Mantequilla, tocino y carne de res. No suele ver estos tres elementos juntos en un plan de pérdida de peso, pero están bien (¡con moderación, por supuesto!) en la dieta Atkins baja en carbohidratos y alta en grasas. Para todos los amantes de la carne, la dieta Atkins podría ser un sueño. Pero para quienes aman el pan y otros alimentos ricos en carbohidratos, esto podría ser difícil.
La dieta Atkins tiene algunos beneficios y puede ser más fácil de seguir que otras dietas que requieren más planificación y conteo de calorías, como la dieta cetogénica, que es más estricta y más difícil de mantener. Sin embargo, la dieta Atkins tampoco significa que puedas untar ese bistec envuelto en tocino con una barra de mantequilla.
Bailey Shupe, educadora dietista registrada de Banner Health, abrió la dieta Atkins y compartió las ventajas y desventajas de este popular plan de dieta.
¿Qué es la dieta Atkins?
El plan Atkins fue creado en la década de 1960 por el cardiólogo Dr. Robert C. Atkins, quien creía que los carbohidratos, y no las grasas, eran los responsables de los problemas de salud y el aumento de peso.
“La dieta Atkins se enfoca en equilibrar los carbohidratos, las grasas y las proteínas para alejarse de las típicas dietas de carbohidratos altamente refinados que vemos en muchos de los Estados Unidos”, dijo Shupe. "Debido a la menor cantidad de carbohidratos, se cree que el cuerpo comenzará a quemar la grasa almacenada como combustible en lugar de carbohidratos".
Esta dieta se enfoca en comer alimentos enteros y ricos en nutrientes en lugar de alimentos procesados con alto contenido de carbohidratos. En lugar de calcular las calorías, deberá realizar un seguimiento cuidadoso de sus carbohidratos. Esto significa que puede comer la misma cantidad de alimentos que de costumbre, pero en forma de proteínas y grasas.
“La dieta Atkins restringe los carbohidratos, especialmente en sus primeras etapas”, dijo Shupe. “Utiliza un método de seguimiento conocido como carbohidratos netos, que es la cantidad total de carbohidratos menos su contenido de fibra en gramos, lo que hace que las personas se concentren en los alimentos con carbohidratos más saludables y ricos en fibra, como las frutas y los granos integrales, en lugar de los carbohidratos refinados y vacíos, como la pasta. y pan que ocupan muchos platos hoy en día”.
Cuando no come tantos carbohidratos vacíos, su cuerpo comenzará a convertir la grasa corporal almacenada en energía. Este proceso se conoce como cetosis. La descomposición de los ácidos grasos produce cetonas, que son las sustancias químicas producidas en el hígado que normalmente se activan cuando el cuerpo no obtiene suficiente glucosa o azúcar/carbohidratos.
Fases de la dieta Atkins
La dieta Atkins tiene cuatro fases, comenzando con muy pocos carbohidratos y comiendo más gradualmente hasta llegar al peso deseado.
Fase uno (fase estricta/fase de inducción):
Comes una dieta baja en carbohidratos (10 % o 20 % de los carbohidratos netos), y la base principal son las verduras sin almidón y las proteínas magras, como el pescado y el pollo, durante dos semanas. Evita la mayoría de las frutas, bebidas azucaradas, productos horneados refinados, panes, pastas, granos y alcohol.
Esta es la fase donde comienza la pérdida de peso. Se recomienda tener vegetales bajos en carbohidratos con cada comida, aproximadamente de 12 a 15 gramos de carbohidratos netos diarios.
Fase Dos (Fase de Equilibrio):
Sigue comiendo un mínimo de 12 a 15 gramos de verduras bajas en carbohidratos, pero comienza a incluir lentamente verduras y bayas con más carbohidratos, junto con nueces y semillas a medida que sigues perdiendo peso. Permanece en esta fase hasta que esté a 10 libras de su peso ideal.
Fase tres (fase previa al mantenimiento):
Una vez que esté cerca de su peso objetivo, comienza la tercera fase. En esta fase, agrega gradualmente pequeñas cantidades de vegetales, frutas y granos ricos en almidón, agrega aproximadamente 10 gramos de carbohidratos a su dieta cada semana y continúa hasta alcanzar su peso objetivo.
Fase cuatro (fase de mantenimiento):
Llegas a esta fase cuando alcanzas tu peso ideal. "Esta fase tiene la esperanza de que lo que ha aprendido en las otras fases se convierta en un cambio de estilo de vida de por vida y que continúe con buenas conductas alimentarias a partir de ese momento", dijo Shupe.
Menú típico de un día en la dieta Atkins
Aquí hay un vistazo a lo que podría comer en la fase uno de la dieta Atkins:
- Desayuno - Dos huevos, tocino de pavo y media taza de vegetales bajos en carbohidratos.
- Almuerzo - Albóndigas de pollo o pavo sobre calabaza espagueti con salsa de tomate baja en azúcar.
- Cena - Pescado a la parrilla con una ensalada cargada de vegetales bajos en carbohidratos aderezado con aceite y vinagre o limón.
- Aperitivos - Rodajas de pepino con queso crema o apio con mantequilla de maní. Solo debe comer dos refrigerios en un día.
¿Cuáles son los beneficios de la dieta Atkins?
Si bien reducir los carbohidratos puede ser difícil para algunos, seguir la dieta Atkins tiene algunas ventajas. Estos son algunos de los beneficios potenciales.
Tu ropa puede quedarte mejor
Al igual que con muchos otros planes de dieta, su cuerpo perderá kilos en los primeros días con la dieta Atkins. Sin embargo, gran parte de este peso será exceso de peso de agua. Después de esto, puede esperar que la pérdida de peso restante provenga de la grasa corporal.
"Si restringes los carbohidratos y también eres consciente del tipo de carbohidratos que consumes, es probable que elimines una buena parte de las calorías diarias y pierdas algo de peso", dijo Shupe.
Te sentirás más lleno y con menos hambre
Por lo general, las proteínas y las grasas tardan más en digerirse que los carbohidratos, lo que significa que es posible que te sientas lleno (satisfecho) por más tiempo y que no alcances esa bolsa de papas fritas que está en la despensa.
Atkins puede ayudar a prevenir o mejorar las condiciones de salud
Este plan de alimentación, junto con otras dietas para bajar de peso, puede ayudarlo a eliminar el exceso de peso, lo que puede reducir o incluso revertir los factores de riesgo de presión arterial alta, enfermedades cardíacas y diabetes.
“Un estudio mostró que las personas que siguieron la dieta Atkins mejoraron los triglicéridos, el azúcar en la sangre y el HDL o colesterol bueno, así como también redujeron el LDL o colesterol malo”, dijo Shupe. "Sin embargo, no ha habido estudios que muestren si estos beneficios son a largo plazo".
¿Cuáles son los riesgos de la dieta Atkins?
Estas son algunas de las posibles desventajas de la dieta Atkins.
Puede experimentar efectos secundarios
Comer una dieta baja en carbohidratos puede causar efectos secundarios como dolores de cabeza, mareos, debilidad y fatiga.
“Si comienza a sentir síntomas similares a los de la gripe, es posible que su cuerpo esté tratando de adaptarse al cambio en su fuente de combustible”, dijo Shupe. "Esto se conoce como la 'gripe cetogénica' y puede hacer que te sientas cansado, con náuseas y con la cabeza nublada".
Algunas personas han informado de mal aliento, adelgazamiento del cabello o caída del cabello, especialmente en la primera fase de la dieta.
Es posible que Atkins le parezca demasiado restrictivo
Eliminar una porción de los grupos de alimentos y concentrarse en equilibrar su día con alimentos más saludables podría causar problemas en su vida personal, como salir a comer en restaurantes o asistir a eventos sociales. Estar en estas situaciones puede llevar potencialmente a comer en exceso alimentos poco saludables.
Se desconocen los beneficios a largo plazo
No se han realizado estudios importantes que muestren si los beneficios para la salud asociados con las dietas bajas en carbohidratos como Atkins se mantienen a largo plazo o aumentan el tiempo de vida. Algunos expertos incluso afirman que seguir una dieta rica en grasas y proteínas de origen animal puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas o algunos tipos de cáncer.
“Afortunadamente, la dieta Atkins se ha transformado a lo largo de los años para tener en cuenta esos riesgos para la salud y agregar alimentos más nutritivos, como verduras sin almidón, frutas y cortes de carne magra que son mejores para usted en lugar de las grasas saturadas altas como los quesos procesados. , tocino y carne roja alta en grasa”, dijo Shupe.
Hable con su proveedor de atención médica
La dieta Atkins no es adecuada para todos. Hable con su proveedor de atención médica o un dietista registrado para ver si este plan es adecuado para usted.
Para llevar
La dieta Atkins se enfoca en equilibrar los carbohidratos, las proteínas y las grasas y crear cambios duraderos en el estilo de vida. Si bien puede tener resultados a corto plazo, como una rápida pérdida de peso, los resultados a largo plazo no son muy conocidos.
Si está considerando la dieta Atkins u otra dieta baja en carbohidratos, hable con su proveedor de atención médica o un dietista registrado. Para encontrar un médico en Banner Health, visite www.bannerhealth.com.
Artículos relacionados:
- Comprender su colesterol:qué es bueno y qué no
- Dieta Whole30:esto es lo que debe saber
- Las ventajas y desventajas de la dieta Keto
