Durante mucho tiempo, nos dijeron que comer grasas engorda. He aquí por qué la grasa no es realmente el villano que pensábamos que era, y por qué la necesitamos para nuestra salud.
Investigaciones recientes desacreditan las afirmaciones de que la grasa conduce a enfermedades cardíacas y obesidad, pero es difícil reescribir años de programación. Es fácil que las personas se encuentren atrapadas en la mentalidad de que "la grasa es mala", a pesar de que las diferentes formas de grasa son necesarias para la salud a nivel celular.
A veces tememos lo que no entendemos, así que exploremos los diferentes tipos de grasa y cómo son beneficiosas para la salud.
El aceite de coco tiene cientos de beneficios para la salud:aprenda cómo puede experimentarlos con nuestra guía GRATUITA sobre el aceite de coco y sus beneficios.
¡Haga clic aquí para obtener su copia GRATIS!
Por qué necesitamos grasa
La ingesta de grasas por sí sola en realidad no causa enfermedades cardíacas ni conduce a la obesidad. Sin embargo, es importante saber que comer grasas puede afectar su bienestar general, según el tipo que coma. (1, 2)
Su corazón necesita grasa para estar saludable. (3) Las dietas que contienen niveles más altos de grasa en realidad conducen a la pérdida de peso, más músculo y menos problemas crónicos a largo plazo. (4, 5, 6)
Las grasas, o lípidos, se dividen en dos categorías generales:líquidas a temperatura ambiente (insaturadas) o sólidas a temperatura ambiente (saturadas). Los lípidos son cadenas de ácidos grasos formadas por carbono, oxígeno e hidrógeno. El cuerpo contiene casi 90 billones de células, y cada una se mantiene gracias a los ácidos grasos. Sin suficiente grasa, su cuerpo es estructuralmente débil. Cuando sus células estén débiles, el núcleo de su ser también lo estará. Así es como se producen enfermedades crónicas y averías en el cuerpo.
También dependemos de la grasa dietética para realizar una serie de otros procesos vitales como :<último>
Las grasas hacen mucho más dentro del cuerpo, pero estas son las razones principales por las que necesitamos suficiente grasa en nuestras dietas.
Los diferentes tipos de grasa
Las grasas saludables se dividen en tres tipos principales:monoinsaturadas, poliinsaturadas y saturadas. Todas las grasas están compuestas de moléculas de hidrógeno, carbono y oxígeno a nivel celular, y el término "saturación" se refiere a qué tan saturadas están las moléculas con hidrógeno. Las grasas están conectadas por enlaces carbono-hidrógeno, o enlaces dobles. Las grasas monoinsaturadas tienen un doble enlace, mientras que las grasas poliinsaturadas tienen varios. Las grasas saturadas están completamente saturadas con hidrógeno y no contienen dobles enlaces. Si bien esto podría no importarle a la mayoría de las personas, estas diferencias sutiles son las que le dan a ciertas grasas sus cualidades saludables y otras las dañinas.
Las grasas trans son subproductos extremadamente insalubres de la producción química. Estas grasas antinaturales se alteran con hidrógeno para que sean estables en almacenamiento.
Las grasas saturadas son estables en almacenamiento por sí solas y son mucho menos propensas a la oxidación o daño por exposición a la luz, el calor o el aire. Por otro lado, las grasas no saturadas pueden volverse rancias debido a una exposición excesiva a las anteriores. Cuando las grasas se oxidan, pierden sus beneficios para la salud y, en cambio, pueden contribuir a la inflamación y los radicales libres en el cuerpo, lo que conduce al estrés oxidativo en las células y los tejidos.
Grasas monoinsaturadas
Los ácidos grasos monoinsaturados, o MUFA, tienen un doble enlace.
El aceite de oliva y otras grasas monoinsaturadas son líquidos a temperatura ambiente. La luz, el calor y el aire pueden dañarlos u oxidarlos fácilmente. Guarde estas grasas en un lugar fresco y oscuro para ayudar a protegerlas.
Los alimentos ricos en grasas monoinsaturadas incluyen :<último>
Las fuentes de alimentos que contienen MUFA en cantidades menos concentradas incluyen :<último>
Grasas poliinsaturadas
Las grasas poliinsaturadas, o PUFA, tienen múltiples enlaces dobles y también son propensas a la oxidación y al daño causado por el calor, la luz y el aire.
Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 son dos tipos de PUFA. El cuerpo no puede producirlos por sí mismo.
En general, los omega-3 generalmente se consideran "buenos" y los omega-6 "malos". Sin embargo, su proporción en el cuerpo es lo que realmente importa. Los ácidos grasos omega-6 a menudo superan en número a los omega-3, lo que provoca inflamación.
Las grasas omega-3 combaten la inflamación dentro del cuerpo, estimulan la función cerebral, equilibran la autoinmunidad, combaten la depresión y protegen la salud del corazón. (7, 8, 9, 10)
Encuentra omega-3 en alimentos como :<último>
Los ácidos grasos omega-6 deben equilibrarse con los omega-3. Cuando están en la proporción correcta, los omega-6 pueden mejorar la cognición y aumentar la inmunidad.
Encuentre ácidos grasos omega-6 en estos alimentos :<último>
Opta por una dieta Paleo bien enraizada en carnes y verduras para una proporción de ácidos grasos más equilibrada. La dieta estadounidense se basa demasiado en granos y grasas altamente procesadas, como los aceites vegetales.
Grasas saturadas
Las grasas saturadas han recibido la mayor parte del miedo y la vergüenza de la grasa en la industria médica durante los últimos 20 años. Sin embargo, la investigación muestra que las grasas saturadas no son el enemigo y, de hecho, son las más estables de los tres tipos de grasas. Esto los hace mejores para cocinar, ya que no se oxidan en respuesta a un calor más alto.
Los ácidos grasos saturados también son fáciles de digerir y se usan rápidamente en el cuerpo para obtener energía.
La mayoría de las fuentes de alimentos con grasas saturadas también son ricas en vitaminas liposolubles que necesitamos para la salud, como las vitaminas A y E. Las mejores fuentes de grasas saturadas incluyen :<último>
¿Pero qué pasa con las grasas trans?
Las grasas trans no son naturales. Su cuerpo ni siquiera reconocerá estas grasas hidrogenadas artificialmente como un alimento real. Comer grasas trans puede provocar inflamación, problemas digestivos, enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes. (15, 16, 17, 18)
En esencia, las grasas trans son tóxicas. ¡Evítalos a toda costa!
Conclusión
Los ácidos grasos son esenciales para la salud, desde un cerebro alerta hasta una inflamación reducida, una inmunidad adecuada e incluso una estructura celular. Las dietas bajas en grasas son problemáticas, y el equilibrio de ácidos grasos es necesario para obtener los mejores efectos de apoyo a la salud.
¡Llénate de grasas saludables cuando comas un postre! Nuestro libro de cocina Keto Sweets está repleto de recetas deliciosamente grasosas y sin azúcar, como helado de chispas de menta, chocolate relleno de tocino y pastel de galleta con chispas de chocolate. Reciba el libro en su puerta GRATIS, ¡solo pague el envío!
