El polisorbato 60 o Tween 60, el nombre completo polioxietileno (20) monoestearato de sorbitán, es un ingrediente hecho de sorbitol, ácido esteárico (C18) y óxido de etileno. Se utiliza principalmente como emulsionante en alimentos (el aditivo alimentario europeo número E435) y solubilizante y tensioactivo en cosméticos.
Como otros polisorbatos, el número 60 después del polisorbato significa el tipo de ácido graso, aquí es monoestearato; el número 20 que sigue al polioxietileno indica el número total de grupos de oxietileno en la estructura de la molécula.
¿Cómo se hace?
Según la FDA, el polisorbato 60 se fabrica haciendo reaccionar ácido esteárico con sorbitol para obtener primero monoestearato de sorbitán y luego condensarlo con óxido de etileno. ()
¿De qué está hecho?
Como el ácido esteárico de calidad alimentaria comercial suele contener ácido palmítico, el polisorbato 60 es una mezcla de éteres etoxilados de ésteres de ácido esteárico y palmítico de sorbitol y sus mono y dianhídridos y otros compuestos relacionados.
Especificación
| Otros nombres | Entre 60 |
| Número CAS | 9005-67-8 |
| Fórmula química | C64H126O26 |
| Peso molecular | 1312 |
Propiedades
Apariencia
Líquido o semigel aceitoso de color limón a naranja a 25°C. ()
Estructura
- Grupos hidrófilos:grupos largos de polioxietileno
- Grupo lipofílico:ácido esteárico
Equilibrio hidrófilo-lipófilo (HLB)
14.9, da emulsiones de aceite en agua, O/W.
Es más lipofílico que el polisorbato 20 y 40 debido a la larga longitud de los ácidos grasos:ácido esteárico, en comparación con otros ácidos grasos, ácido láurico (C14) y ácido palmítico (C16) que se unen a la parte polioxietilensorbitano de la molécula. respectivamente.
Solubilidad
- Soluble en agua, insoluble en aceite mineral y aceites vegetales.
- Soluble en acetato de etilo y tolueno.
¿Cuáles son los usos del polisorbato 60?
El polisorbato 60 es un multiingrediente sintético que se puede utilizar como tensioactivo, emulsionante, solubilizante y estabilizador en alimentos, cosméticos y productos para el cuidado personal.
Comida
El polisorbato 60 ayuda a que los ingredientes a base de agua y aceite se mezclen fácilmente y evita que se separen en los alimentos. Los polisorbatos 60 y 80 se usan principalmente en alimentos dentro de la categoría de polisorbatos, pero este último se usa más de 60 en alimentos.
Como emulsionante de alto HLB, su grado alimentario se puede mezclar con un emulsionante de bajo HLB (p. ej., estearato de sorbitán, mono y diglicéridos) para proporcionar un valor de HLB adecuado para los diversos usos alimentarios, ya sea aceite en agua o agua en emulsión de aceite.
Cosméticos
Su propósito general en cosmética es mezclar agua y aceite. El polisorbato 60 funciona como agente tensioactivo, emulsionante, solubilizante y dispersante.
Algunas de sus aplicaciones son las siguientes:
- Ayuda a eliminar la suciedad del cuerpo al reducir la tensión superficial de la piel cuando se usa en champús y jabones corporales.
- Distribuya los aceites esenciales, las fragancias y los colorantes de manera uniforme en el agua.
Los siguientes productos cosméticos pueden acompañarlo:
- Lociones
- Cremas
- Productos para el cabello
- Productos para el cuidado de la piel
- Productos de maquillaje
¿Es seguro comer polisorbato 60?
Sí, ha sido aprobado como ingrediente seguro por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), así como por el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS (JECFA).
FDA
El polisorbato 60 se puede usar de forma segura en alimentos con múltiples funciones, como emulsionante, agente espumante, acondicionador de masa, agente dispersante y agente tensioactivo y humectante.
Los siguientes alimentos pueden contenerlo y el uso máximo ():
- Cobertura de aceite comestible batido 0,4 %
- Mantecas y aceites comestibles 1 %
- Helado 0,1 %
- Apósitos 0,3 %
- Pasteles y mezclas para pasteles, glaseados y rellenos 0,46 %
- Coberturas de dulces de azúcar 0,2 %
- Emulsiones vegetales agua-grasa 0,4%
- Productos de panadería con levadura 0,5 %
EFSA
El monoestearato de sorbitán polioxietilenado (20) (E435) figura en el Reglamento (UE) n.º 231/2012 de la Comisión como aditivo alimentario autorizado y se clasifica en "Aditivos distintos de colorantes y edulcorantes" ().
Reevaluación de seguridad en 2018
Su seguridad se reevaluó en 2018, junto con otros polisorbatos (20, 40, 65, 80). ()
Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido
Categorizados en “Emulsionantes, estabilizadores, espesantes y gelificantes” ()
Estándares alimentarios Australia Nueva Zelanda
Es un ingrediente aprobado en Australia y Nueva Zelanda con el número de código 435. ()
JECFA
Clase de función:aditivos alimentarios, emulsionante. ()
Ingesta diaria admisible:IDA “0-25 mg/kg bw” establecida en 1973. ()
¿Cuáles son los posibles efectos secundarios del polisorbato 60?
Cuando hablamos de los efectos secundarios de los polisorbatos, nos enfocamos principalmente en dos carcinógenos, uno es el óxido de etileno (Grupo 1), la materia prima para la producción; otro es el 1,4-dioxano (Grupo 2B), un subproducto de la etoxilación del polisorbato.
Sin embargo, la seguridad de estas dos sustancias en polisorbatos ha sido aprobada debido a los pocos ensayos.
Ver también:
Detalles de la seguridad de dos cancerígenos
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia con el polisorbato 65?
Polisorbato 65, el nombre completo polioxietileno (20) triestearato de sorbitán. Hay tres ácidos esteáricos en su estructura molecular, mientras que el polisorbato 60 solo tiene uno.
¿Es natural?
No es natural ya que está hecho de síntesis química entre el ácido graso sorbitán con el óxido de etileno.
¿Es halal?
Sí, el polisorbato 60 sería halal si el ácido graso esteárico se obtiene de aceites vegetales.
¿Es vegano?
Sí, es vegano si el ácido graso esteárico se deriva de aceites vegetales aptos para vegetarianos. El ácido esteárico utilizado para sintetizar polisorbato 60 también puede provenir de fuentes animales.
Conclusión
Ahora puede tener un conocimiento del emulsionante - polisorbato 60 (E435), de los siguientes aspectos:
- Proceso de producción
- Usos
- Seguridad
- Efectos secundarios
- Preguntas frecuentes:comparar con polisorbato 65 y 80
Probablemente me esté olvidando alguna información sobre el polisorbato 60, y si tiene alguna pregunta o comentario sobre este aditivo, no dude en hacérmelo saber en los comentarios.
