Puede que las coles de Bruselas hayan tenido mala reputación cuando eras niño, pero no dejes que esos recuerdos te engañen.
¡Estas pequeñas verduras verdes son deliciosas!
Y la nutrición de las coles de Bruselas no es una broma; a pesar de su pequeño tamaño, tienen un gran impacto.
Llamadas así por la capital de Bélgica (donde se cultivaron ampliamente por primera vez en el siglo XVI), son miembros de la familia de las verduras crucíferas.
Otros miembros sabrosos de esta familia incluyen el brócoli, la coliflor, la col rizada y la col rizada, razón por la cual muchas de las características nutricionales de las coles de Bruselas suenan similares a los beneficios de esas verduras.
Siga leyendo para obtener más información nutricional sobre las coles de Bruselas, además de consejos sobre cómo prepararlas.
Información nutricional de las coles de Bruselas
En primer lugar, aquí hay un vistazo a lo que contiene una porción de una taza de coles de Bruselas.
- 39 calorías
- 3 gramos de proteína
- 8 gramos de carbohidratos
- 3 gramos de fibra
- 0 gramos de grasa
¡Pero los beneficios nutricionales de las coles de Bruselas no terminan ahí!
1. Las coles de Bruselas contienen más nutrientes que su pariente de tamaño completo
Tanto las coles de Bruselas como el repollo tienen beneficios nutricionales y tienen un sabor similar.
Stacy Roberts-Davis, R.D., L.D.N., de Flavorful Nutrition LLC, dice que si bien ambas son opciones saludables, las coles de Bruselas se destacan en el juego de números.
"Las coles de Bruselas son más ricas en nutrientes como potasio, ácido fólico [en forma de folato], magnesio y vitamina A y C", explica.
2. Las coles de Bruselas son excelentes fuentes de vitaminas K y C
Hay 159 microgramos de vitamina K en una taza de coles de Bruselas, lo que las convierte en una excelente fuente de esta vitamina liposoluble.
"La vitamina K ayuda a la coagulación de la sangre" y a la salud de los huesos, explica Roberts-Davis.
Hay 77 miligramos de vitamina C en una taza de coles de Bruselas.
"La vitamina C funciona como antioxidante y es esencial para la salud inmunológica", explica Amy Davis, R.D., L.D.N. La vitamina C también ayuda a la absorción de hierro.
3. Las coles de Bruselas son ricas en fitonutrientes y compuestos similares a los antioxidantes
Las coles de Bruselas contienen kaempferol, un compuesto similar a un antioxidante que puede disminuir la inflamación y promover la salud del corazón, dice Roberts-Davis.
(Los antioxidantes disminuyen y compensan el estrés oxidativo de las células).
Además, las coles de Bruselas contienen fitonutrientes llamados glucosinolatos, que dan a las verduras crucíferas su olor sulfuroso y su sabor amargo.
Esos compuestos tienen una gran cantidad de beneficios para la salud, incluido un apoyo similar a los antioxidantes para las células.
4. Las coles de Bruselas son una buena fuente de fibra
Más de 3 gramos de fibra dietética en una taza de coles de Bruselas lo convierten en una buena fuente de este nutriente.
Obtener suficiente fibra ayuda a mantener la salud intestinal, y la mayoría de nosotros no obtenemos suficiente de este nutriente esencial que solo se encuentra en las plantas.
Los azúcares naturales en las coles de Bruselas pueden fermentar las bacterias en los intestinos, explica Roberts-Davis, por lo que aquellos con problemas gastrointestinales o con una dieta baja en fibra por alguna razón podrían querer poner algo más en el menú.
Cómo cocinar las coles de Bruselas
Una de las mejores formas de hacer las coles de Bruselas es asarlas al horno, ya que esto reduce su olor sulfuroso y les da menos sabor áspero y amargo.
Si eres nuevo en las coles de Bruselas, esta es la mejor manera de cocinarlas si prefieres un sabor más suave o estás aprendiendo a que te gusten. Prueba esta receta de coles de Bruselas perfectamente ampolladas.
También puede dorar o saltear las coles de Bruselas para obtener una textura más crujiente, o puede cocinarlas al vapor para mantenerlas tiernas.
¿Te encanta ese sabor picante? Come coles de Bruselas crudas.
Puedes triturarlos o rallarlos y agregarlos a tu ensalada favorita. Intente masajearlos como lo haría con la col rizada:combine las coles de Bruselas con este aderezo para ensaladas de limón Dijon.
Obtén más ideas sobre cómo cocinar las coles de Bruselas aquí.
