Puede que te interese la dieta de alimentos crudos. Después de todo, las personas que lo apoyan creen que cocinar los alimentos destruye los nutrientes, por lo que al comer alimentos crudos, está maximizando los beneficios para la salud. Suena convincente:¿qué podría ser más saludable que la comida que está lo más cerca posible de la naturaleza? Pero antes de vender su olla instantánea y su freidora en eBay, aquí hay algunas cosas que debe saber sobre la dieta de alimentos crudos.
1. “Crudo” puede significar “tibio”
Primero, ¿qué significa exactamente "crudo"? Ashley Amaral, dietista registrada en Banner - University Medical Center Phoenix, dijo:"Los alimentos crudos son cualquier cosa sin procesar que no se haya calentado a más de 118 ° F". Los defensores de los alimentos crudos dicen que las temperaturas más altas destruyen las enzimas que pueden ayudarlo a digerir y absorber los nutrientes.
Los alimentos crudos también incluyen alimentos sin refinar y sin pasteurizar. Puede hacer jugo, licuar o germinar alimentos crudos.
En una dieta de alimentos crudos, puede comer frutas frescas, verduras, aceites vegetales prensados en frío, nueces y mantequillas de nueces, y legumbres germinadas o remojadas. La mayoría de las personas elige una dieta de alimentos crudos a base de plantas, pero puede incluir carne, pescado, lácteos y huevos.
2. Probablemente perderás peso
No comerá alimentos altamente procesados en una dieta de alimentos crudos, y eso puede conducir a la pérdida de peso. Pero puede que no sea una forma saludable de perder peso. La mayoría de las dietas de alimentos crudos son bajas en calorías, lo que podría agotar su energía. Por lo general, también son bajos en proteínas, lo que podría hacer que pierdas masa muscular magra.
3. Pueden surgir deficiencias nutricionales
Con una dieta de alimentos crudos, es posible que no obtenga suficiente vitamina B12 o vitamina D, ya que es probable que no coma muchos alimentos que las contengan. Además, tu cuerpo absorbe mejor algunos nutrientes y antioxidantes cuando se cocinan los alimentos que los contienen.
4. Debe tener cuidado con la leche cruda, la carne y los huevos
“Hay varios problemas de seguridad alimentaria”, dijo Amaral. Los productos lácteos sin pasteurizar pueden causar una infección grave por Listeria que es especialmente peligrosa para las mujeres embarazadas. La carne cruda puede contener E. coli y los huevos crudos pueden contener Salmonella:estos gérmenes pueden enfermarlo y, en ocasiones, causarle la muerte.
5. Es posible que tenga problemas con los dientes
“Hubo un estudio que encontró que las personas que siguieron la dieta de alimentos crudos a largo plazo tienen un mayor riesgo de erosión dental”, dijo Amaral. Eso se debe a que muchos alimentos crudos son ácidos.
6. Calentar los alimentos destruye algunos nutrientes y hace que otros estén más disponibles
La vitamina C en particular no resiste bien el calor. “Pero hay muchos beneficios al cocinar alimentos que mejoran la disponibilidad de nutrientes”, dijo Amaral.
El resultado final
Muchos alimentos crudos son opciones saludables, y en una dieta de alimentos crudos eliminará los alimentos altamente procesados, eso es un cambio positivo. Pero si intentas comer crudo, Amaral recomienda que mezcles algunos alimentos cocidos como parte de una dieta equilibrada y tomes suplementos de vitamina B12 y D3 para evitar deficiencias.
Si está buscando optimizar su dieta para respaldar sus objetivos de bienestar, Banner Health puede ayudarlo. Conozca cómo nuestros servicios de nutrición pueden ayudarlo a sentirse mejor y hacer más.
Estos artículos pueden ayudarlo a obtener más información sobre una alimentación saludable:
- Caldo de huesos:¿un elixir nutritivo o el último truco?
- Lo que un experto quiere que sepas sobre la dieta flexitariana
- El eje intestino-cerebro:lo que necesita saber
