Una caloría es una medida de energía, pero más allá de eso, no es una imagen completa de la salud. Estos son los tres principales mitos sobre las calorías, desacreditados.
La mayoría de las personas que hacen dieta eventualmente se familiarizan con las matemáticas de "calorías que entran, calorías que salen". Aquí es donde calcula exactamente cuánto tiempo necesita hacer ejercicio hoy para "quemar" la cena de anoche.
Si bien las calorías en sí mismas son reales, no son la forma definitiva de medir una dieta saludable. De hecho, la cantidad de calorías que consume no tiene un impacto tan grande como pensábamos anteriormente. Hay muchos otros factores sobre los alimentos que importan mucho más cuando se trata de la pérdida de peso y la nutrición.
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Si te has estado volviendo loco tratando de contar calorías, es hora de relajarse. Estos son los tres principales mitos sobre las calorías que podrían estar impulsando todo su plan de pérdida de peso y cómo encontrar una mejor manera.
¿Qué es una caloría?
Una caloría es una forma de medir la energía en los alimentos. Una caloría de los alimentos contiene 4184 julios, que es otro método para medir la energía. Sin embargo, no se trata solo de matemáticas simples. Los alimentos están compuestos por macronutrientes, micronutrientes y fitonutrientes que nutren el organismo. El recuento de calorías de un determinado alimento es solo un pequeño aspecto del panorama general.
El origen de la caloría no está claro. Algunos argumentan que dos hombres de Francia lo "inventaron" a mediados del siglo XIX, mientras que otros le dan crédito a un médico alemán; aún otros dan crédito a un químico de Francia que mencionó la palabra ya en 1819. Un hombre llamado Wilbur Atwater trajo la idea de la caloría a los EE. UU. en 1887 y fue el punto de partida de la ciencia de la nutrición en los Estados Unidos. (1)
Mitos sobre las calorías que sabotean su salud
Las calorías pueden haber iniciado el frenesí de la ciencia de la nutrición en los EE. UU., pero no son una buena base para la salud. Estos son los principales mitos sobre las calorías y por qué no son ciertos.
1. Una caloría siempre es igual a una caloría
Todas las calorías no son iguales. No puede limitarse a seguir una dieta de 1200 calorías diarias y garantizar la pérdida de peso. Quizás hayas probado esto y lo sepas de primera mano. Es fácil sentirse frustrado por la falta de respuesta de la báscula debido a una fuerte restricción calórica.
Sin embargo, basar una dieta solo en el conteo de calorías está destinado a fallar a largo plazo. Este es el por qué.
Primero, si obtiene esas calorías de la comida chatarra, tendrá una deficiencia nutricional. El cuerpo depende de un flujo constante de vitaminas, minerales y macronutrientes para regular cuidadosamente la homeostasis:el equilibrio interno. Si su dieta restringida en calorías comienza a reducir los nutrientes esenciales, su cuerpo creerá que está en un momento de hambruna, privado de los nutrientes que necesita, y entrará en modo de almacenamiento e hibernación.
En segundo lugar, tu cuerpo digiere diferentes alimentos a diferentes velocidades. Diferentes vías metabólicas ponen ciertos alimentos en uso en el cuerpo. Cuando una vía es eficiente, la comida se pone a trabajar energizando el cuerpo. Cuando una vía es menos eficiente, parte de la energía se pierde en forma de calor. Además, algunos alimentos están repletos de energía nutricional, mientras que otros carecen de vitaminas y minerales. Estos factores afectan la forma en que el cuerpo los descompone y los usa para obtener energía mucho más que el conteo de calorías.
Tanto las proteínas como los carbohidratos, por ejemplo, contienen cuatro calorías por gramo. Sin embargo, muchas calorías de proteínas se pierden en forma de calor mientras se descomponen en el cuerpo. Este efecto térmico significa que la proteína en realidad requiere que el cuerpo trabaje más para digerirla y puede acelerar el metabolismo, lo que significa que finalmente se almacena menos como grasa. Los carbohidratos y las grasas requieren menos energía para digerirse, y no energizan tanto el metabolismo, por lo que las dietas altas en estos dan como resultado un mayor almacenamiento de grasa en general. (2, 3, 4)
2. La pérdida de peso es simplemente entrar y salir calorías
Las investigaciones muestran que más del 70 por ciento de los adultos en los EE. UU. tienen sobrepeso y más del 49 por ciento de los estadounidenses intentaron perder peso durante el último año. (5, 6)
Si “calorías entran, calorías salen” fuera cierto, la pérdida de peso sería una simple cuestión de restringir las calorías. Desafortunadamente, este mito no tiene en cuenta que muchos otros factores afectan el peso de una persona, incluidos, entre otros:(7, 8, 9, 10)
- Hormonas (estrés, reproductivas, tiroideas)
- Niveles de estrés
- Niveles de inflamación
- Factores ambientales
- Condiciones o trastornos de salud
- Alergias alimentarias
- Genética
- Efectos secundarios de los medicamentos recetados
- Salud intestinal, intestino permeable y estado general del microbioma
- Salud digestiva y estreñimiento
- Salud renal y hepática
- Salud del corazón
- Problemas de sueño
- Nutrientes en la dieta y/o carencias
- Salud mental y neurotransmisores
Una persona con sobrepeso puede fácilmente estar haciendo "todas las cosas correctas" para su dieta, como restringir la ingesta de alimentos y hacer ejercicio todos los días, y aun así no perder peso. Es hora de que abandonemos esta visión estrecha de la obesidad:rara vez es una simple cuestión de autocontrol.
3. El ejercicio solo importa porque quema calorías
Si tiene la mentalidad de que las calorías son el rey, entonces es posible que se sienta impulsado a hacer ejercicio para reducir su conteo diario de calorías para que pueda (a) comer más alimentos o (b) perder más peso.
Si su motivación para hacer ejercicio solo está impulsada por la quema de calorías, está malinterpretando la conexión humana con el movimiento físico.
Si bien el ejercicio se ha convertido en una tarea de la sociedad actual con exceso de trabajo y crónicamente ocupada, es una necesidad física básica para la salud humana, no solo para perder peso. El movimiento físico no solo es bueno para perder peso, sino que también es necesario para la salud de nuestros músculos, corazón, digestión y hormonas.
Cuando cambias tu punto de vista para reconocer que comer tiene que ver con la nutrición y el ejercicio es vital para la salud en general, se vuelve mucho más motivador encontrar formas naturales de incorporar el movimiento a tu estilo de vida.
El resultado final
Las calorías son una medida real de la energía, pero tienen muy poca relación con el impacto de los alimentos en su salud. Cuando reduce la nutrición a solo calorías, pierde la profundidad del valor que tanto los macronutrientes como los micronutrientes tienen para el bienestar. Estos mitos sobre las calorías simplifican demasiado un tema complejo que no se puede dividir en una ecuación básica de "calorías que entran, calorías que salen".
Cuando se trata de perder peso, no alimentes los mitos de las calorías. Es más importante centrarse en los alimentos que contribuyen a una pérdida de peso saludable en lugar de contar las calorías. Para obtener más consejos para perder peso, consulte ¡Los 10 mejores alimentos para comer para perder peso!
