Prácticamente todas las demás listas que verá de los alimentos más saludables para comer en el mundo se basan en plantas, y la única carne es el salmón. Francamente, estas listas no concuerdan con la ciencia nutricional. Se basan en datos obsoletos, creencias y sentimientos complejos sobre el consumo de animales y los intereses económicos de la agricultura industrial.
Antes de lanzarnos a nuestra lista basada en la ciencia de los alimentos más saludables para comer en el mundo, aclaremos algunas cosas:
- La carne fresca es muy saludable para la mayoría de las personas:está cargada de nutrientes biodisponibles y específicos de la carne, es altamente saciante y está asociada con numerosos marcadores de salud, fertilidad y longevidad [1][2].
- El consumo de cultivos de carbohidratos (granos y tubérculos) no conduce a una mayor esperanza de vida [3].
- El consumo total de carne se correlaciona con una mayor esperanza de vida, independientemente de los efectos competitivos del consumo total de calorías, la riqueza económica, las ventajas urbanas y la obesidad [3].
- La grasa saturada cuando se consume como parte de una matriz de alimentos integrales, incluida la carne fresca, es saludable para la mayoría de las personas [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] .
- Reducir la grasa animal saturada y sustituirla por más proteína magra puede aumentar el riesgo de cáncer [8].
- Los ensayos controlados aleatorios que comparan las dietas ricas en carne y bajas en carbohidratos con las dietas sin carne revelan resultados mucho mejores para las dietas ricas en carne en áreas de salud cardiovascular, pérdida de peso y regulación del azúcar en la sangre [8 ] [9] [10].
- La fibra insoluble, especialmente de los granos, no es esencial y probablemente no sea saludable, ya que contribuye al estreñimiento, la hinchazón, la diverticulitis y otros problemas gastrointestinales [10][11][12].
- Nuestros ancestros humanos fueron depredadores ápices que comieron principalmente carne grasosa durante casi 2 millones de años de nuestra evolución, lo que sugiere que nuestra fisiología está genéticamente preparada para prosperar con la carne [13].
- La carne cultivada con "prácticas agrícolas regenerativas" o "cultivo de carbono" secuestra carbono mientras maximiza la salud del suelo. Las prácticas agrícolas industriales actuales para el cultivo de alimentos vegetales destruirán por completo nuestra capa superior del suelo en 60 años [14]. Cuando se cría de forma regenerativa, la salubridad de la carne puede extenderse más allá del cuerpo humano, para beneficiar nuestro medio ambiente y los sistemas alimentarios [15].
Cómo clasificamos :Teniendo en cuenta los numerosos estudios anteriores, consideramos solo los alimentos más ricos en nutrientes. Estos alimentos son ricos en proteínas complejas, grasas saludables, vitaminas biodisponibles, minerales y antioxidantes que su cuerpo necesita para prosperar. Hemos incluido fuentes de alimentos tanto animales como vegetales.
Si se comen juntos, esta lista de alimentos proporcionará más que suficiente de todas sus necesidades de macro y micronutrientes.
Si esta no es la lista de alimentos saludables que esperabas, es hora de actualizar tus conocimientos nutricionales. Vamos a sumergirnos.
chuletón (y otras carnes rojas grasosas como pechuga, tirada, New York Strip, Denver, costillas cortas, falda, etc.)
Para las personas que todavía creen en la tendencia desacreditada de la dieta baja en grasas, puede ser difícil comprender que este rico corte de bistec encabeza nuestra lista de los alimentos más saludables para comer en el mundo. Pero para las personas que siguen una dieta carnívora o cetogénica, el chuletón es la carne cetogénica grasosa más querida.
Ribeye está tan cargado de grasas saludables, proteínas y micronutrientes esenciales que literalmente puedes prosperar mientras comes solo ribeye, sal y agua. Esta versión minimalista de la dieta carnívora se llama Dieta del León.
Ribeye (y otras carnes rojas grasas como Brisket, Chuck, New York Strip, Denver, Short ribs, Skirt, etc.) son posiblemente el único alimento en el mundo que un humano puede comer singularmente y no solo vivir sino prosperar. Tiene todo lo que necesitas sin riesgos de toxicidad vitamínica o intoxicación por proteínas.
Investigadores de la Universidad de Harvard que observaron a 2029 personas durante 6 meses encontraron que una dieta carnívora basada exclusivamente en carne encontró que, "Contrariamente a las expectativas comunes, los adultos que consumían una dieta carnívora experimentaron pocos efectos adversos y, en cambio, reportaron beneficios para la salud y una gran satisfacción".
Los resultados positivos autoinformados incluyeron [14]:
- 93 % mejoró o resolvió la obesidad y el exceso de peso
- 93 % de hipertensión mejorada
- 98 % de mejoras en las condiciones relacionadas con la diabetes
- 97 % de mejora en los síntomas gastrointestinales
- 96 % de mejora en los síntomas psiquiátricos
Estos resultados tienen sentido cuando se considera la abundancia de nutrientes del chuletón y otras carnes grasas de rumiantes. Ribeye está repleto de vitaminas B, zinc, selenio y muchos compuestos que solo se encuentran en la carne:
- Carnitina:apoya la fertilidad masculina, la función mitocondrial, apoya la salud del corazón y la fertilidad [31]
- Taurina:este antioxidante puede reducir la glicación, reducir el estrés oxidativo y mejorar la salud mental [32]
- Carnosina:apoya la salud del corazón, reduce la glicación y protege los telómeros para obtener beneficios antienvejecimiento [33]
- Creatina:mejora la cognición y protege contra la neurodegeneración. Apoya el rendimiento atlético y la salud del corazón [34]
| NUTRIENTES | 200G (7 onzas) | |
| CALORÍAS | 582 calorías | |
| GRASA | 55g | |
| GRASAS SATURADAS | 20g | |
| GRASAS MONOINSATURADAS | ||
| CARBOHIDRATOS | 0 | |
| PROTEÍNAS | 48 g | |
| VITAMINAS | ||
| B1 (TIAMINA) | 14 % | |
| B2 (RIBOFLAVINA) | 35 % | |
| B3 (NIACINA) | 44 % | |
| B6 | 60 % | |
| B12 | 245 % | |
| MINERALES | ||
| MAGNESIO | 12 % | |
| POTASIO | 18 % | |
| HIERRO | 31 % | |
| COBRE | 33 % | |
| FÓSFORO | 42 % | |
| SELENIO | 93 % | |
| ZINC | 113 % |
Hígado de res
El hígado de res está cerca del alimento más saludable del mundo. De hecho, está tan lleno de nutrientes que debe comerlo con moderación para protegerse de la sobrecarga de nutrientes, específicamente la vitamina A. Solo una porción de 3.5 onzas 2-3 veces por semana brindará todos sus beneficios.
Vitamina A
La vitamina A en el hígado viene en una variedad llamada "preformada", que se absorbe y utiliza más fácilmente en el cuerpo que la vitamina A que se encuentra en los alimentos vegetales. La vitamina A es esencial para mantener una piel y una visión saludables [13][14].
Vitaminas B y Cobre
El hígado de res también está cargado de vitaminas B que desempeñan muchas funciones, incluido el metabolismo de la grasa en energía. La vitamina B combinada con las copiosas cantidades de cobre del hígado ayuda a mantener los huesos, los vasos sanguíneos, los nervios y la función inmunológica saludables, y contribuye a la absorción de hierro [15]
El folato (otra vitamina B) en el hígado de res es fundamental para el desarrollo fetal saludable. [16]
Hierro hemo
El hierro hemo en el hígado es significativamente más biodisponible que el hierro no hemo en los alimentos vegetales [17]. Es fundamental para formar glóbulos rojos, convertir los alimentos en energía, un sistema inmunológico saludable, salud cognitiva y fertilidad [18][19].
Ácidos Nucleicos
Aunque no figuran en las etiquetas de nutrición, los ácidos nucleicos son nutrientes importantes que ofrecen numerosos procesos fisiológicos. El hígado de res contiene cantidades excepcionalmente altas de ácidos nucleicos que respaldan:[20] [21]:
- Función inmunitaria saludable
- Digestión
- Recuperación muscular
- reducción del estrés oxidativo, inflamación
- Metabolismo
El hígado contiene una enzima llamada citocromo P450. Este compuesto participa en la producción de hormonas, la desintoxicación y la salud general de su propio hígado. [22]
| Hígado de res | ||
| Basado en 100 gramos | ||
| Calorías | 135 | |
| Grasa | 3,6 g | |
| Proteína | 20,4 g | |
| Carbohidratos netos | 3,9 g | |
| Vitaminas | % del valor diario | |
| Vitamina A Vitamina B6 Vitamina B12 Tiamina Riboflavina Niacina Folato Colina Vitamina C Vitamina D Vitamina K | 4968 μg 1 mg 59,3 μg 0,2 mg 2,8 mg 13,2 mg 290 μg 333,3 mg 1,3 mg 1,2 μg 3,1 μg | 552 % 84% 2471% 13% 163 % 66% 73% 61% 3% 8% 3% |
| MINERALES | ||
| Hierro Magnesio fósforo cinc Cobre Manganeso Selenio | 4,9 mg 18 mg 387mg 4 mg 9,8 mg 0,3 mg 39,7 μg | 62%6% 39% 27% 488 % 16% 57% |
Ostras
Las ostras son uno de los alimentos más saludables para comer en el mundo gracias a un rico perfil de nutrientes que ayuda a:
- Reducir la oxidación
- Apoyar la fertilidad
- Mejorar la composición corporal
Mucha gente sabe que las ostras tienen un alto contenido de zinc que apoya el sistema inmunológico, con un 605 % por porción de 3,5 oz. Menos conocido es que las ostras son una de las mejores fuentes dietéticas de vitamina D. Esto las hace especialmente saludables para las personas que viven en latitudes donde no hay mucho sol y durante los grises meses de invierno.
El zinc, la vitamina D y el selenio en las ostras funcionan sinérgicamente para apoyar la función inmunológica [15]. Se ha demostrado que la vitamina D ayuda a combatir las infecciones virales, incluido el COVID-19 [15][16][17].
Una porción de 3.5 onzas de ostras proporciona muchas vitaminas difíciles de obtener y minerales
| CALORÍAS DE OSTRA CRUDA | 68 CALORÍAS | % RDV |
| PROTEÍNAS | 7 gramos | 8 % |
| GRASA | 2,5 gramos | 1 % |
| CARBOHIDRATOS | 3,9 gramos | 4 % |
| VITAMINA D | 320 UI | 80 % |
| VITAMINA B1 | 0,1 mg | 7 % |
| VITAMINA B3 | 1,4 mg | 7 % |
| VITAMINA B12 | 19,5 microgramos | 324 % |
| HIERRO | 6,7 mg | 37 % |
| MAGNESIO | 47 mg | 12 % |
| FÓSFORO | 135 mg | 14 % |
| ZINC | 90,8 mg | 605 % |
| COBRE | 4,5 mg | 223 % |
| MANGANESO | 0,4 mg | 18 % |
| SELENIO | 63,7 microgramos | 91 % |
Huevas de salmón
Las huevas de salmón han sido consideradas durante mucho tiempo uno de los alimentos más saludables para comer en el mundo, incluso por las poblaciones indígenas que hicieron de las huevas de salmón parte de las dietas tradicionales del embarazo.
Las huevas de salmón proporcionan abundantes ácidos grasos omega-3 EPA y DHA, fundamentales para una función cerebral saludable [18].
La abundancia de nutrientes en las huevas de salmón, incluidos los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA, junto con B12, selenio, altos niveles de vitamina D y E, respaldan varios objetivos de salud, que incluyen:
- Inflamación reducida
- Neuroprotección
- desarrollo cerebral infantil
- Fertilidad para hombres y mujeres
- rendimiento cognitivo
- Apoyo al estado de ánimo
- salud del corazón
- Función inmune.
Nutrición de huevas de salmón por 100g
| NUTRIENTES | CANTIDAD | |
| CALORÍAS | 250 kcal | |
| CARBOHIDRATOS | 2,90 g | |
| FIBRA | 0 gramos | |
| AZÚCARES | 0 gramos | |
| GRASA | 14,0 g | |
| GRASAS SATURADAS | 2,04 g | |
| GRASAS MONOINSATURADAS | 4,13 gramos | |
| GRASAS POLIINSATURADAS | 4,12 gramos | |
| ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 | 3,50 g | |
| ÁCIDOS GRASOS OMEGA-6 | 0,31 g | |
| PROTEÍNAS | 29,20 g | |
| VITAMINAS | ||
| COBALAMINA (B12) | 20,0 microgramos | 333 % |
| VITAMINA E | 10 mg | 66 % |
| VITAMINA D | 232 UI | 58 % |
| COLINA | 247,5 mg | 45 % |
| ÁCIDO PANTOTÉNICO (B5) | 3,50 mg | 35 % |
| VITAMINA C | 16 mg | 26 % |
| RIBOFLAVINA (B2) | 0,36 mg | 21,2 % |
| PIRIDOXINA (B6) | 0,32 mg | 16,0 % |
| VITAMINA E | 2,68 mg | 13,3 % |
| FOLATO | 50,0 microgramos | 12,5 % |
| VITAMINA A | 91 mcg RAE | 10,1 % |
| TIAMINA (B1) | 0,14 mg | 9,3 % |
| Selenio | 65,5 microgramos | 93,6 % |
| Magnesio | 300 mg | 75 % |
| Hierro | 11,88 mg | 66 % |
| Sodio | 1500 mg | 62,5 % |
| Fósforo | 390 mg | 39 % |
| Calcio | 275 mg | 27,5 % |
Chocolate Negro
El chocolate mínimamente procesado con al menos un 70 % de cacao puede ser uno de los alimentos más saludables para comer. Su inclusión en esta lista de los alimentos más saludables del mundo tiene que ver principalmente con sus poderosas propiedades antioxidantes combinadas con grasas saturadas no oxidantes.
Vale la pena señalar que los antioxidantes son menos importantes cuando se lleva una dieta baja en alimentos oxidantes. Desafortunadamente, la dieta estadounidense estándar está cargada de azúcares oxidantes añadidos y aceites vegetales PUFA.
Un estudio encontró que el chocolate negro ofrecía una mayor actividad antioxidante, junto con más polifenoles y flavanoles que cualquier otra fruta probada, incluidos el acai y los arándanos [19].
Otros estudios han encontrado que estas propiedades antioxidantes del chocolate reducen poderosamente el colesterol LDL oxidado (malo). En personas con colesterol alto, se ha demostrado que el chocolate amargo aumenta el colesterol HDL (bueno) y disminuye el LDL total [20].
Estos efectos positivos sobre el colesterol se deben a los poderosos antioxidantes que ingresan al torrente sanguíneo donde protegen las lipoproteínas contra el daño oxidativo [21][22][23].
Los efectos protectores del corazón son tan poderosos que en un gran estudio que analizó a 470 hombres mayores, se encontró que el chocolate redujo el riesgo de enfermedades cardíacas en un 50 % durante un período de 15 años [24].
Mientras que un estudio separado encontró que consumir chocolate negro al menos 5 veces por semana redujo el riesgo de enfermedad cardíaca en un 57% [25]. Aún más estudios han encontrado que consumir chocolate al menos dos veces por semana reduce el riesgo de placa calcificada en las arterias en un 32% [26].
El chocolate también es saludable para la piel. Se ha demostrado que los flavanoles del chocolate negro mejoran el flujo de sangre a la piel, aumentan la hidratación y la densidad de la piel y protegen contra el daño solar [27].
Nutrientes de colato oscuro por 3.5 oz.
| Nutrientes | Cantidad | |
| Grasa | 31,2 g | |
| Grasas saturadas | 18,6 g | |
| Grasas monoinsaturadas | 9,5 g | |
| Carbohidratos | 59,5 g | |
| Fibra | 7 g | |
| Proteína | 4,9 g | |
| Hierro | 8 mg | 46 % |
| Potasio | 555 mg | 12 % |
| Cafeína | 42,7 mg |
Aguacates
Los aguacates tienen un alto contenido de macro y micronutrientes de los que carecen muchas personas que consumen dietas occidentales modernas. En una dieta cetogénica, los aguacates son uno de los pocos alimentos bajos en carbohidratos ricos en potasio y vitamina C.
Los aguacates son una buena fuente de muchas vitaminas B, incluido el folato. El folato juega un papel clave en la producción de glóbulos rojos y blancos en la médula ósea, el ADN y el ARN, y el desarrollo fetal [27]
Para las personas que practican ceto vegano o vegetariano, los aguacates son un alimento básico importante. Sin embargo, dado que los aguacates son un alimento vegetal con toxinas vegetales, algunas personas tienen alergias de leves a graves [*][*]
El potasio en los aguacates es esencial para la función del sistema nervioso y la regulación de la presión arterial, y protege contra los accidentes cerebrovasculares y la hipertensión [28][29].
Un estudio demostró que comer el equivalente a 1 aguacate al día durante 12 semanas redujo las concentraciones de ácido biliar fecal al tiempo que aumentó la diversidad de bacterias intestinales saludables [30].
Nutrientes en un aguacate Hass medio
| Nutrientes | |
|---|---|
| Calorías | 322 |
| Grasa | 30 g |
| Proteína | 4 g |
| Carbohidratos | 17 gramos |
| Fibra | 14 g |
| Vitamina C | 22% |
| Vitamina E | 28% |
| Vitamina K | 35% |
| B2 | 20% |
| B3 | 22 % |
| B5 | 56 % |
| B6 | 30% |
| Folato | 41 % |
| Magnesio | 14 % |
| Potasio | 21 % |
| Cobre | 42 % |
| Manganeso | 12 % |
Huevos
Los huevos contienen todos los nutrientes (grasas saludables, proteínas, vitaminas y minerales) necesarios para hacer crecer un animal completo, por lo que no es de extrañar que sean uno de los alimentos más saludables para comer en el mundo.
Un punto destacado de los nutrientes es el contenido de colina de un huevo. Su cuerpo necesita colina para producir el neurotransmisor acetilcolina, crucial para la memoria, el estado de ánimo y la inteligencia. La colina también juega un papel clave en la síntesis del ADN, que es especialmente importante para el desarrollo del cerebro infantil [35].
| Nutrientes | 100 gramos (aproximadamente 2 huevos) | % del valor diario |
| Calorías | 140 | |
| Grasa | 10 | 16 % (sin dieta cetogénica |
| Proteína | 12 | |
| Vitaminas y Minerales | ||
| Retinol (vitamina A) | 98 mcg | 12 % |
| Riboflavina | 0,4 mg | 33 % |
| Vitamina B12 | 0,33 mcg | 100 % |
| Biotina | 5,2 mcg | 17 % |
| Folato | 88 mcg | 30% |
| Vitamina D | 7,9 mcg | 30% |
| Vitamina E | 1,9 mg | 30% |
| Ácido pantoténico | 1,07 mg | 22 % |
| Fósforo | 171 mg | 25 % |
| Hierro | 1,8 mg | 23 % |
| Selenio | 28 mcg | 50 % |
| Colina | 164 mg | 38 % |
| Zinc | 1,0 mg | 10 % |
| Yodo | 47 mcg | 33 % |
Anchoas
Estos pequeños peces son de hecho uno de los alimentos más saludables para comer en el mundo gracias a su combinación de grasas saludables, abundante proteína y complejo de micronutrientes.
El B3 en las anchoas es crucial para convertir los alimentos en energía utilizable. Los niveles muy altos de selenio favorecen la salud del corazón y la función tiroidea [48] [49]
Las anchoas son pescados grasos que ofrecen más ácido eicosapentaenoico (EPA) omega-3 que casi todos los demás pescados, incluido el muy elogiado salmón.
El alto contenido de selenio y Omega-3 en las anchoas puede ayudar a prevenir el crecimiento de tumores y se usa para tratar varios tipos de cáncer [50] [51] [52].
| Anchoas (Silvestres) | Cantidad por 3 oz. | % RDA |
| Grasa | 15,9 g | |
| Grasas saturadas | 128g | |
| colesterol | 61 mg | |
| Proteína | 28 g | |
| Vitaminas | ||
| Vitamina D | 103,5 UI | 16,5 % |
| Vitamina K | 18 µg | 15 % |
| Vitamina B12 | 1,4 µg | 56 % |
| B3 | 30 mg | 186 % |
| B6 | .3mg | 24 % |
| B2 | .6mg | 42 % |
| B5 | 1,4 mg | 27 % |
| Colina | 128 mg | 23 % |
| Minerales importantes | ||
| Selenio | 102 µg | 186 % |
| Zinc | 3,6 mg | 26 % |
| Potasio | 816 mg | 21 % |
| Calcio | 348 mg | 38 % |
| Hierro | 6,9 mg | 39 % |
| Cobre | .4mg | 57 % |
Riñón de res
El riñón de res es otra carne de órgano que figura en la lista de los alimentos más saludables para comer.
Comencemos con la tremenda concentración de B12 de la anchoa con más del 1000% por porción de 100 gramos.
Kidney también ofrece el raro aminoácido L-ergotioneína, específico de un órgano, que respalda directamente la salud de sus propios riñones [53].
Este superalimento proporciona otro aminoácido raro llamado ergotioneína, que favorece la fertilidad [54].
El riñón también es apreciado por la grasa saturada que lo envuelve, llamada sebo [55]. Con un alto contenido de ácido esteárico, el sebo puede ayudar a reducir la grasa corporal y mejorar la función mitocondrial [56].
| Riñón de res:Crudo | ||
| Basado en 100 gramos | ||
| Calorías | 99 | |
| Grasa | 3,1g | |
| Proteína | 17,4 g | |
| Carbohidratos netos | 0,3 g | |
| VITAMINAS | % del valor diario | |
| Vitamina AVitamina A UI Tiamina Riboflavina Niacina Folato Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Vitamina D Vitamina E | 419 μg1397 UI 0,4 mg 2,8 mg 8 mg 98 μg 0,7 mg 27,5 μg 9,4 mg 1,1 μg 0,2 mg | 47 %– 24% 168 % 41 % 25% 52% 1146 % 16% 8% 2% |
| MINERALES | ||
| CalcioHierro Magnesio Fósforo Cinc Cobre Manganeso Selenio Retinol Licopeno | 13 mg4,6 mg 17 mg 257 mg 1,9 mg 0,4 mg 0,1 mg 141 μg 419 μg 20 μg | 2%58% 5% 26% 13% 22% 8% 202% – – |
¿Qué pasa con Kale?
La mayoría de la gente piensa que la col rizada es extremadamente saludable debido a su contenido de vitaminas y minerales, pero de hecho, la col rizada palidece en comparación con todos los alimentos de nuestra lista.
Vea usted mismo cómo la col rizada se compara con los huevos a continuación.
aparece rutinariamente 
Como puede ver, los huevos son mucho más nutritivos.
Curiosamente, incluso los nutrientes como la vitamina A y la vitamina K en los que brilla Kale tienen algunas advertencias muy importantes.
La vitamina K en la que parece estar cargado Kale es específicamente vitamina K1. Sin embargo, la investigación ahora muestra que la vitamina K1 que se encuentra en fuentes vegetales como la col rizada es inferior a la vitamina K2 que se encuentra en las carnes y el queso.
Del mismo modo, 4 tazas de col rizada tienen el 135 % de su “vitamina A”, que parece ser mejor que el 49 % que se encuentra en 3 huevos grandes. Pero, esa no es toda la historia. La vitamina A que se encuentra en los alimentos vegetales ni siquiera es vitamina A, es betacaroteno, un precursor de la vitamina A. La vitamina A que se encuentra en alimentos de origen animal como los huevos ya está en su estado bioactivo preformado y es mucho más fácil de absorber.
Según diversos estudios, la Vitamina A Preformada, Retinol, la eficiencia de absorción oscila entre el 75% y el 100%. Por otro lado, los estudios muestran que la eficiencia de absorción del β-caroteno puede ser tan solo del 3 %, ¡ay!
Además, la col rizada aparece en la lista de verduras a evitar del Environmental Working Group's "Dirty Dozen".
Cuando se probó, el 92 por ciento de la col rizada tenía altos niveles de residuos de al menos dos pesticidas que son cancerígenos, incluso después del lavado.
La comida más saludable para comer en el mundo:La comida para llevar
Contrariamente a la creencia popular, la comida saludable para comer en el mundo no se basa en plantas. Más bien, estos alimentos son en su mayoría alimentos de origen animal completos, repletos de grasas saludables, proteínas y mezclas complejas de micronutrientes esenciales.
Estos puntos de vista se reflejan en el antiguo patrón alimentario de las culturas tradicionales. La investigación pionera del Dr. Weston Price rastreó la sólida salud de las culturas tradicionales hasta los alimentos que comían, específicamente alimentos de origen animal ricos en vitaminas activadoras liposolubles A, D y K2.
Descubrió que las dietas tradicionales centradas en muchos de los alimentos de esta lista contenían un 400 % más de vitaminas solubles en agua y un 1000 % más de vitaminas solubles en grasa que la dieta estadounidense estándar de su tiempo.
