El exceso de peso puede estar relacionado con muchos alimentos y patrones de alimentación. Uno en el que muchas personas pueden no pensar es el gluten. ¿La intolerancia al gluten puede causar aumento de peso? Obtenga más información sobre cómo sus elecciones de carbohidratos pueden influir en su peso.
Punto importante:cualquier alimento que pueda causar inflamación en el cuerpo también puede conducir al aumento de peso.
Cuando se presenta intolerancia al gluten o alergia, también lo hace la inflamación.
El gluten genera muchas controversias. Primero, consideremos lo que los titulares realmente nos han dicho hasta ahora.
Luego, describiré las muchas formas en que el gluten puede hacer que aumente de peso.
¿Qué es el gluten?
El gluten es simplemente un tipo de proteína en los cereales:se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y, a veces, en la avena.
Controversia sobre el gluten
Los titulares y la investigación pueden cometer algunos errores bastante grandes cuando se habla de alimentación y dieta.
Un estudio reciente sobre el gluten recibió mucha prensa. Afirmó que las dietas sin gluten eran menos saludables que las dietas que contenían gluten [R]. Indicaron que las dietas sin gluten aumentaron ligeramente el riesgo de enfermedades del corazón.
¿Qué faltaba en estos titulares? Mucho. El estudio comenzó hace más de 25 años. Recopiló información sobre lo que la gente come regularmente.
Las últimas mediciones de la dieta se realizaron en 2010, antes del gran auge y las tendencias en las dietas sin gluten.
De hecho, las dietas sin gluten se hicieron populares en 2009-2010. Estoy seguro de que las personas no tuvieron tiempo de desarrollar una enfermedad cardíaca específica de las comidas sin gluten durante este corto período de tiempo.
Entonces, ¿cómo es siquiera responsable mirar este tema de manera efectiva [R]?
Quizás el mayor error de investigación; no pasó suficiente tiempo para evaluar el riesgo de enfermedad cardíaca.
Esto crea un error por omisión; los productos sin gluten eran raros en el mercado en ese momento y antes de eso.
Las nuevas prácticas agrícolas para cultivos que contienen gluten no estaban presentes cuando se realizó el estudio, como la desecación de cultivos.
Esta es la práctica de rociar un herbicida en los granos días antes de la cosecha, a menudo trigo, soya y maíz.
¿Quién comió productos sin gluten en el estudio?
Las personas que buscaban productos sin gluten en este estudio probablemente tenían una enfermedad llamada enfermedad celíaca.
Esta es una enfermedad que aumenta la mortalidad, tiene mucha inflamación y más. La enfermedad celíaca aumenta dramáticamente el riesgo de enfermedades del corazón.
Parece obvio que encontrarían lo que hicieron, pero no hablaron de por qué en los titulares.
El estudio tampoco analizó la exclusión completa del gluten. Estaban analizando los niveles de ingesta de gluten [R].
Simplemente reducir el gluten probablemente no ayudará a una persona con enfermedad celíaca o intolerancia. El daño de la inflamación aún puede ocurrir al comer pequeñas cantidades.
Un estudio solo puede ser tan bueno como el diseño y, en este caso, las preguntas no se respondieron con un diseño deficiente.
¿Qué les sucede a las personas con sensibilidad al gluten?
La sensibilidad al gluten es real y hasta un 30% de la población la tiene.
La sensibilidad al gluten crea una respuesta inmunitaria anormal en el cuerpo, incluida una respuesta anormal de las células T [R].
La única forma de diagnosticar la sensibilidad al gluten es eliminando el gluten en este momento.
Cuando alguien elimina una sensibilidad, puede ayudar con la pérdida de peso, a veces rápidamente.
¿Por qué mejoran? ¿Y por qué a menudo adelgazan, a veces muy rápidamente?
1. Desequilibrio del sistema inmunológico del gluten
Las respuestas inmunitarias al gluten pueden crear señales de peligro en el cuerpo, que desvían los nutrientes de formas no deseadas. Un resultado:el cuerpo puede volverse más hambriento y más grande.
Los médicos de todo el país están aprendiendo poco a poco por sí mismos que las personas pueden mejorar. Incluso pueden curar enfermedades muy graves y quizás perder peso, con una dieta sin gluten como parte de una dieta equilibrada [R].
Tome el trabajo del Dr. Terry Wahls como ejemplo. Tenía esclerosis múltiple progresiva. Tanto en su vida como en su investigación encontró un gran éxito con esto:una dieta sin gluten más grandes cantidades de vegetales y otros hábitos saludables.
Su enfermedad progresiva y debilitante se eliminó con una dieta saludable sin gluten. Su investigación muestra resultados similares.
Otro hallazgo en su investigación:su plan de dieta es muy saludable y completo; ella tiene una recuperación casi completa [R].
La esclerosis múltiple es una enfermedad de inmunidad desequilibrada y la dieta tiene un impacto poderoso en el curso de la enfermedad.
La inmunidad desequilibrada puede ocurrir incluso con una sutil intolerancia al gluten.
2. El gluten causa inflamación
El gluten puede causar inflamación. En estudios con animales, el gluten aumentó los químicos inflamatorios en la sangre y provocó aumento de peso, obesidad y diabetes [R] [R].
En las personas sensibles al gluten, pueden experimentar inflamación en todo el cuerpo, incluso en el sistema nervioso y el intestino [R]. La inflamación puede ralentizar la pérdida de peso o provocar un aumento de peso.
3. Gluten y Zonulina
El gluten aumenta una proteína llamada zonulina en el tracto digestivo. Cuanto más altos sean los niveles de zonulina, es más probable que una persona tenga obesidad, cintura más grande y colesterol alto [R].
El gluten no es el único alimento que cambia la zonulina en el cuerpo, pero es uno de muchos factores [R].
4. El gluten puede causar intestino permeable
El gluten puede aumentar la permeabilidad intestinal o el intestino permeable, lo que provoca inflamación en el cuerpo [R].
La inflamación debida al intestino permeable puede dificultar la pérdida de peso. Esto se debe a que la inflamación puede detener la pérdida de grasa.
5. El gluten puede hacer que su cuerpo se muera de hambre de nutrientes
La inflamación puede bloquear el uso de nutrientes y el metabolismo en el cuerpo. Cuando el cuerpo piensa que le faltan nutrientes, deseará más alimentos para obtener los nutrientes que necesita [R]. Esta es la razón por la que algunos pacientes con enfermedad celíaca tienen sobrepeso a pesar de estar hambrientos de nutrición.
Si bien los estudios en humanos son tempranos en este tema, los estudios en animales indican que las dietas sin gluten pueden ayudar a promover la pérdida de peso [R].
6. Los alimentos sin gluten pueden ser más nutritivos
Los bocadillos sin gluten no siempre son saludables.
Pero por necesidad, las personas suelen comer más verduras y alimentos no procesados cuando siguen una dieta sin gluten.
Con una dieta sin gluten, no comerás el pastel de la sala de descanso ni los postres cargados de azúcar con tanta frecuencia.
También es menos probable que coma estos alimentos bajos en nutrientes, altos en calorías y que promueven el peso debido a la menor disponibilidad de opciones sin gluten:
- Cerveza
- Galletas saladas refinadas
- Fideos enriquecidos
- Ramen
- Pastel
- Galletas
- Donas
- Panecillos
- Alimentos fritos
7. Las dietas sin gluten pueden hacerte más consciente
Cuando tienes que cuidarte del gluten, estás tomando una decisión conscientemente cada vez que comes, no solo tomando la comida más cercana.
Esto puede ser una gran parte de por qué las dietas sin gluten promueven la pérdida de peso en algunas personas.
Todos y cada uno de los bocados requieren una cuidadosa consideración.
8. Lo que más se te antoja puede ser la comida que necesitas llevar.
Mucha gente lucha con la idea de dejar el gluten porque está en su refrigerio favorito por la noche y simplemente no pueden vivir sin pasta y pan.
¿Por qué sucede esto?
Cuando somos sensibles a un alimento, el cuerpo puede enviar endorfinas debido a la reacción que provoca en el cuerpo, haciéndonos querer los alimentos aún más [R].
El gluten puede incluso producir sustancias químicas similares a los opiáceos en el cuerpo, ¡haciéndonos querer mucho!
9. Las lectinas del trigo pueden hacer que usted (y cualquier persona) se hinche.
Incluso si no es sensible al gluten, puede serlo a las lectinas de los cereales que contienen gluten, como el trigo.
Esto puede causar dolor, hinchazón y aumentar el ancho de la cintura.
Consideraciones importantes
- No todas las dietas sin gluten son iguales y no todas las dietas completas con gluten son iguales.
- La mayoría de las personas están de un lado u otro en cuanto a sus creencias en torno al tema tan debatido.
- Una dieta sin gluten también es radicalmente diferente a las personas que limitan o comen "un poco de gluten". Puede ser necesaria la eliminación completa para reducir la inflamación.
- Las dietas sin gluten pueden estar tan llenas de comida chatarra como una dieta que contiene gluten si no se tiene cuidado.
- Es mejor probar una dieta sin gluten durante al menos 3 semanas para saber si te ayudará a sentirte mejor.
- ¿Quieres más formas de mantenerte delgado o perder peso? ¿Necesita reemplazar los nutrientes de una dieta pobre? Busque excelentes opciones de suplementos aquí:
La información de este sitio web no ha sido evaluada por la Administración de Alimentos y Medicamentos ni por ningún otro organismo médico y se comparte únicamente con fines educativos. Consulte a su médico o proveedor de atención médica antes de realizar cambios en su régimen de suplementos o estilo de vida.
