afirman que todos los nutrientes que los humanos necesitan se pueden encontrar al consumir alimentos crudos , y que no hay necesidad de utilizar suplementos nutricionales como fuente de hierro o proteína. Por ejemplo, el cacao crudo es un superalimento crudo que resulta ser la mayor fuente de hierro para los veganos.
Beneficios del veganismo
Los beneficios de una dieta vegana son sobresalientes. Los datos apuntan a que una dieta vegana está relacionada con menores riesgos de ciertos tipos de cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes tipo II. Los veganos suelen tener un colesterol más bajo y un índice de masa corporal más bajo. Una dieta vegana también parece mejorar la digestión y puede ayudar a perder peso.
Una dieta vegana es variada; ¿Te imaginas sobrevivir solo con ensaladas? Sin carne para saciarse, los veganos necesitan diversificar su menú para obtener suficientes calorías, razón por la cual una dieta vegana es tan nutritiva. Todos los diferentes ingredientes que componen las comidas veganas conducen inevitablemente a una mayor ingesta de nutrientes, fibra, vitaminas y minerales.
Una dieta crudivegana tiene prácticamente los mismos beneficios, pero los defensores de la dieta de alimentos crudos afirman que comer alimentos crudos es más saludable porque comer alimentos crudos conserva por completo los nutrientes y las enzimas que contiene.
¿Por qué ir crudo?
Tanto nuestros cuerpos como los alimentos que comemos contienen enzimas, pequeñas proteínas que se activan cuando comemos y se ponen a trabajar para descomponer los alimentos en moléculas lo suficientemente pequeñas que se pueden absorber. Sin embargo, las enzimas son sensibles al calor y, cuando se exponen a temperaturas superiores a 117 °F (o 47 °C), se desactivan.
Esta es la razón por la cual las personas que siguen una dieta crudivegana no calientan sus alimentos por encima de los 118° F; creen que la destrucción de las enzimas en los alimentos hace que nuestros cuerpos produzcan más enzimas para la digestión. Esto usa más energía, estresando el cuerpo y poniéndolo en riesgo de una deficiencia enzimática.
También se acepta comúnmente en la comunidad cruda que cocinar alimentos da como resultado la pérdida de nutrientes , y hay evidencia para apoyar esto. En particular, las vitaminas solubles en agua (como las vitaminas C y B) se "fugan" de las verduras cuando se cocinan, más aún cuando se hierven en comparación con otros métodos de cocción. (Como nota al margen, beber el agua que se usa para hervir las verduras es una manera fácil y deliciosa de obtener esas vitaminas, en lugar de tirarlas por el desagüe).
El tiempo que se tarda en cocinar las verduras también influye en la pérdida de nutrientes; cuanto más tiempo se cocina la comida, más nutrientes se pierden.
¿Cómo puede descarriarse una dieta crudivegana?
Al igual que con una dieta vegana regular de alimentos cocinados, una dieta crudivegana requiere esfuerzo, reflexión y trabajo de preparación. Una dieta mal planificada de cualquier tipo puede resultar en una falta de proteínas, minerales y vitaminas, pero esto es especialmente cierto en el caso de una dieta de alimentos crudos.
Una dieta vegana de alimentos crudos puede carecer de proteínas, calcio y vitamina D, nutrientes que son esenciales para desarrollar huesos fuertes y promover el crecimiento muscular.
La vitamina B12 es otro nutriente que falta gravemente en una dieta crudivegana, lo que puede dañar el sistema nervioso, provocar anemia e incluso causar infertilidad.
Si bien cocinar algunos alimentos puede disminuir su densidad de nutrientes, puede aumentar la cantidad de antioxidantes, como el betacaroteno, que se convierte en vitamina A.
Obtener estos nutrientes en forma de suplementos es crucial si elige seguir una dieta crudivegana.
Es necesario masticar bien, ya que los alimentos crudos son más difíciles de descomponer y digerir que los alimentos cocidos. Por ejemplo, ¿alguna vez has notado cuánto tiempo se tarda en masticar una zanahoria cruda?
Además, lavar a fondo los productos para eliminar las bacterias y los microorganismos es vital en una dieta de alimentos crudos , ya que no estarán expuestos a las altas temperaturas de cocción que normalmente matan este tipo de bacterias. Cuando se trata del debate entre veganos y crudiveganos, es cierto que los crudiveganos tienen que ser más cuidadosos y más diligentes para evitar las bacterias no deseadas.
¿Qué comen los crudiveganos?
Por lo general, para seguir una dieta crudivegana, alrededor del 75 % de lo que consume es crudo o cocinado a menos de 117 °. Las excepciones comunes son los condimentos como la salsa de soya o los edulcorantes como el jarabe de arce, así como la mantequilla de nueces y la leche de nueces, que se han calentado durante el procesamiento.
Sin embargo, estos son los únicos alimentos procesados permitidos en una dieta crudivegana. Se evitan los refrigerios como papas fritas, productos horneados, jugos pasteurizados, alcohol, café o té.
Las frutas y verduras se pueden comer frescas, en jugo, licuadas o secas. La fruta deshidratada es un bocadillo delicioso que disfrutan los crudiveganos.
Los alimentos fermentados como los encurtidos o el miso son ricos en probióticos buenos para el intestino y están permitidos en una dieta de alimentos crudos.
Las nueces y las semillas se pueden sazonar (sin sal), pero se comen completamente crudas, los cereales integrales o las legumbres se deben remojar o germinar.
Los crudiveganos tienen sus propias versiones de comidas populares. Por ejemplo, un crudivegano puede comer tostadas de aguacate utilizando su propia receta de pan de lino crudivegano; un sabroso pan elaborado con semillas de lino y pipas de girasol.
En Conclusión
Una dieta rica en alimentos de origen vegetal es una forma segura de mantener su cuerpo saludable, pero no necesita seguir estrictamente una dieta de alimentos crudos para obtener esos beneficios.
No coma crudo a menos que esté seguro de que puede manejar una dieta tan restrictiva.
Se pueden encontrar muchas recetas crudiveganas fáciles en línea para que las agregue a la rotación de su menú. Las recetas veganas saludables también se pueden encontrar en abundancia en línea. Comer una dieta basada en plantas tiene muchos beneficios para la salud, y es por eso que las dietas veganas y crudiveganas han ganado popularidad.
Sin embargo, la mejor dieta para usted podría ser algo diferente. Como parte de su informe CircleDNA, puede encontrar la dieta óptima para usted, según su genética. Recibirá un perfil completo de dieta y nutrición cuando realice una prueba CircleDNA.
